Orientalna zapiekanka z ryżem.

Przepis znalazłam w książce Wyśmienite dania z makaronu i ryżu. Przepis ciekawy prosty w wykonaniu i niedrogi oraz  pięknie prezentuje się na talerzu. Co najważniejsze jest smaczna i na pewno  dużo osób polubi tą potrawę. Idealna na kolację lub szybki obiad.
 
 
Orientalna zapiekanka z ryżem.
 
300g ryżu,
1 filet z kurczaka,
1 cebula pokrojona w kostkę,
2 pomidory pokrojone w kostkę,
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę,
puszka groszku ( może być też mrożony groszek)
puszka kukurydzy,
100 g startego sera żółtego,
łyżeczka curry,
 olej, sól i pieprz.
 

 

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie i dodatkiem curry.
Filet z kurczaka pokroić w grubą kostkę.
Cebulę i kurczaka usmażyć na 2 łyżkach oleju.
Ugotowany ryż wymieszać z  pomidorami, papryką,
groszkiem kukurydzą oraz usmażonym kurczakiem i cebulą.
Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
Każdą warstwę ryżu z warzywami przekładać startym serem żółtym.
Zapiekać około  25min w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
 

Risotto z kurczakiem w curry

Witam wszystkich po ponad dwu miesięcznej podróży po Polsce. Ten czas spędziłam naprawdę bardzo przyjemnie zwiedzając nie tylko znajomych ale również niemal całą Polskę. To był bardzo aktywny ale i też bardzo przyjemny czas który spędziłam razem z mężem.
Teraz już ponad tygodnia jestem w Melbourne i powoli wracam do codziennej rutyny.
Na początek podam wam przepis na risotto z kurczakiem curry. Danie, które polubią nie tylko wschodnich smaków ale i też miłośnicy tradycyjnej kuchni.



Risotto z kurczakiem w curry

1 szklanka ryżu długoziarnistego,
300g  piersi z kurczaka,
1 pokrojona  w kostkę marchew,
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku,
1/2 puszki kukurydzy,
2 pokrojone w paseczki papryki,
1 papryczka chili,
1 pokrojona w kostkę cebula,
1 ząbek pokrojonego drobniutko czosnku,
ok 2-3 łyżki oliwy do smażenia,
1 łyżeczka curry ( smak ostry),
1 łyżka koncentratu pomidorowego

Ryż opłukać i ugotować.
Pierś z kurczaka opłukać i pokroić w kostkę.
W dużym rodlu rozgrzać olej i dać pokrojoną w kostkę cebulę.
Jak już lekko się zeszkli wsypać czosnek, wymieszać i  dodać pierś z kurczaka.
Wymieszać wszystkie składniki i przykryć, dusić.
Po około 5  minutach duszenia dodać paprykę i marchew, wymieszać.
Dusić do momentu kiedy papryka będzie pół miękka, wsypać ryż, kukurydzę i groszek.
Wymieszać dobrze wszystkie składniki. Dusić około do momentu kiedy warzywa będą miękkie.
Przed końcem dodać koncentrat pomidorowy i curry. Wymieszać.
Jak ktoś lubi można przyprawić odrobiną   Vegety

Smażony ryż wg mojego przepisu.

Już dawno nie wstawiałam żadnego wpisu tutaj a to dlatego że ostatnio byłam dość zajęta zaliczaniem egzaminów. Cieszę się iż pozaliczałam wszystko pomyślnie i jestem wśród tych studentów którzy jako pierwsi mają z głowy martwienie się o to czy  z dąży się przed końcem roku.
Dziś podam przepis na ryż smażony który często robię kiedy mam za wiele czasu na gotowanie. Przepis prosty, niedrogi ale również i zdrowy!
 
Smażony ryż wg mojego przepisu.
 
