Kurczak z warzywami i kaszą jęczmienną.

Od dzieciństwa nie cierpiałam kaszy ale teraz kiedy już jestem dorosła to nagle stałam się fanką kaszy jęczmiennej i gryczanej.  Szukając przepisów na kasze, znalazłam ciekawy przepis na stronie Prześlij przepis.
Potrawa praktycznie " robi samo" a do tego jest lekkie i pyszne danie.  Przepis nieco zmieniłam wg własnych upodobań.


Kurczak z warzywami i kaszą jęczmienną.

1 średnia pierś z kurczaka,
0.75 szklanki kaszy jęczmiennej,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
1 średnia cukinia,
1 papryka zielona,
1 papryka czerwona,
1 papryka żółta,
1 puszka pomidorów pokrojonych w cząstki,
1łyżka ziół prowansalskich,
1 łyżeczka oregano,
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju

 
Cebulę obrać i pokroić dobrną  kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać.
Cukinię umyć i pokroić w talarki.
Papryki oczyścić z nasion i pokroić w grubą kostkę.
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.
W dużym rondlu rozgrzać 1 łyżkę oleju i podsmażyć cebulę z czosnkiem.
Następnie dodać pierś z kurczaka i smażyć przez  ok 4 minuty.
Podlać pomidorami z puszki i wrzucić paprykę.
Warzywa dusić ok 15 minut oraz na koniec dodać cukinię.
Gotować do czasu kiedy wszystkie warzywa będą miękkie.
Na koniec dodać zioła prowansalskie, oregano, doprawić smaku solą i pieprzem.
Podawać z ugotowaną kaszą jęczmienną.

P.S  W oryginalnym przepisie jest podana kostka rosołowa z drobiu ale nie używam gotowych bulionetek.

Udka marynowane z pieczonymi ziemniakami.

Nie tak dawno właśnie przeglądałam swoje książki kucharskie i przypadkiem znalazłam książkę pt Mała Szkoła Gotowania. Przypomniałam swoje pierwsze potrawy, które gotowałam właśnie z tej książki. Przepisy proste, nieskomplikowane, wszystkie etapy przygotowania pokazane w obrazkach krok po kroku.. Jednym z mych ulubionych potraw  był przepis na marynowanie udka kurczaka  z pieczonymi ziemniakami... Pyszne aromatyczne z chrupiącą skórką... a do tego polecam surówkę z kapusty lub jakąś sezonową sałatkę



Udka marynowane z pieczonymi ziemniakami.

na 2 osoby

2 Udka kurczaka,
3 łyżki oleju,
4 łyżki sosu sojowego,
1 drobno pokrojony ząbek czosnku,
mała łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
1 łyżeczka cukru,
sól, pieprz
1/2 kg mrożonych ziemniaków lub frytek.

Udka kurczaka dokładnie umyć i osuszyć.
Przygotować marynatę:
Olej wymieszać z sosem sojowym.
Dodać drobno pokrojony czosnek, sól, pieprz, cukier
i paprykę w proszku. Dokładnie wymieszać.
Osuszone udka kurczaka włożyć do miski
i zalać marynatą i wymieszać.
Odstawić na co najmniej 30 minut do lodówki.
Rozgrzać piekarnik do temp 200 stopni.
Udka ułożyć na blasze, polać resztą marynaty.
Piec około 45 minut lub do czasu kiedy już będą gotowe.
Ziemniaki lub frytki upiec wg przepisu na opakowaniu.
Podawać z surówką lub sezonową sałatką.

Risotto z kurczakiem w curry

Witam wszystkich po ponad dwu miesięcznej podróży po Polsce. Ten czas spędziłam naprawdę bardzo przyjemnie zwiedzając nie tylko znajomych ale również niemal całą Polskę. To był bardzo aktywny ale i też bardzo przyjemny czas który spędziłam razem z mężem.
Teraz już ponad tygodnia jestem w Melbourne i powoli wracam do codziennej rutyny.
Na początek podam wam przepis na risotto z kurczakiem curry. Danie, które polubią nie tylko wschodnich smaków ale i też miłośnicy tradycyjnej kuchni.



