Mega czekoladowe ciasto

Mega czekoladowe ciasto jakie jadłam w życiu! Bardzo proste w wykonaniu, nie potrzeba zbyt wiele składników, ale niestety trzeba dość długo piec w piekarniku. Przepis pochodzi  z my foodbook.  W oryginalnym przepisie napisano, żeby czekoladę i masło rozpuścić w mikrofalówce przez 2 min i mieszać co 30sekund.


Mega czekalodowe ciasto

250 g masła
180g gorzkiej czekolady, 
250 g cukru
150 g mąki,
40 g kakao plus ekstra do posypania. 
4 jajka

Przygotować okrągłą formę do pieczenia o średnicy 22cm.
Dno i boki formy wysmarować masłem oraz wyłożyć papierem do pieczenia..
Masło i gorzką czekoladę rozpuścić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
( nie dopuścić do zagotowania!).
Jajka i cukier ubić, dodać przesianą mąkę i kakao. Wszystko dobrze wymieszać.
Na koniec dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem cały czas mieszając do połączenia składników.
Ciasto przełożyć do gotowej blaszki do pieczenia i piec około 1 godziny i 30 minut w temperaturze 160 stopni z termo obiegiem, lub w piekarniku gazowym nagrzanym do 120 stopni Celsjusza.
Całkowicie ostudzić w foremce. Kiedy już ciasto będzie chłodne wyjąć z blaszki i posypać kakao.
Najlepiej podawać na 2-3 dzień po upieczeniu.
Serwować z bitą śmietaną.

Babka cytrynowa

Od ostatniego wpisu na blogu minęło już cztery miesiące!   Dopiero od niedawna mam nieco więcej czasu na gotowanie i pieczenie ciast.  Teraz najwięcej czasu zajmuje mi moja  kochana córeczka. Cieszę się że być może kiedyś w przyszłości będziemy we dwie piec ciasteczka i tak szczerze nie mogę się już doczekać ! Kiedy gotuję lub piekę tuż obok mnie jest moje kochane maleństwo, które zainteresowaniem przygląda się co robię w kuchni. Zanim moja córeczka urośnie to jeszcze minie nieco czasu, więc na razie mogę się cieszyć Jej obecnością w kuchni.Tymczasem gotuję i piekę dla męża, rodziny i przyjaciół co sprawie mi dużo satysfakcji.
Nie dawno miałam okazję wypróbować przepis na babkę cytrynową z z strony   Ciasta net. 
Ciasto doskonale pasuje do kawy lub herbaty.

Babka cytrynowa

250 g mąki
250 g cukru
250 g masła
4 duże jajka
1 duża cytryna
1 łyżeczka ( czubata) proszku do pieczenia


Lukier

3/4 szklanki cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę
( można dodać szczyptę soli)
Cukier i żółtka utrzeć do białości ( ok 10 min),
Nie przerywając ucierania dodać małymi porcjami miękkie masło.
Cytrynę sparzyć i wyszorować. Zetrzeć skórkę z cytryny,
dodać do masy i wymieszać.
Następnie dodać ubitą pianę z białek delikatnie wymieszać.
Na koniec przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia
i dodawać małymi porcjami do masy.
Delikatnie wymieszać łyżką.
Formę do babki z kominkiem ( ok 2 l ) wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury ok 180 C.
Piec około 50 min.
Po wyjęciu babki z piekarnika lekko przestudzić i następnie polać lukrem cytrynowym.
Lukier:
Wycisnąć sok z połowy cytryny i dobrze wymieszać z cukrem pudrem.

Smacznego :)

Placek z truskawkami

 
Puszysty i rozpływający ustach placek z truskawkami. Doskonałe ciasto nie tylko do kawy lub herbaty ale też na jako słodka przekąska podczas lektury.
 
 
Placek z truskawkami.

1/2 kg truskawek,
1 szklanka mąki,
1 szklanka cukru,
20 dag masła,
4 jajka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
1 łyżka cukru pudru do posypania

Truskawki obrać i osączyć.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.
Oddzielić żółtka od białek.
Nie przerywając ucierania dodawać po jednym żółtku.
Następnie dodawać partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem.
Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto wylać do blachy, wyrównać i układać truskawki.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp 200 stopni i piec około 30 min.
Podawać posypane cukrem pudrem.