200 g ugotowanego dzień wcześniej ryżu
1/2 startej marchewki,
150 g kukurydzy z puszki,
150 g zielonego groszku,
4 jajka,
1 mały brokuł,
cebula,
2 łyżki oleju,
łyżka sosu sojowego,
Vegeta, pieprz

 

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju oraz z jajek usmażyć jajecznicę.
Brokuł podzielić na małe różyczki i sparzyć wrzątkiem.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę,
 marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
W rondlu rozgrzać pozostały olej oraz podsmażyć cebulę na szklany kolor.
Następnie dodać brokuł, marchewkę, zielony groszek, odsączoną kukurydzę
i dusić wszystkie warzywa przez 5 minut.
Potem dodać ryż, sos sojowy, usmażone jajka.
 Wszystko wymieszać i smażyć na małym ogniu przez około 5- 6 minut
od czasu do czasu mieszając żeby nie potrawa nie przywarła do rondla.
Pod koniec doprawić vegetą i pieprzem do smaku
Podawać na ciepło.

Ryż po wietnamsku.

W mojej szkole są ludzie z niemal ze wszystkich stron świata.   Pewnego dnia  pewna znajoma z Wietnamu przyniosła dla mnie ryż , który bardzo  często robi w domu. Wzięłam pudełko z jedzeniem do domu i podgrzałam je w mikrofalówce ponieważ zostałam poinformowana że najlepiej smakuje na ciepło.  Kiedy zaczynałam jeść  to byłam bardzo niepewna co do smaku, ale jak spróbowałam to okazało, że jest pyszne ! Kiedy już miałam przepis okazało się że jest bardzo prosty, szybki oraz naprawdę niedrogie danie
Ryż po wietnamsku bardzo dobrze się komponuje z kotletami mielonymi z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny lub też jagnięciny..

Ryż po wietnamsku

 

na 4 porcje

4 szklanki ugotowanego ryżu

(najlepiej dzień wcześniej)

2 łyżki oleju.

3 jajka,

1  pokrojona w kostkę cebula,

2 ząbki drobno pokrojonego czosnku,

3/4 szklanki soku z pomidorów,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

2 łyżeczki sosu sojowego,

2 cebulki dymki,

sól i pieprz,

 

 

1 Łyżce oleju usmażyć jajecznicę, doprawić solą i pieprzem.

Przełożyć na talerz i rozdrobnić.

Na pozostałym oleju podsmażyć cebulę

na szklisty kolor. Kiedy już będzie gotowa

dodać posiekany czosnek, smażyć

do czasu kiedy zaczniemy czuć czyli około 30 -40 sekund.

Następnie wlać 3/4 szklanki soku pomidorowego,

przecier pomidorowy, zagotować na małym ogniu.

Dodać ugotowany ryż  następnie dodać jajecznicę wymieszać

 razem z ryżem. Gdy ryż już będzie ciepły dodać

posiekane cebuli. Doprawić sosem sojowym.

Udekorować świeżymi listkami pietruszki lub kolendry,

lub posiekanym szczypiorkiem.

Doskonale komponuje się smakowo  z kotletami  mielonymi.

 

 

 

 

 

Dynia zapiekana z ryżem

  Dziś trochę nie banalne danie .. Dynia zapiekana z ryżem.
Szczerze mówiąc to jak w trakcie przyrządzania tego dania, miałam dość mieszane uczucia, gdyż przeważnie robiłam zapiekany ryż z jabłkami. Mimo wszystko jest naprawdę smaczne i pożywne danie na chłodnie dni.
Dynię zapiekaną z ryżem znalazłam w książce Henryka i Danuty Dębskich " Kuchnia Domowa, Z warzywami przez cały rok"

 Dynia zapiekana z ryżem

 

1 kg dyni,

6 łyżek masła,

1/2 szklanki ryżu,

mleko,

2-3 jajka,

2-3 łyżki cukru,

2-3 łyżki rodzynek,

cynamon  do smaku,

tarta bułka do formy.

 

 

Dynię obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę,

dodać 2-3 łyżki masła i dusić ok 8-10 minut często mieszając.

Ryż opłukać,  zalać dużą ilością wody z dodatkiem mleka, ugotować.

Odcedzić. Żółtka oddzielić od białek.

Pozostałe masło utrzeć z żółtkami i cukrem.

Białka ubić na sztywną pianę oraz dodać do masy żółtkowej.

Następnie połączyć z dynią, dodać ryż i opłukane rodzynki,

cynamon do smaku .

Naczynie wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.

Masę ryżowo- dyniową wyłożyć do formy i zapiekać

w temperaturze ok 180 stopni,

do momentu kiedy zapiekanka ładnie się zarumieni.