Risotto z kurczakiem w curry

1 szklanka ryżu długoziarnistego,
300g  piersi z kurczaka,
1 pokrojona  w kostkę marchew,
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku,
1/2 puszki kukurydzy,
2 pokrojone w paseczki papryki,
1 papryczka chili,
1 pokrojona w kostkę cebula,
1 ząbek pokrojonego drobniutko czosnku,
ok 2-3 łyżki oliwy do smażenia,
1 łyżeczka curry ( smak ostry),
1 łyżka koncentratu pomidorowego

Ryż opłukać i ugotować.
Pierś z kurczaka opłukać i pokroić w kostkę.
W dużym rodlu rozgrzać olej i dać pokrojoną w kostkę cebulę.
Jak już lekko się zeszkli wsypać czosnek, wymieszać i  dodać pierś z kurczaka.
Wymieszać wszystkie składniki i przykryć, dusić.
Po około 5  minutach duszenia dodać paprykę i marchew, wymieszać.
Dusić do momentu kiedy papryka będzie pół miękka, wsypać ryż, kukurydzę i groszek.
Wymieszać dobrze wszystkie składniki. Dusić około do momentu kiedy warzywa będą miękkie.
Przed końcem dodać koncentrat pomidorowy i curry. Wymieszać.
Jak ktoś lubi można przyprawić odrobiną   Vegety

Pulpeciki drobiowe z sosem słodko kwaśnym.

Oboje z mężem uwielbiamy słodko- kwaśny sos który wspaniale komponuje się z delikatnym mięsem drobiowym, tym razem zrobiłam w nieco innej wersji czyli do sosu dodałam małe drobiowe pulpeciki. Tutejszych gazetach widziałam też nie co inne warianty tej potrawy, a mianowicie z kawałkami ryby lub podany z smażonym ryżem. Tym razem jednak podam wam przepis na Pulpeciki w słodko kwaśnym sosie .

Pulpeciki drobiowe z słodko kwaśnym sosie.
 
500g mięsa mielonego drobiowego,
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki czerwonej,
1 marchew,
cebula,
 jajko,
Vegeta, pieprz,
2-3 łyżki bułki tartej,
4 łyżki oleju,
2-4 łyżki mąki

 

Paprykę, cebulę marchew opłukać, obrać i pokroić w plasterki.
Z mięsa mielonego drobiowego, bułki tartej, jajka i Vegety i pieprzu
 przygotować mięso tak jak na mielone kotlety.
Z masy mięsnej formować małe kuleczki w kształcie orzecha laskowego.
Obtoczyć w mące.
W średniej wielkości rondlu rozgrzać tłuszcz i obsmażyć pulpeciki drobiowe.
Kiedy pulpeciki będą już dobrze obsmażone z obu stron wyjąć na talerz.
Na pozostałym tłuszczu podsmażyć na szklany kolor cebulę.
Następnie dodać paprykę i marchew.
Przykryć pokrywką i dusić około 5 -8 min na małym ogniu.
Kiedy już warzywa będą już będą miękkie do potrawy dodać pulpety.
Wymieszać i dodać sos słodko kwaśny.
Całość gotować na małym ogniu
przez kolejne parę minut. Podawać z ryżem na gorąco.

sos słodko kwaśny.

1 szklanka sosu pomidorowego,
1/2 szklanka octu winnego,
1 szklanka soku z ananasa  z puszki
( jak jest mniej to uzupełnić wodą)
1/2 szklanki brązowego cukru,
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego,
1 cm startego imbiru,
1 łyżka sosu sojowego,
2-3 łyżeczki mąki kukurydzianej,

Sos pomidorowy, ocet, sok z ananasa, cukier brązowy dać do jednego garnka zagotować na małym ogniu.
Dodać starty imbir, wymieszać.
W niewielkiej ilości wody rozmieszać mąkę kukurydzianą,
wlać do gotującego się sosu i wymieszać.
Na sam koniec dodać sos sojowy.
Pogotować jeszcze przez 1-2 minuty na małym ogniu .
 

 

Zapiekanka z mięsem i fasolą.

 
Proste i efektowne danie na obiad lub kolację dla największych łasuchów. Przepis zaczerpnęłam z książki " Biesiada Polska Tradycje, Toasty, Życzenia"


Zapiekanka z mięsem i fasolą.

1 opakowanie makaronu drobne muszelki.
20 dag  startego sera żółtego
1 puszka pokrojonych pomidorów
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy,
500g mielonego mięsa drobiowego,
1 cebula,
1 łyżka oleju rzepakowego,
zioła prowansalskie
Vegeta,pieprz

Makaron ugotować na pół twardo,odcedzić.
Kukurydzę, fasolę odsączyć na sitku.
Cebulę obrać, drobno posiekać. Cebulę podsmażyć na oleju.
Dodać mięso mielone drobiowe, podsmażyć.
Dodać pomidory w puszce.
Następnie doprawić vegetą, pieprzem, ziołami prowansalskimi.
Wsypać kukurydzę i fasolę. Wymieszać wszystkie składniki.
Pogotować około 2-3 minuty na wolnym ogniu.
Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.
Makaron i mięso z warzywami, połowę sera żółtego wymieszać.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego.Posypać pozostałym serem żółtym.
Zapiekać w temperaturze 200 stopni, do czasu kiedy wierzch zapiekanki ładnie się zarumieni.

Kurczak Stroganoff zapiekany w muszlach.