P.S
1.Do ciasta najlepiej użyć drobnych truskawek, jeśli nie ma innych to duże owoce przekroić na pół.
2. Do pieczenia użyłam blachy o wym. 34x24 ale uważam iż nieco mniejsza foremka byłaby lepsza.
3. Niedługo zostanę mamą :)

Dziad Podlaski.

Dość dziwna nazwa jak na ciasto które jest bardzo smaczne i elegancko wygląda na stole. Jest idealne na sytuacje awaryjne kiedy mają przyjść niespodziewani goście gdyż robi się szybko i nie jest skomplikowane.Polecam wszystkim miłośnikom słodkości do spróbowania tego ciasta.
Przepis wykorzystałam z książki Małgorzaty Caprari "Kuchnia Kresowa"



Dziad Podlaski

4 jajka
2 szklanki mąki,
1,5 szklanki cukru,
niepełna szklanka oleju
1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich,
2 duże winne jabłka,
sok z cytryny,
1 łyżeczka sody oczyszczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka cynamonu

Jajka ubić na pianę.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach,
skropić sokiem z cytryny.
Wszystkie suche składniki wymieszać razem ( oprócz jabłek).
Dodać ubite jajka, olej, starte jabłka.
Wszystko dobrze wymieszać ( łyżką)
Piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Jak wystygnie udekorować w upodobań.

P.S Przed dodaniem jabłek do ciasta lekko odcisnąć z soku.

Sernk na zimno.

To jest prosty i szybki przepis na sernik bez pieczenia.


Sernik na zimno

Biszkopt:
 4 jajka,
4 łyżki mąki
4 łyżki cukru,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Żółtka oddzielić od białek.
Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę.
W czasie ubijania dodawać po łyżce cukru.
Dodać żółtka i delikatnie w wymieszać z ubitą pianą.
Mąkę z proszkiem przesiać przez sito.
Powoli dodawać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać
( najlepiej łyżką).
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza
przez około 15-20 minut.
Przed końcem pieczenia ostrożnie sprawdzić patyczkiem.
Jeśli jest suchy to znaczy ciasto jest już gotowe.
Pozostawić do wystygnięcia.

Masa serowa

500g zmielonego białego sera
1 szklanka ubitej na sztywno śmietany,
1 szklanka cukru
1/4 szklanki rozpuszczonej żelatyny ( około 2-3 czubatych łyżek)
rodzynki (ulubiona ilość)
 i owoce do przybrania
Galaretka owocowa na wierzch

 Zmielony ser wymieszać dobrze z cukrem.
 Powoli nie przerywając mieszania dodać ubitą śmietanę.
 Kiedy już połączymy wszystkie składniki dodać rozpuszczoną   żelatynę
( małymi partiami).Na koniec wsypać rodzynki i wymieszać.
Jak już wszystko ładnie się połączy, przełożyć masę serową
 na upieczony biszkopt.Wstawić do lodówki do wystygnięcia.
Mniej więcej po godzinie  poukładać owoce oraz zalać tężejącą się galaretką.
Wstawić do lodówki najlepiej na noc.

Babka na majonezie

W tym roku nie robiłam zbyt wiele na święta, ponieważ nie mieliśmy zbyt wiele osób na śniadaniu wielkanocnym.  
Na te święta przygotowałam jedynie babkę na majonezie, sernik na zimno, gołąbki, sałatkę jarzynową, żurek oraz krojoną wędlinę do żurku. pisanki i śledzie w cebuli.
Jak wspomniałam wyżej, zdecydowałam się zrobić na te święta babkę i szukając ciekawego przepisu, znalazłam jeden dość ciekawy przepis na babkę na majonezie. Wśród wielu przepisów na Internecie, wybrałam przepis z strony: Ciasta. net.  
Nie zmieniałam przepisu, ale tylko zamieniłam olejek cytrynowy na świeżo startą skórkę z cytryny.

 Babka na Majonezie.

