Sałatka rybna w muszlach makaronowych.

 
 Od dawna miałam ochotę zrobić tą przekąskę na jakieś małe rodzinne spotkanie.   I niedawno znalazłam okazję, żeby wypróbować ten przepis który pochodzi z strony Polki.pl.
Sałatka rybna z makaronowych muszlach okazała się strzałem w dziesiątkę ponieważ każdy był zainteresowany tą przekąską, która
nie tylko jest smaczna ale również pięknie prezentuje się na talerzu :) .
Do przepisu wprowadziłam dwie zmiany. Po pierwsze, zamieniłam filet z pstrąga na zwykłego tuńczyka z puszki, ale uważam że wędzona makrela również będzie  świetnie pasowała do tej przekąski. Po drugie, dodałam pół małej cebuli ponieważ uważam iż cebula dodaje nieco ostrzejszego smaku.
Jak macie ochotę to również możecie trzymać oryginalnego przepisu.
 

 Sałatka rybna w muszlach makaronowych.

 
ok 15 sztuk dużych muszli makaronowych
mała puszka tuńczyka bez żadnych dodatków
1/2 puszki kukurydzy
1/2 małej cebuli
1/2 papryki czerwonej
3 jajka
2 łyżki majonezu
natka pietruszki
sól
pieprz
 

 

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Osączyć na sitku
Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i zetrzeć na tarce.
Paprykę i cebulę pokroić j w drobną kostkę.
Do miski włożyć jajka, paprykę, rozdrobnionego tuńczyka,
posiekaną natkę pietruszki odsączoną z zalewy kukurydzę.
Dodaj majonez, doprawić  do smaku solą i pieprzem.
Dokładnie wymieszać
Za pomocą małej łyżeczki  nakładać sałatkę do muszli makaronowych.
Przed podaniem posypać natką.

 

Rada: Danie najlepiej zrobić na 1-2 godziny przed podaniem.

 

Gofry na kefirze.

  Gofry kojarzą mi się z dzieciństwem. Pamiętam że jako mała dziewczyna, jeszcze uczennica szkoły podstawowej przy najbliższej okazji kiedy miałam parę złotych szłam na gofry, które mogłam kupić w rynku niedaleko kościoła. Często wybierałam z cukrem pudrem lub też z bitą śmietaną...  
Pamiętam również jak mama piekła dla całej rodziny gofry w okrągłej gofrownicy z kształcie serc.
Teraz sama kiedy w końcu znalazłam tu porządną gofrownicę robię je kiedy zostało mleko i nie mam za bardzo pomysłu co zrobić na obiad. Ostatnio gdy mi zostało trochę kefiru więc spróbowałam przepis na kefirowe gofry, które znalazłam w maleńkiej książeczce dołączonej do maszyny.

Gofry na kefirze

250 ml mleka,
250 ml kefiru
2 jajka
1 i 1/2 szklanki mąki
1 czubata łyżeczka sody oczyszczanej

Wszystkie składniki wymieszać mikserem.
Masa powinna być gęściejsza od ciasta naleśnikowego.
Jeśli ciasto jest zbyt gęste to należy dolać nieco wody i wymieszać.
Piec gofry na złoty kolor.
Podawać z ulubionym dodatkami.

 Ps. Celowo nie dodaję do gofrów cukru ponieważ same dodatki takie jak dżem czy cukier puder lub też owoce są wystarczające słodkie.

Smażony ryż wg mojego przepisu.

Już dawno nie wstawiałam żadnego wpisu tutaj a to dlatego że ostatnio byłam dość zajęta zaliczaniem egzaminów. Cieszę się iż pozaliczałam wszystko pomyślnie i jestem wśród tych studentów którzy jako pierwsi mają z głowy martwienie się o to czy  z dąży się przed końcem roku.
Dziś podam przepis na ryż smażony który często robię kiedy mam za wiele czasu na gotowanie. Przepis prosty, niedrogi ale również i zdrowy!
 
Smażony ryż wg mojego przepisu.
 
200 g ugotowanego dzień wcześniej ryżu
1/2 startej marchewki,
150 g kukurydzy z puszki,
150 g zielonego groszku,
4 jajka,
1 mały brokuł,
cebula,
2 łyżki oleju,
łyżka sosu sojowego,
Vegeta, pieprz

 

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju oraz z jajek usmażyć jajecznicę.
Brokuł podzielić na małe różyczki i sparzyć wrzątkiem.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę,
 marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
W rondlu rozgrzać pozostały olej oraz podsmażyć cebulę na szklany kolor.
Następnie dodać brokuł, marchewkę, zielony groszek, odsączoną kukurydzę
i dusić wszystkie warzywa przez 5 minut.
Potem dodać ryż, sos sojowy, usmażone jajka.
 Wszystko wymieszać i smażyć na małym ogniu przez około 5- 6 minut
od czasu do czasu mieszając żeby nie potrawa nie przywarła do rondla.
Pod koniec doprawić vegetą i pieprzem do smaku
Podawać na ciepło.