Od dawna chciałam zrobić to danie ale dopiero niedawno na Preston Market znalazłam odpowiedniej wielkości muszle z makaronu. Później to już nie czekałam długo żeby mieć okazję zrobić kurczaka Stroganoff zapiekany w muszlach.  Jak już spróbowałam to okazało się ze smakuje wyśmienicie!

Kurczak Stroganoff zapiekany w muszlach.

500g filetów z kurczaka,
250 makaronu duże muszelki,
350 g pieczarek,
ok. 100ml  słodkiej śmietany,
150 ml białego wytrawnego wina,
cebula,
łyżka oleju,
2 łyżki startego parmezanu.
łyżka koncentratu pomidorowego,
łyżeczka słodkiej papryki,
łyżeczka musztardy dijon
pieprz, vegeta,
natka pietruszki do dekoracji.

Makaron duże muszelki ugotować wg. przepisu na opakowaniu.           
Odcedzić i ostudzić.
Filet z kurczaka opłukać i pokroić drobną kostkę.
Pieczarki obrać i pokroić w półplasterki.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
W dużym rondlu rozgrzać łyżkę oleju i dodać cebulę i smażyć.
Kiedy cebula będzie szklista dać filet z kurczaka
Dusić około 5 minut od czasu do czasu mieszając.
Następnie wsypać pieczarki i dusić wszystko razem około 10min.
Potem dodać: słodką paprykę, musztardę dijon koncentrat pomidorowy
vegetę oraz pieprz a na sam koniec wlewamy wino.
Wszystko wymieszać i trzymać na ogniu do czasu
kiedy wino wyparuje do 1/2 swej objętości.
Na sam koniec dodajemy śmietankę oraz zagotowujemy przez ok 5 min na wolnym ogniu.Jeśli sos będzie zbyt rzadki można dodać małą łyżeczkę mąki kukurydzianej.Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.
Muszle nadziewać gulaszem z kurczaka układać w naczyniu żaroodpornym.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza
do czasu kiedy wierzch się zarumieni. Przed podaniem posypać natką.

Kurczak w sosie słodko kwaśnym.

To jedno z ulubionych dań mego męża tylko niestety wcześniej sos kupował gotowy w słoiczku, a w domu jedynie gotował ryż.
Postanowiłam, że sama zrobię sos do tej potrawy, co okazało się że bardzo prosty w wykonaniu i wszystkie składniki mam w domu.
Polecam to danie nie tylko miłośnikom  potraw kuchni chińskiej ale każdemu kto lubi szybkie i proste dania.
Przepis na sos wykorzystałam z jednej niezliczonych książek kucharskich jakie mam w domu.

Kurczak w sosie słodko kwaśnym.
sos:
1/2 szklanki octu z białego wina ( może być zwykły ocet)
1 szklanka soku z ananasa z puszki,
2 łyżeczki sosu sojowego,
2 łyżki keczupu pomidorowego,
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki maki kukurydzianej,
1/4 szklanki wody
Ocet i odsączony sok z ananasów, sos sojowy,
keczup i cukier zagotować w małym garnku.
Jak zacznie się gotować, dodać wodę wymieszaną z mąką kukurydzianą. Zagotować ponownie i trzymać na małym ogniu około 3 minut.

pozostałe składniki:
1 pierś z kurczaka z kurczaka,
1/4  papryki zielonej
1/4 papryki żółtej i czerwonej,
1 marchew,
1 cebula.
1 mała puszka ananasa pokrojony w kostkę
2 łyżki oleju.
 
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę.
Papryki umyć i pokroić na drobniutkie paseczki.
Marchew umyć, obrać i pokroić w cieniutkie paseczki.
Cebulę obrać i pokroić w cieniutkie półplasterki.
Na głębokiej patelni rozgrzać olej i podsmażyć pierś z kurczaka,
jak już będzie gotowy, wyjąć na talerzyk.
Na tym samym oleju usmażyć do miękkości cebulę i paprykę i marchew.
Pod koniec duszenia dodać gotowy sos i doprowadzić do gotowania.
Dodać pierś kurczaka i odsączony ananas. Trzymać na ogniu około 1-2 minuty.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

 

Duszona pierś kurczaka z brokułami.

Nie wiem czemu ale ostatnio uwielbiam jeść brokuły i mogłabym je jeść pod każdą postacią.
Tym razem zrobiłam kurczaka duszonego z brokułami  a do tego podałam ryż. Szybkie i proste danie dla każdej zabieganej pani domu.

Duszona pierś kurczaka z brokułami.