5 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka z starta z połowy cytryny
4 czubate łyżki majonezu


Przygotować foremkę na babkę z kominkiem o pojemności 2,5 litra,
wysmarować ją masłem (bez posypywania bułką tartą).
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli,
dodawać stopniowo cukier i cały czas ubijać,
następnie dodawać po jednym żółtku i dalej miksować do połączenia się składników.
Potem dodać majonez i wymieszać łyżką.
Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia,
dodawać po trochu (np. na 3 tury) do ciasta, delikatnie wymieszać (już nie miksować).
Na koniec dodać startą skórkę z cytryny i wymieszać.
Ciasto przełożyć do foremki.
Piec 50 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po upieczeniu babkę wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce,
następnie wyjąć z foremki i oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto anielskie

 To ciasto jest jedno z moich ulubionych przepisów z zbiorów siostry Anastazji i chyba nie muszę nikogo przekonywać iż Jej ciasta są przepyszne  i rozpływają się w ustach..
Niestety niemal wszystkie ciasta Siostry Anastazji w przepisie mają zbyt dużą ilość cukru i zawsze daję mniej niż podaje nam przepis.
Ciasto jest nieco smaczniejsze jeśli biszkopty nasączymy sokiem z cytryny wówczas ciasto ma lekko winny smak.


Ciasto anielskie

Upiec trzy cienkie biszkopty.

Masa kokosowa.

1 i 1/2 kostki masła,
3/4 szklanki cukru,
30 dag wiórek kokosowych,
 1 i 1/2szklanki mleka
 
Zagotować mleko i zaparzyć wiórka kokosowe. Odstawić do wystygnięcia.
Masło utrzeć do białości z cukrem. Dodawać po łyżce wiórka kokosowe.
Ucierać do wyczerpania kokosu.

masa orzechowa:

1 kostka masła,
1/2 l mleka
2 budynie waniliowe bez cukru,
2-3 łyżki drobnego cukru,
5-6 łyżek mielonych orzechów
2-3 łyżki wódki lub spirytusu ( niekoniecznie)

Z mleka, cukru, budyniu ugotować budyń.
Masło utrzeć na gładką masę dodając przestudzony budyń.
Następnie dodawać orzechy i alkohol.
Podzielić masę na cztery części.

 Składanie:

 Nasączony biszkopt- cienka warstwa masy orzechowej- warstwa masy kokosowej,
biszkopt posmarowany  z obu stron cienką warstwą masy orzechowej- druga cześć masy kokosowej- biszkopt posmarowany z obu cienką warstwą masy orzechowej- polewa czekoladowa.

Ciasto brzoskwiniowe.

W Polsce na pewno już jest zimno i śnieg spadł lecz tutaj o tej porze jest już lato w dodatku gorące. Niestety tutaj nie czuję tu takiego świątecznego klimatu jak w Polsce ponieważ zawsze święta zawsze będą mi się kojarzyły z  zimą oraz śniegiem.
Jak wspomniałam już wcześniej tu lato i już powoli zaczyna się sezon na owoce takie jakie brzoskwinie nektarynki a później morele śliwki..
W  ostatnim tygodniu korzystając z dobrodziejstwa sezonu,zrobiłam  ciasto brzoskwiniowe.Jest to proste ciasto z owocami, które zawsze się udaje i zawsze smakuje wyśmienicie.
Przepis pochodzi  mojego  starego zeszytu z przepisami na wypieki. Zamiast świeżych  użyłam brzoskwinie z puszki. Przypominam iż wszystkie użyte produkty muszą mieć temperaturę pokojową. 



 Ciasto brzoskwiniowe
 
2 puszki pokrojonych brzoskwiń  w plastry ( po 850ml każda puszka)
5 jajek,
250 g masła,
200 g drobnego cukru,
1/2 szklanki mleka,
500 g mąki zwykłej
1 mała torebka proszku do pieczenia
szczypta soli

Brzoskwinie osączyć na sitku.
Masło utrzeć cukrem i szczyptą soli na puszystą masę.
Kolejno, nie przerywając ucierania dodawać do masy po jednym całym  jajku.
Potem, powoli małymi porcjami wlewać mleko a na koniec
dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Ciasto o jednolitej konsystencji przełożyć do blachy
wysmarowanej cienką warstwą tłuszczu 
Najlepiej blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyrównać powierzchnię ciasta i układać brzoskwinie tak ciasno żeby niemal przylegały do siebie. owoce lekko przycisnąć
Piec w temperaturze 180 stopni prze z 45 minut. Wystudzić.   Udekorować według własnych upodobań.

Zazwyczaj nie zdążę zrobić żadnej dekoracji ponieważ mój Ausie zdąży ukroić " słuszny " kawałek.