Scones

Kuchnia australijska ma dość dużo wspólnych potraw z kuchnią angielską i nic w tym dziwnego w końcu pierwsi koloniści i którzy osiedlili ten kontynent to właśnie Anglicy.
Nie ma nic drobniejszego na śniadanie jak te małe bułeczki podawane z dżemem, bitą śmietaną oraz kubkiem kawy lub herbaty
 Na pewno już wiele osób robiło scones ale ten przepis pochodzi z od sąsiadki która mieszka tutaj od urodzenia i przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.  Przepis nieco zmieniłam ponieważ Australijki używają do pieczenia wypieków mąkę samo rosnącą oraz maślankę a w moim przypisie użyłam mąki zwyczajnej oraz dodałam jedynie sodę oczyszczaną oraz kefir który akurat kupiłam w polskim sklepie..

Scones

450 g mąki,
40 g chłodnego masła,
2 łyżeczki drobnego cukru,
375 ml kefiru ( może być maślanka)
2 łyżeczki sody oczyszczanej
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
dżem najlepiej malinowy
bita śmietana

Mąkę, sodę oczyszczaną oraz proszek do pieczenia przesiać do średniej miski.
dodać masło oraz połączyć z mąką rozcierając ją za pomocą palców.
Dodać cukier oraz szczyptę soli oraz kefir
 oraz wymieszać dokładnie wszystkie składniki za pomocą łyżki.
W razie potrzeby dodać trochę kefiru żeby nie co zmiękczyć ciasto.
Na stolnicy posypanej odrobiną mąki zagnieść ciasto
 ale nie zbyt długo ponieważ scones mogą być później twarde
Za pomocą rąk rozciągnij płat ciasta  na około 3 cm grubości i 23 cm długości
 Wykrawać kieliszkiem małe  ciasteczka ułożyć na blasze
 do pieczenia tak aby razem  się nie stykały.
Piec przez 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni.
Podawać lekko ostudzone z dżemem i bitą śmietaną.
Scones są doskonale nie tylko na popołudniową herbatę ale na śniadanie.

Apple crumble.

W ostatnim poście obiecałam że podam przepis na apple crumble. Jest o bardzo prosty przepis z którym każdy sobie poradzi. Wykorzystałam przepis z Weight Watchers.  I w tym przepisie zmieniłam nieco zmieniłam ponieważ w składnikach były jabłka z słoiczka ( sklepowej półki).
Być może nie będzie wyglądać tak pięknie jak zdjęciach z magazynu kulinarnego ale za to mam 100 procentową pewność że jest żadnych ulepszaczy..

Apple crumble.

1/2 szklanki płatków owsianych,
1/2 szklanki mąki,
2-3 łyżki cukru
100 g  miękkiego masła,
1kg obranych jabłek,
1 łyżeczka cynamonu.

Jabłka pokroić w kostkę i ugotować z niewielką ilością wody. do miękkości.
Kiedy już jabłka już będą miękkie zgasić ogień.
Zostawić do wystygnięcia następnie dodać cynamon i wymieszać.
W między czasie z płatków owsianych, cukru, mąki oraz masła
zrobić kruszonkę i odstawić na parę minut do lodówki.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem,
 wyłożyć wystudzone, ugotowane jabłka.
Na wierzch posypać kruszonką i wstawić do piekarnika
Nagrzanego do temp 180-200 stopni.
Zapiekać do czasu kiedy kruszonka nabierze złotego koloru.
Podawać na ciepło z lodami śmietankowymi. 

Zapiekanka z pieczarkami

  Każdy kto się wychował w Polsce wie jak wyśmienicie smakują zapiekanki z pieczarkami lecz tutaj to jednak jest coś nowego...

Kiedyś mój maż zapytał się mnie czy w Polsce mamy fast food, od powiedziałam że owszem są takie jak Mc Donald's i KFC ale też są takie małe budki gdzie można kupić pyszne zapiekanki z pieczarkami.  Mój Aussie niestety nie wiedział jak smakują te zapiekanki więc któregoś dnia zrobiłam mu na kolację. Od tamtej pory zaczęłam robić je w domu od czasu do czasu na szybką przekąskę.. 

 

 

Zapiekanka z pieczarkami 
 

1 bagietka

1 cebula,

ok 150g  ser żółty

ok 250 g pieczarek.

1 łyżka oleju
sól i pieprz do smaku

 

 Pieczarki i cebulę obrać i pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać olej oraz dodać cebulę.
 Smażyć na szklany kolor.