 1pierś z kurczaka,
1 cebula,
1 brokuł
1 duża marchewka
1-2 łyżki oleju
Vegeta, pieprz do smaku

Pierś z kurczaka umyć i osuszyć, pokroić w kostkę.
Cebulę obrać i pokroić w pół plasterki,
Marchew obrać i pokroić w kostkę.
Brokuł umyć, osączyć, podzielić na małe różyczki.
Sparzyć dobrze gorącą wodą na durszlaku. Odcedzić.
W rondlu rozgrzać oliwę oraz podsmażyć cebulę na złoty kolor.
Dodać pierś z kurczaka i dusić około 5 minut, od czasu do czasu
mieszając żeby mięso się nie przypaliło, dodać marchew oraz brokuły.
Przykryć oraz mieszać żeby potrawa się nie przypaliła.
W razie potrzeby można dolać nieco wody.
Dusić do czasu kiedy wszystkie składniki będą miękkie.
W miedzy czasie można ugotować ryż.
Pod koniec duszenia przyprawić do smaku Vegetą oraz pieprzem.

Kurczak duszony z warzywami

  Czas biegnie nieubłagane... a godziny zamieniają się w dni, tygodnie..
Niestety obowiązki zmuszają nas  żeby coraz częściej gotować szybko ale czy zawsze zdrowo?
W mojej kuchni staram się używać warzyw z mojego ogródka oraz ziół z mego zielnika. Staram się zastąpić sztuczne, sklepowe pół produkty na swoje własne domowe przepisy. Piszę to ponieważ dużą część dań to korzystam z przepisów z gazetek z Coles lub Woolworths, a tam sporo jest właśnie dań gdzie podają wywary z kartonika lub też kostki bulionowe albo gotowe sosy prosto z sklepowej półki . Taka mała refleksja na początek..
 Dziś polecam Kurczaka duszonego z warzywami doskonale się nadaje na rodzinny obiad w niedzielę lub też na szybki obiad na tygodniu gdzie pani domu zostało nieco wywaru z niedzielnego rosołu..

 Kurczak duszony z warzywami
 

4 udka z kurczaka,

2-3 obrane i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki.

2 pokrojone w cienkie paski czerwone papryki,

2 pokrojone w ćwiartki cebule ( może być też czerwona)

1  lub 1/12szklanki wywaru z rosołu,

1/4 szklanki mąki,

1-2 łyżka oleju,

2 obrane i zmiażdżone ząbki czosnku,

Vegeta i pieprz

 

Kurczak tuż przed włożeniem do piekarnika

 

Udka kurczaka opłukać i osuszyć. Natrzeć Vegetą,

 pieprzem i czosnkiem.Obtoczyć w mące.

Na dużej patelni rozgrzać oliwię Udka obsmażyć

na złoty kolor ze wszystkich stron ( około 10-15 min)

W naczyniu żaroodpornym ułożyć ziemniaki, paprykę, oraz cebulę.

Doprawić do smaku Vegetą i pieprzem.

 Wszystko razem dobrze wymieszać

a na wierzch położyć obsmażone udka kurczaka..

Na koniec polać wszystko wywarem z rosołu

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni.

Trzymać w piekarniku  przez około 45 minut lub do czasu

kiedy mięso oraz warzywa będą dobrze podduszone 

w sosie który się wytworzył podczas pieczenia. 

Podawać od razu po upieczeniu  na stół

 

Kurczak pieczony bez kości

 W ostatnią niedzielę, zrobiłam proszony obiad na który zaprosiłam około 5 osób z rodziny męża plus nas dwoje.
Postanowiłam że na ten obiad.zrobię pieczonego kurczaka bez kości oraz nadzieję go  mięsem.
Dawno nie robiłam takiego kurczaka więc w internecie znalazłam małą pomoc jak wyluzować kości z  nie naruszając mięsa.
Polecam tą stronę żeby sprawnie zrobić taką pieczeń  kliknij tu :Jak wyluzować kurczaka z kości.
Nie jest to zbyt trudne zadanie, ale na początku zajmuje nie co czasu ale później jak nabierzemy wprawy to pójdzie znacznie szybciej.

Kurczak pieczony bez kości

 

1 mały kurczak (ok 1.20)

500 g mielonego mięsa wieprzowego,

500 g mielonego mięsa drobiowego,

1 jajko,

bułka namoczona w mleku i odciśnięta,

Vegeta, pieprz, papryka w proszku.

wykałaczki

 

 

Kurczaka wyluzować wg instrukcji podanej w linku powyżej.

Mięso drobiowe i wieprzowe razem wymieszać.

Dodać jajko, przyprawy, odciśniętą bułkę.

Wymieszać i na faszerować kurczaka.

Otwory  spiąć wykałaczkami oraz zawiązać

nicią bawełnianą. Natrzeć kurczaka przyprawami.

Przed pieczeniem zważyć i piec mniej więcej tyle czasu ile waży.
W temperaturze ok 200 stopni Celsjusza.

Przed podaniem usunąć wykałaczki i nić.