Miodownik zwany czasem Stefanką

Jakiś czas temu wybrałam się  z mężem do sklepu polskiego, żeby kupić parę rzeczy które potrzebowałam do domu. Przed zakończeniem zakupów zauważyliśmy kawałek miodownika.
Mój mąż wychowany tutaj nigdy nie jadł takiego  ciasta więc chciał kupić  i spróbować w domu ale cena za mały kawałek skutecznie zniechęciła od kupna. Obiecałam mu że w najbliższym czasie upiekę to ciasto żeby mógł zjeść dobry domowy miodownik.
Nie dawno miałam okazję żeby dotrzymać obietnicy więc upiekłam miodownik w domu z przepisu mojej cioci.
Nie muszę pisać, że kolejny polski przepis zdobył uznanie  w gustach  australijskich gości.




Miodownik zwany czasem Stefanką

500 g mąki pszennej
150 g cukru pudru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
200 g masła
3-4 łyżki płynnego miodu
2 jajka
szczypta soli
 
Z wyżej podanych składników zagnieść gładkie i jednolite ciasto.
Kiedy ciasto będzie już gotowe, podzielić na 4 równe części i owinąć folią.
Następnie włożyć na 30 minut do lodówki.
Blachę o wymiarach  34x24 wyłożyć papierem do pieczenia
oraz zaznaczyć ołówkiem kontury blachy.
Tak samo postąpić z pozostałymi arkuszami papieru.
Następnie, wyjąć papier oraz rozwałkować ciasto na kształt blachy.
Placki piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez od 13 do 15 minut.
Ciasto powinno mieć złoty kolor

Masa budyniowa
500 ml mleka + 100 ml
2 budynie waniliowe

75 g cukru 

200 g masła
  Dzień wcześniej ugotować gęsty budyń.
Cukier i masło utrzeć na puszystą masę,
dodawać małymi porcjami przestudzony budyń.
Ucierać do wyczerpania budyniu.
 
Polewa:
1 i 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
2-3 łyżki wody
około 150 ml śmietany słodkiej
 Wszystkie składniki rozpuszczamy w małym rondelku
do uzyskania jednolitej masy
 
Przełożenie:
 Pierwszy placek  włożyć z powrotem do blachy
Posmarować cienko powidłami.
Na powidła wyłożyć około 1/3 masy.
Przykryć drugim plackiem i powtarzać czynność do wyczerpania masy.
Na ostatni placek dać polewę oraz udekorować wg gustu

To ciasto najlepiej smakuje na 3 lub 4 dzień 


 

Jabłecznik.

  W swoim starym zeszycie z przepisami na wypieki mam jeszcze przepisy które robiła  moja mama. Od dawna miałam zamiar zrobić jabłecznik który często gościł na rodzinnym stole. Jeszcze dziś pamiętam jak mama ucierała  ciasto w dużej makutrze a ja z siostrami czekałyśmy  nie cierpliwie żeby móc wyskrobać łyżką lub palcami resztki ciasta ale  to już tylko wspomnienia..

Jabłecznik
 

1 op. masła lub margaryny,

6jaj

1/2 kg mąki,

3/4 szklanka cukru.

1/2 szklanki śmietany,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1i 1/2  kg jabłek,

1 budyń waniliowy,

1/2 szklanki cukru,

 łyżeczka cynamonu.
 
Jabłka obrać zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Odcisnąć z soku, wymieszać z cukrem, budyniem  i cynamonem.

 Masło utrzeć z cukrem. Nie przerywając ucierania 
 dodawać powoli po jednym jajku.

Mąkę przesiać razem proszkiem do pieczenia

oraz dodawać niewielkimi porcjami do ucieranej masy.

Jeśli ciasto będzie zbyt gęste można dodać 1-2 śmietany.

Ciasto podzielić na dwie części.

Pierwszą część wyłożyć do przygotowanej
blaszki do pieczenia o wym 25x35cm

Ułożyć jabłka  i wyrównać równomiernie.

Do drugiej części ciasta dodać śmietanę i wymieszać

Rozprowadzić równomiernie po masie jabłkowej.

Piec około godziny w piekarniku

nagrzanym do 200 stopni.