 Następnie dodać pieczarki i smażyć do czasu
 kiedy wyparuje sok z grzybów.

Doprawić solą i pieprzem do smaku

Bagietkę rozkroić wzdłuż, odciąć końce.
 Posmarować cieniutko masłem lub margaryną.
Ułożyć starty ser żółty a następnie grzyby z cebulą.

Wstawić do  nagrzanego piekarnika do temp 180 stopni  
i piec do czasu kiedy ser zarumieni.

 Podawać natychmiast z keczupem lub sosem czosnkowym.

 

Deser "Anielski puch"

   Kiedy goście  pojawią się za parę godzin a nie ma co podać
do kawy lub na deser, to polecam właśnie ten deser.
 Prosty w wykonaniu, niedrogi, a do tego rozpływa się w ustach...
Świetne połączenie śmietany, białej czekolady oraz kokosu.
Dla zrównoważenia smaku dodałam jako dekorację truskawki, które swym lekko kwaśnym smakiem równoważą słodycz deseru..
Przepis wykorzystałam z książki Joanny Bochaczek- Trębacz  "Magiczna Książka Kucharska Kulinarny Tarot"
 W przepisie nic nie zmieniałam, a od siebie dodałam jedynie truskawki jako dekorację.

Anielski Puch

 

2 galaretki cytrynowe,

500 ml śmietany 36 %

tabliczka białej czekolady,

wiórki kokosowe,

likier kokosowy - do nasączenia,

1 op. biszkoptów podłużnych,

 

 

 

Galaretki rozpuścić w 500 ml gorącej wody,

dodać połamaną czekoladę.

Wymieszać i pozostawić do zastygnięcia.

W szklanym naczyniu ułożyć biszkopty oraz nasączyć alkoholem.

Śmietanę ubić na sztywno oraz dodawać

razem z wiórkami kokosowymi,

 partiami do tężejącej się masy, delikatnie mieszając.

Na biszkopty wylać masę oraz wstawić do lodówki

na około 2 godziny.

Przed podaniem udekorować wg własnego gustu

wiórkami kokosowymi,

 prażonymi migdałami lub truskawkami.

 

Aksamitny krem na koniec ( świata)

   Tym razem trochę magii w mojej kuchni, która wkradła się
za pomocą książki Joanny Bochaczek- Trąbskiej i jej książki
" Magiczna książka kucharska. Kuchenny Tarot"

Myślę, że nie muszę nikomu wyjaśniać czym jest Tarot, ale żeby go poznać i odczytywać za pomocą smaków i zmysłów ?
W tym już pomoże wam książka. Teraz chcę wam przedstawić szybki i naprawdę smaczny   " Aksamitny krem na koniec", 
a może na początek?
To już od was zależy.. 

           Aksamitny krem na koniec

                                                     ( świata)

1 Ananas,

3 łyżki cukru trzcinowego lub muscovado

( może być też brązowy cukier)

3 łyżeczki cukru waniliowego,

2 łyżki rumu lub brandy,

1 szklanka jogurtu naturalnego,

1 szklanka  śmietany kremówki,

2 łyżki serka mascarpone,

　

Ananasa obrać, wyciąć twardy środek, następnie pokroić na małą kostkę i odstawić

Wymieszać cukier trzcinowy (lub muscovado) z alkoholem odstawić na 10 minut.

W tym czasie wymieszać jogurt z cukrem waniliowym i serkiem mascarpone. Kawałki ananasa ułożyć do pucharków i masę jogurtową wyłożyć na owoce.

Śmietanę ubić na sztywno, pokryć wierzch deseru i polać rumem wymieszanym z cukrem i alkoholem.

 

 

 

Moja sugestia: Wstawić na parę minut do lodówki.

Biszkopty z serem mascarpone.

   Jest już połowa tygodnia, a nie mam żadnego ciasta do kawy...
Dziś, kiedy zadzwoniła sąsiadka, że za 30 minut wpadnie na kawę, to wpadłam w popłoch co jej podam do kawy?
Zajrzałam do lodówki i zauważyłam że mam serek mascarpone, słodką śmietankę, truskawki...
Sprawdziłam co mam jeszcze w szafie i zauważyłam podłużne biszkopty i wtedy wpadłam na pomysł, żeby zrobić je wraz bitą śmietaną serem mascarpone i truskawkami...

Biszkopty z serem mascarpone

Podłużne biszkopty. 250 g sera mascarpone.200 g słodkiej śmietanki, 2 łyżki cukru trochę truskawek.

Kremówkę ubić na sztywno, a pod koniec ubijania dodać cukier. Na koniec dodać ser mascarpone i delikatnie wymieszać. Włożyć na parę minut do lodówki, a w tym czasie wypłukać i oczyścić truskawki. Smarować podłużne biszkopty i układać truskawki.

Smacznego :)