Przełożyć na półmisek oraz pokroić.
 

 

Makaron " po chińsku"

  Nie tak dawno robiłam w domu rosół oraz następnego dnia zostało mi dużo makaronu. Nie lubię wyrzucać jedzenia i staram się żeby zawsze wykorzystać to co zostało zanim się zepsuje i  więc wpadłam na pomysł żeby zrobić taki smażony makaron  "po chińsku" Fakt że do tej potrawy wykorzystuje się cieńszy makaron niż do rosołu ale i też makaron nitki  można zrobić w ten sposób.
 

Makaron "po chińsku"

250 ugotowanego  makaronu nitki  

200 g piersi z kurczaka

3 łyżki oleju

  4 młode cebulki, cienko pokrojone

  2 łyżki sosu sojowego świeżo

 zmielony czarny pieprz

przyprawa curry pikantna,

odrobina oliwy

 

 

 

Rozgrzać na patelni olej, włożyć kurczaka
pokrojonego na cienkie kawałki.

 Smażyć 2-3 minuty. Paprykę pokroić na
cieniutkie plasterki udusić pod przykryciem

Do kurczaka dodać młodą cebulkę

wraz z sosem sojowym,  pieprzem i curry

Dusić przez około 2 minuty i wymieszać z gotowym makaronem.

Smażyć wszystko ok 1-2minuty. Podawać natychmiast.

Zapraszam na swój fan page gdzie jest dużo ciekawostek z mojej kuchni 

 

 

Zapiekanka z kruczakiem i warzywami

  Ostatnio jestem nieco zabiegana i nie mam dość czasu żeby regularnie dawać posty na blog., zwłaszcza jeśli się ma dwa blogi a nie jeden.
 Parę dni temu organizowałam kolację dla wujka i cioci z męża strony.     Dla mnie największą zaletą jest że to są Polakami i dobrze się czuję w ich towarzystwie.  Nie wiedziałam co zrobić, więc skorzystałam jak zawsze z  bogatej kulinarnej biblioteki,w której mam mnóstwo polsko- australijskich przepisów.
 Cieszę się bardzo, że mój mąż i jego rodzina lubią polskie tradycyjne jedzenie chociaż są też przypadki że nie słyszeli o jakieś potrawie. ale tak jest ponieważ  rodzina męża wyjechała  z Polski ponad 50 lat temu.
 Na kolację przygotowałam Zapiekankę z kurczakiem i warzywami. Przepis wykorzystałam
 z książki  "Biesiada Polska. Tradycje, Toasty, Życzenia."

 Zapiekanka z kurczakiem i warzywami.

 

2 piersi z kurczaka,

4-5 ziemniaków,

1 duża cebula,

2-3 marchewki,

2-4 łyżki majonezu,

2-4łyżki śmietany 18%

 ok 10 dag sera żółtego

sól i pieprz.

szczypiorek do dekoracji

 

Wszystkie warzywa dokładnie oczyścić.

Ziemniaki cebulę pokroić w cienkie plasterki,

marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Zagotować wodę z odrobiną soli i do gotującej się wody

wrzucić ziemniaki.

Gotować ok 5 minut po czym szybko odcedzić i ostudzić,

Mięso pokroić w  niewielką kostkę i przyprawić solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy obrumienić  mięso ze wszystkich stron.

Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.

Składniki układać warstwami:

1/2 plasterków ziemniaków, cebula, mięso z kurczaka,

marchew, cebulę oraz ostatnią warstwę ziemniaków.

Posypać solą i pieprzem.

Majonez wymieszać z śmietaną, i wylać równomiernie

na warzywa,posypać serem żółtym.

Zapiekać ok 50 minut w piekarniku nagrzanym

do 180 stopni Celsjusza.

Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

 

 

Zapiekanka z kurczakiem i brokułami.

  Jak tylko obejrzałam książkę  "The busy mum's cookbook", to od razu spodobał mi się przepis na tą zapiekankę.
Zawsze jakoś nie miałam okazji zrobić tej potrawy ale niedawno miałam świetną ku temu sposobność ponieważ została mi połowa pieczonego kurczaka i w lodówce znalazłam brokuł więc wzięłam się do dzieła  :)

 Zapiekany kurczak z brokułami.

 

ok pół pieczonego lub gotowanego kurczaka,

1 średni brokuł,

65 g masła,

50 g mąki,

1 płaska przyprawy curry ( medium)

450 ml ciepłego mleka,

4 łyżki parmezanu lub innego twardego sera,

50 g bułki tartej.

sól i pieprz do smaku

 

 

Pieczonego lub gotowanego kurczaka obrać z kości i skóry.

 Mięso pokroić w kostkę, a brokuł podzielić na małe różyczki.