 

 

Risotto z dynią i pieczarkami

  Naprawdę bardzo smaczne danie dla wszystkich zabieganych pań domu. Proste i sycące świetnie nadaje się i na obiad lub też
na ciepłą kolację. Przepis zaczerpnęłam z magazynu Taste

 Risotto z dynią i pieczarkami.

 

2 łyżki oliwy z oliwek,

1 por ale tylko biała część drobno pokrojony,

50 drobno pokrojonego boczku,

150 g małych i pokrojonych na połówki pieczarek,

2 ząbki zgniecionego czosnku,

200 g obranej oraz pokrojonej w kostkę dyni,

200 g ryżu arborio,

100 ml białego wytrawnego wina,

750 ml wody,

30 g startego parmezanu,

natka do przybrania

 

 

 W dużym rondlu rozgrzać oliwę oraz dodać porę i boczek.

 Smażyć ok 5 minut od czasu do czasu mieszając.

Następnie dać pieczarki i smażyć ok 3-4 minut.

Potem dodać zgnieciony czosnek oraz smażyć

cały  czas mieszając ok 1 minuty

 lub do czasu kiedy wydobędzie się aromat.

Następnie dać dynię oraz ok 2 smażyć

razem z porą boczkiem i czosnkiem.

Wsypać ryż, wymieszać razem z warzywami,

wlać wino i dusić do czasu kiedy wyparuje.

Następnie wlać wodę i gotować ok 25 minut lub do czasu

 kiedy ryż będzie gotowy.

Na koniec wsypać starty parmezan lub inny twardy trzymać

 na średnim ogniu jeszcze ok 2-3 minut.

Dodać sól i pieprz do smaku

Podawać natychmiast

 

 

Risotto Śmietnik

  Są takie momenty, kiedy mam mało czasu na przygotowanie  posiłku, a w lodówce nie wiele się znajduje więc szybko robię to co mam  pod ręką, a przy okazji  wykorzystuję to co jest lodówce i zamrażarce. 
Risotto jest świetną propozycją dla pań domu, które mają nie wiele czasu na stanie przy kuchni.

 Risotto Śmietnik

 

200 g ryżu,

100 g piersi z kurczaka,

100 g pokrojonej w paski szynki,

garść fasolki szparagowej ( przekroić na pół)

garść młodego groszku,

1/2 papryki żółtej

1 marchewka pokrojona w plastry,

1 cebula pokrojona w kostkę,

50 ml oliwy z  oliwek,

sól, pieprz

 

 

 

W dużym rondlu rozgrzać oliwę z oliwek.

Dodać cebulę oraz zeszklić,

dać pokrojoną w kostkę piers kurczaka

i paprykę pokrojoną w paseczki.

Lekko podsmażyć, wsypać ryż,

zamieszać, trzymać na małym ogniu,

cały czas mieszając przez ok 50 sekund.

Dodać  3 szklanki wody,następnie dać marchewkę,

 zielony groszek, i fasolkę szparagową.

Gotować  do czasu kiedy ryż wchłonie całą wodę.

Od czasu do czasu zamieszać wszystkie składniki.

Jeśli warzywa się jeszcze nie ugotowały,

 a już nie ma wody to można trochę dodać płyn do potrawy.

 Na 5 minut przed końcem gotowania

 dodać pokrojoną w paski szynkę

oraz przyprawy, wymieszać.

Podawać natychmiast.

 

 

 

 

Ryżowce

  Polecam tą potrawę dla wszystkich miłośników ryżu.
Smaczna, niedroga, prosta w wykonaniu i pasuje do wszystkich pikantnych mięs i sałatek.  Podobno dobrze smakuje jako dodatek do bigosu.
Przepis wykorzystałam z książki Małgorzaty Caprari
"Kuchnia Polska. 1500 przepisów."

Ryżowce.

 

250 g ryżu,

2 jajka,

2 duże łyżki śmietany słodkiej,

10 dag sera żółtego,

1 czubata łyżka masła,

posiekana natka pietruszki ( niekoniecznie)

sól i bułka tarta.

1 łyżka Vegety

 

 

 

Ryż ugotować i dodać 1 łyżkę Vegety, odsączyć, dodać masło,

śmietanę, żółtka, starty ser żółty, posiekaną natkę.