  W średnim rondelku roztopić masło oraz dodać mąkę,

przysmażyć lekko oraz małymi porcjami dodawać ciepłe mleko,

cały czas mieszając żeby nie dopuścić do powstania grudek.

Następnie trzymać na ogniu ok 5 minut

od czasu do czasu mieszając.

Pod koniec dodać curry, sól, pieprz oraz parmezan.

 Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i na samym

dnie ułożyć mięso z kurczaka, a na wierzch brokuły.

Całość polać sosem i posypać bułką tartą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Zapiekać 20-25 min lub do czasu kiedy wierzch się zarumieni.

Podawać z ziemniakami.

 

Kurczak Parmigiana

  Pyszna, soczysta pierś kurczaka pod pierzynką sosu
pomidorowego  oraz grubej warstwy sera mozzarella. Do tego świetnie komponują się  j frytki i sezonowa surówka. 
Dla oszczędnej wersji, pierś kurczaka można przekroić na połowę oraz ser mozzarella zastąpić innym serem żółtym.
Starałam się zrobić podobnie jak w miejscowej włoskiej restauracji.  Według opinii  męża  to udało mi się osiągnąć cel..

Kurczak Parmigiana.

 

2 piersi z kurczaka,

1-2 jajka,

bułka tarta,

mąka,

olej do smażenia.

sos:

1 puszka pokrojonych pomidorów,

1-2 ząbki czosnku,

bazylia, oregano do smaku,

szczypta soli, pieprzu,

2-3 łyżki oliwy

ponadto:

 150 g startego sera mozzarella

 

 

 

Piersi z kurczaka rozbić tłuczkiem.

Oprószyć Vegetą oraz pieprzem.

Obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku, oraz w bułce tartej.

Usmażyć na oleju.

Ułożyć w naczyniu do zapiekania.

Sos

Oliwę rozgrzać, dać wyciśnięty czosnek, podsmażyć ok 5 sekund.

Następnie dać  zmiksowane wcześniej pomidory z puszki,

gotować na małym ogniu aż dobrze zgęstnieje

od czasu do czasu mieszając.

Pod koniec gotowania dodać bazylię oraz oregano,

 doprawić do smaku szczyptą,

soli, cukru oraz pieprzem.

Sosem polać sznycle drobiowe

oraz posypać serem mozzarella.

Zapiekać w temperaturze ok 200 stopni

do momentu kiedy się zarumienią

                                                       

Cytrynowo- tymiankowy kurczak z ziemniakami

   Świetna kompozycja cytryny i tymianku oraz delikatna pierś kurczaka. Lekkie i prosty przepis na obiad.
 Do tej potrawy można użyć czerwone ziemniaki.
 Przepis pochodzi z książki "Basics your best -ever Chicken cookbook"

Cytrynowo- tymiankowy kurczak z ziemniakami.

 

1 kg małych ziemniaków,

3 łyżki oliwy z oliwek,

1 łyżka świeżego tymianku,

2 ząbki czosnku,

4 piersi z kurczaka,

1 cytryna pokrojona w cieniutkie plasterki,

dodatkowo świeży tymianek do dekoracji.

sól i pieprz do smaku

 

 

Piersi z kurczaka opłukać, osuszyć natrzeć zmiażdżonym czosnkiem oraz niewielką ilością tymianku.

Ziemniaki obrać i gotować w osolonej wodzie

przez 5-7 minut i odcedzić

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy oraz podsmażyć  ziemniaki przez 8-10 minut,średnim ogniu.

Pod koniec dodać posiekany tymianek, sól, pieprz

Podsmażone ziemniaki trzymać w ciepłym miejscu

( Trzymałam ziemniaki w nagrzanym piekarniku do 160 stopni).

Na tej samej patelni uzupełnić oliwę i smażyć pierś kurczaka (ok 7 minut ) na złoty kolor.

Dać cieniutko pokrojone plasterki cytryny i dusić razem przez kolejne 7-10 minut na małym ogniu, do czasu kiedy cytryna zmięknie.

Na koniec pierś kurczaka dodać do ziemniaków.

( Dodatkowo trzymałam jeszcze w piekarniku przez 15 minut)

Pieczony Kurczak z cytryną i ziołami.

  Od dawna miałam wielką ochotę na pieczonego kurczaka,w końcu znalazłam świetny przepis na pieczonego kurczaka.
Kurczak pieczony z cytryną i ziołami ma chrupiącą skórkę oraz aromat cytryny i ziół. Kusząca propozycja na niedzielny lub świąteczny obiad.
Podaję oryginalne proporcje podane w "Better basics your best- ever Chicken cookbook"
 
 

Pieczony kurczak z cytryną i ziołami.

 

1 kurczaka  ok 1,80,

2 umyte cytryny,

6 obranych ząbków czosnku,

po 1 łyżeczce posiekanego tymianku, oregano,

natki pietruszki, rozmarynu,

ok 50 masła,

Vegeta i pieprz,

olej lub oliwa do pieczenia ,

i do natarcia kurczaka,

gałązki ziół do dekoracji

 

 

 

 

Na godzinę przed pieczeniem osuszyć kurczaka 

papierem kuchennym.

Odciąć końcówki skrzydełek oraz szyję.

W wewnątrz kurczaka natrzeć ziołami i włożyć pokrojoną w ćwiartki cytrynę ( razem z skórką) i czosnek.

Otwór spiąć wykałaczkami. Natrzeć Vegetą, pieprzem oraz oliwą.

Piec w temperaturze ok 220 stopni Celsjusza.

Piec tyle czasu ile waży kurczak.

W mniej więcej w połowie pieczenia kurczaka,

dać wiórka masła i kontynuować  pieczenie.

Kurczaka można piec w rękawie do pieczenia lub

tradycyjnie dać do brytfanny oliwy z  oliwek lub oleju.

P.S Kurczak pokazany na zdjęciu był o połowę mniejszy niż podany w przepisie.

 

Pulpeciki drobiowe zapiekane w sosie Carbonara.

  Polecam to danie dla miłośników zapiekanek jest smaczne
i proste w wykonaniu.
Sos Carbonara można użyć już gotowy z słoiczka, ale wolałam zrobić sama tym bardziej, że nie jest skomplikowany wykonaniu,
a składniki są w każdej lodówce. Przepis zaczerpnęłam z kwietniowego numeru Recipe+

 

Pulpeciki drobiowe zapiekane w sosie Carbonara.

 

500 g mielonego mięsa drobiowego,

1 jajko,

1 szklanka bułki tartej,

Sos

300 ml słodkiej śmietany

1 jajko,

15 dag sera żółtego ( starty na tarce o grubych oczkach)

1ząbek czosnku.

ponadto

1 i 1/4 szklanki młodego groszku zielonego.

3/4 szklanki startego sera żółtego

Vegeta, pieprz do smaku.

 

 

Mięso drobiowe wymieszać z jajkiem i bułką tartą oraz przyprawami.

Z masy mięsnej uformować małe pulpeciki

 i usmażyć na lekko brązowy kolor.

Przygotować  naczynie żaroodporne o pojemności ok 2 litrów,

wysmarować tłuszczem i ułożyć w nim pulpeciki.

Śmietanę, jajko, dobrze razem  wymieszać. 

 Na patelni podsmażyć czosnek (ok 30 sekund)

 i dodać  masę śmietanowo- jajeczną,

trzymać na ogniu aż zacznie się lekko gotować.

Następnie dodać ser żółty oraz podgrzewać

do czasu, kiedy się rozpuści.

 Zdjąć z ognia i przełożyć do naczynia żaroodpornego z pulpetami.

Groszek zielony rozłożyć równomiernie

między kuleczkami mięsa, posypać serem żółtym.

Zapiekać w temperaturze 180 stopni

do czasu kiedy wierzch się zarumieni.

Można podawać do frytek lub ryżu z dodatkiem sałaty.

 



 

Pieczony kurczak w warzywach.

  Ostatnim razem podałam przepis na pierwsze danie, które zrobiłam na kolację z okazji rocznicy pobytu w Australii,
 a dziś drugie, czyli Pieczony  kurczak w warzywach.
   Tak jak ostatnio skorzystałam z przepisu z książki
 Ewy Aszkiewicz " Kuchnia Polska. Wielka księga sprawdzonych przepisów."
   Przepis troszkę zmieniłam, gdyż zrobiłam własną marynatę do kurczaka.
 

Pieczony kurczak z warzywami

 

1 kurczak ok 1,20 kg ,

1/2 kalafiora,

mały brokuł,

ok 100 g brukselki,

1 czerwona papryka,

1 marchewka,

cebula,

2-3 ziemniaki

marynata do kurczaka

 po łyżeczce: kurkumy Vegety,  pieprzu czarnego

papryki chili,

2-3 ziarna jałowca zgniecione w moździerzu,

sok z połówki cytryny 

ok 100 ml oliwy z oliwek.

 

 

 

Wszystkie składniki marynaty wymieszać i natrzeć kurczaka, zostawić w lodówce na 2 godziny.

Rozgrzać piekarnik do temp 200 stopni.

Włożyć kurczaka a dużej brytfannie ( upiekłam w rękawie

do pieczenia a pod koniec zdjęłam u ułożyłam wokół przygotowane warzywa)

Kalafior i brokuły oczyścić i podzielić na małe różyczki.

Brukselkę oczyścić. Marchew obrać i pokroić na słupki.

Paprykę oczyścić z nasion oraz pokroić w grube paski,

Cebulę i ziemniaki  obrać oraz pokroić w pół plastry,

 Wszystkie warzywa (oprócz cebuli }opłukać w zimnej wodzie, odsączyć oraz sparzyć w gorącej wodzie.