Dobrze wymieszać, a na koniec dodać ubite na sztywną pianę pianę z białek

i raz jeszcze dobrze i delikatnie wymieszać masę.

Formować małe kotleciki , panierować w bułce tartej

oraz smażyć na złoty kolor z obu stron.

Podawać z dodatkiem pikantnych sałatek.



Sałatka z ryżem i tuńczykiem

   W ostatnią sobotę wybrałam się z mężem na piknik.
Nie był to zwykły piknik ale szczególny... pełen wrażeń,
i niesamowitych wydarzeń gdyż to był Piknik nad Wiszącą Skałą.
Nikt nie  się nie zgubił, lecz jak zeszliśmy na polanę to porządnie zgłodnieliśmy!
Nie będę opisywać samej wycieczki, ale zrobię to w wolnej chwili na innym blogu, a teraz podam przepis na Sałatkę z ryżem
 i tuńczykiem.
 

 

Sałatka z ryżem i tuńczykiem

200 g ryżu,

2 puszki tuńczyka każda po 185 g

1 puszka kukurydzy

1 czerwona papryka

pół szklanki pokrojonego selera naciowego

2-3 cebulki dymki

  dressing

100 ml octu winnego

100 ml oliwy z oliwek

3 łyżki musztardy dijon

sól i pieprz

 

 Ryż ugotować, odcedzić, spłukać zimną wodą ( żeby był sypki). dobrze osączyć.

 Tuńczyka i kukurydzę odsączyć oraz dać do ryżu.

paprykę, cebulkę dymkę pokroić wrzucić do reszty składników, dodać pokrojony seler naciowy.

Składniki na dressing połączyć i mocno wstrząsnąć żeby się połączyły.

Dodać do sałatki i wszystko razem wymieszać.

 

 

P.S Zapomniałam wspomnieć, że przepis znalazłam w lutowym wydaniu " Better Homes and Gardens".

Smacznego :) 

Krewetki z ryżem

  
    Uwielbiam owoce morza zwłaszcza kalmary, krewetki oraz przegrzebki ( scallops)
Już wspomniałam, że tu są łatwo dostępne i  nie są zbyt drogie, ale co najważniejsze są świeże!
Ostatnio miałam ochotę na jakieś danie z krewetek,a w Take a Way at home znalazłam naprawdę prosty i smaczny przepis na:

 

 

Krewetki z ryżem.

                           

750 ml bulionu z kurczaka

( dałam wodę wymieszaną z Vegetą).

1łyżkę oliwy

cebula,

2-3 ząbki czosnku,

200 g ryżu Arborio

500 g surowych krewetek,

80 g zielonego groszku,

 natka zielonej pietruszki do przybrania.

 

 

Wodę z bulionem zagotować i zostawić na bardzo słabym gazie
do czasu kiedy będzie potrzebne.

 Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz zgnieciony czosnek.
Smażyć aż cebula będzie szklista ( ok 4 min),

 dodać ryż i podsmażyć aż będzie na wpół przezroczysty
( ok 2 min).

Dodać gorący wywar, gotować aż ryż stanie się kremowy 
( Ok 20-25 min).

Krewetki wypłukać pod zimną wodą oraz dodać do ryżu razem
z zielonym groszkiem.
Wymieszać oraz gotować ok 5 min cały czas mieszając,
 do czasu kiedy krewetki, aż zmienią kolor na różowy.
Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Ozdobić natką pietruszki.
Podawać natychmiast po przygotowaniu.
 

 

 

 

 

                                           

Zapiekane gołąbki Eli

    Otwierając ten blog chciałam podawać tutaj przepisy kuchni australijskiej, widzę że najczęściej robię potrawy kuchni polskiej ale na antypodach.

 To już nie moja wina tylko męża i  domaga się polskich potraw uważając, że jest najlepsza i najsmaczniejsza kuchnia na świecie!

Dziś zrobiłam gołąbki, ale nie co inaczej niż zwykle bo zamiast ugotować w wielkim garze to je upiekłam w piekarniku ...

GOŁĄBKI ZAPIEKANE ELI 

kapusta świeża (około 15 liści), 1 kg.mięsa mielonego

 (wołowo - wieprzowe), 4 średnie cebule, 2 saszetki ugotowanego ryżu, jajko, sól, pieprz, Vegeta

 Mięso mielone połączyć z ryżem,jajkiem i zeszkloną cebulką

.Doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą. 

W kapuście obkroić na około głąb i obgotować we wrzątku.Liście powinny być miękkie, aby przy zawijaniu nam nie popękały. Porcje nadzienia nakładać na liściach kapusty.Boki liści zawinąć do środka,a następnie zwijać w ciasne rulony.

Tak przygotowane gołąbki obsmażyć na oleju.Włożyć do brytfanki  lub naczynia żaroodpornego,zalać bulionem (tak aby przykryło 1/3 gołąbka),przykryć pokrywą i wstawić do piekarnika.

Pokrywę zdjąć dopiero gdy gołąbki są miękkie i zostawić jeszcze na kilka minut aby nadmiar bulionu odparował i żeby się zarumieniły. 

 P.S Gołąbki można zrobić też kaszy gryczanej.  

Ryżowy śmietnik

     Pierwszy raz to danie robiłam jak pracowałam w Augsburgu, ale ostatnio, gdy wróciłam z pracy musiałam zrobić na obiad
 i przypomniałam sobie o tej potrawie. 
Do tego dania można dodać to co się ma zamrażarce lub wykorzystać sezonowe warzywa.

 Ryżowy śmietnik 

200 g ugotowanego  ryżu, 500 g mięsa mielonego, 1/2 papryki czerwonej, fasolka szparagowa, pokrojona w kostkę cebula, 1/2 pokrojonej w kostkę marchewki.

 Cebulę podsmażyć na oliwie, kiedy się lekko zeszkli dodać mięso mielone, podsmażyć na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, dodać paprykę, marchew, fasolkę szparagową dusić pod przykryciem ( w razie potrzeby dodać trochę wody).
 Gdy już wszystkie warzywa będą miękkie dodać ryż, dobrze wymieszać chwilę poddusić wszystko razem, przyprawić do smaku Vegetą i pieprzem. Podawać na ciepło 
P.S Do potrawy można dodać również kukurydzy z puszki lub mrożoną.

 Smacznego 

Arancini z mozzarellą i groszkiem

   Tutaj w Australii jest bardzo dużo restauracji oraz fast food, a sami Australijczycy  bardzo lubią  włoskie jedzenie.
  Pierwszy raz  Arancini  spróbowałam u kuzynki męża, która podała jako ciepłą przystawkę a parę dni później zamówiła na lunch do domu. 
  Arancini można robić różnej wielkości zależy to kiedy chcemy je podać, czy jako przystawkę lub na obiad, bądź na kolację.
  Podam wam oryginalny przepis, który przetłumaczyłam z książki 
"Take a way at home".
Jak zauważycie na fotkach moje arancini  zrobiłam je z większej porcji i w wielkości naszych kotletów mielonych, a do tego podałam sos pomidorowy.

.

Arancini z mozzarellą i groszkiem zielonym

   375 ml bulionu rosołowego, 1 cebula pokrojona w drobną kostkę, 1 ząbek czosnku drobno posiekany, 100 g ryżu arborio, 60 g mrożonego zielonego groszku, 1 jajko roztrzepane, 35 g  bułki tartej, 50 g sera mozzarella pokroić na ok 12 małych kawałków.

 Bulion rosołowy podgrzać, tak aby był gorący.
Czosnek i cebulę zeszklić na oliwie, a następnie dodać ryż arborio
 i lekko przysmażyć ok 2 minuty na małym ogniu. Dodać gorący bulion i gotować, aż ryż wchłonie cały płyn (ok 20-25 minut). 
Na sam koniec dodać zielony groszek, wyłączyć ogień, odstawić ryż  i wystudzić.
W tym czasie włączyć piekarnik i nagrzać do 200 C. Kiedy ryż będzie lekko zimny dodać polowe roztrzepanego jajka oraz 1/4 bułki tartej. Formować kuleczki w wielkości orzecha laskowego
i środek wcisnąć kawałek sera mozzarella.
 Małe arancini obtoczyć w pozostałym jajku oraz bułce tartej. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a kiedy będą już wszystkie gotowe spryskać oliwą w sprayu. Piec ok 20 min podawać ciepłe z sosem pomidorowym.

Moja sugestia: Zamiast sera mozarella można dać nasz zwykły gouda.