Na dużej patelni rozgrzać olej dodać cebulę, a kiedy lekko zeszkli dodać resztę warzyw.

Wszystko razem dusić ok 15 minut na małym ogniu.

Przed końcem pieczenia  kurczaka dodać warzywa oraz piec razem  aż warzywa będą miękkie ( ok 20-25).

 

 

* Kurczaka piec tyle czasu co waży.

 

 

Sałatka z makaronem i udka pieczone z rozmarynem

  
   W Australii znowu  przyszła fala upałów i na pewno się domyślacie że nie chce się stać cały czas przy kuchni gotować dla całej rodziny. Przepis na tą potrawę wyczytałam w  " Super Foods Ideas"
i zapewniam was że nie tylko pięknie pachnie i smakuje ale można zrobić szybko i łatwo, każdy domownik  doceni wspaniałe walory smakowe...

Sałatka z makaronem i udka pieczone z rozmarynem.

8 udek z kurczaka

2 łyżki oliwy z oliwek,

2 ząbki czosnku - przecisnąć przez praskę,

parę gałązek świeżego oregano ( posiekać drobno),

1/4 szklanki soku z cytryny,

1 i1/2 startej skórki z cytryny,

250 g makaronu świderki,

1 mała marchewka,

mrożony lub świeży zielony groszek,

2  małe czerwone cebule,

1/2 szklanki majonezu

garść pomidorków koktajlowych.
sól i pieprz

 
Na noc natrzyj udka czosnkiem, oliwą z oliwek oraz oregano i startą skórką z cytryny, solą, pieprzem ( można to przygotować na 2-3 godziny przed pieczeniem) Odstaw w chłodne miejsce.
Nagrzej piekarnik do temp 220 stopni i piec do czasu kiedy będą gotowe.

W między czasie ugotuj makaron oraz dobrze odcedź.
1/4 szklanki soku z cytryny wymieszaj dobrze z majonezem.
Zielony groszek oraz bardzo drobno pokrojoną marchewkę sparz przez 2 min w wrzątku i również dobrze odcedź.
Małe pomidorki opłucz i pokrój  na połówki, cebulę drobno posiekaj
W dużej salaterce wymieszaj makaron warzywa oraz sos majonezowy, dopraw solą i pieprzem do smaku. 
 Daj na parę minut do lodówki.
Jak udka będą już gotowe podawaj z sałatką z makaronem
Smacznego :)

 

 

Udka zapiekane z warzywami

  Świetny pomysł na niedzielny obiad dla całej rodziny.
Przepis pochodzi z książki : "Simply Heaven"

 Udka zapiekane z warzywami 

20 g masła, 1 łyżka oleju,  1 kg udek z kurczaka, 4 marchewki pokrojone na  plasterki o grubości 1,5 cm, 2 cebule pokrojone w ósemki,
 1/2 papryki czerwonej pokrojonej w paski  1/2 szklanki wina białego wytrawnego, 1/3 bulionu z kurczaka,  1 duża łyżka musztardy  (wg uznania), 2 liście laurowe, mała łyżeczka szałwii
 (niekoniecznie), sól i pieprz do smaku, 500 g ziemniaków pokrojonych duże kostki, 1 szklanka mrożonego groszku zielonego, 200 g śmietany kremówki, ok 200 g sera żółtego,  jajko, 
2 łyżki pokrojonej natki pietruszki.

Na  głębokiej patelni rozgrzać olej i masło, podsmażyć udka kurczaka na złoty kolor (8-10 minut), odlać powstały sos,ale pozostawić tylko jedną łyżkę wywaru. 
Kurczaka trzymać w ciepłym miejscu najlepiej w lekko nagrzanym piekarniku. 
 Na  łyżce pozostałego wywaru podsmażyć cebulę, marchew
 i paprykę, smażyć ok 3 minuty, dać  wino i dusić do czasu,
 kiedy wyparuje do połowy. 
Następnie dodać ziemniaki, groszek, udka kurczaka oraz bulion rosołowy, liść laurowy, sól i pieprz do smaku, natkę pietruszki,szałwię, musztardę i dusić pod przykryciem ok 25 minuty.
 W między czasie rozgrzać piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Śmietanę wymieszać z jajkiem i 100 g sera żółtego.
Kiedy już wszystko na patelni będzie miękkie, przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać równomiernie  sosem śmietanowym oraz posypać serem żółtym. Zapiekać ok 10 minut lub aż potrawa się zarumieni na złoty kolor 

Moja sugestia: Można dodawać różne warzywa wg własnego gustu.
Nie używam bulionu rosołowego, ale za to dodaję wodę rozrobioną z Vegetą.