 

 

 

 

Ciasto Beatka

 Zawsze uwielbiałam to ciasto. Pomimo że to jest dość czaso chłonne ale smak tego ciasta wynagradza poświęcony trud. Uważam iż to jest jedno z najlepszych ciast z przepisów siostry Anastazji.

Beatka
 

Biszkopt jasny:

5 jajek

5 łyżki cukru,

5 łyżki mąki,

łyżeczka proszku do pieczenia
 

 Białka oddzielić od żółtek. Z białka i cukier ubić na sztywną pianę.

Dodać żółtka oraz bardzo delikatne wymieszać.

Najlepiej łyżką. Następnie wsypać mąkę i wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni Celsjusza.

Wstawić ciasto do piekarnika i upiec.

 

Biszkopt ciemny 

5 jajek

5 łyżki cukru,

5 łyżki mąki,

łyżeczka proszku do pieczenia

 2 łyżeczki ciemnego kakao

 

 Białka oddzielić od żółtek. Z białek i cukru ubić sztywną pianę.

Dodać żółtka oraz bardzo delikatne wymieszać.

Najlepiej łyżką. Następnie wsypać mąkę oraz kakao  i wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni Celsjusza.

Wstawić ciasto do piekarnika i upiec.
    Jak ciasto wystygnie wyciąć kieliszkiem kółka.

Krem:
 0,75 l mleka
3 budynie śmietankowe,
3 żółtka,
3/4 szklanki cukru,
1 i1/2 kostki masła

 Dzień wcześniej ugotować budyń i ostudzić.
 Masło utrzeć z cukrem oraz dodawać po jednym żółtku utrzeć na puszystą masę.
Następnie powoli dodawać budyń cały czasu ucierając
Masę podzielić na 3 części.


Ponadto
2 galaretki zielone
2 galaretki czerwone,
brzoskwinie w puszce,
kiść winogron

Galaretki przygotować wg przepisu na opakowaniu,
ale należy pilnować,  żeby nie  zastygły się  zbyt szybko.

Wykonanie
Na  jasny biszkopt wyłożyć pierwszą część kremu.
Następnie na kremie ułożyć ciemne kółka a wolnych miejscach
poukładać winogrona.
Zalać tężejącą zieloną galaretką. Kiedy już się stężeje
nałożyć drugą część kremu.
Potem nałożyć delikatnie ciemny biszkopt z otworami.
W te puste miejsca w ciemnym cieście poukładać
pokrojone w cząstki brzoskwinie.
Przykryć ostatnią częścią kremu. Zalać czerwoną galaretką.
.

 

P.S Ostatnią warstwę kremu dałam bardzo cienko i myślę że to był dobry pomysł.
Przepis jest podany na blachę o wymiarach 35x25cm

Smacznego 

 

 

Niebo w gębie wg przepisu teściowej

   Dziś po krótkiej przerwie spowodowanej usterkami technicznymi mego laptopa. chcę podać przepis na ciasto Niebo w gębie. Ciasto to robiła moja teściowa przeszło 30 lat !  Niebo w gębie jest naprawdę wyjątkowo pyszne w swym smaku i w pełni zasługuje na swą nazwę.
W rodzinie męża jak się mówi o tym cieście to zawsze moja  teściowa przypomina memu mężowi, jak  kiedyś jak upiekła Niebo w gębie na urodziny swego męża i dała memu mężowi żeby zaniósł w chłodne miejsce  i podczas otwierania drzwi  niechcący przechylił deskę z ciastem  i wtedy całe ciasto wylądowało na podłodze. 
Teraz też mam swoje miłe wspomnienia związane z Niebo w gębie. Niedawno też upiekłam to ciasto i pomyślałam że zaniosę trochę do szkoły i poczęstuję moje dwie ulubione nauczycielki Sonię i Janet. W szkole zaś okazało że tak bardzo smakowało Soni i Janet że później inne nauczycielki poprosiły mnie żeby mogły spróbować tego ciasta. Później prosiły o przepis. Oczywiście, że  podałam im przepis który póżńiej krążył po całym pokoju nauczycielskim...

Niebo w gębie

 

Ciasto kruche:

300 g mąki

200g masła lub margaryny,

3 żółtka,

3 łyżki wrzącej wody,

mała łyżeczka proszku do pieczenia,

 

Z wyżej podanych składników zagnieść ciasto.

Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Upiec 2 placki.

 

 

 

masa jabłkowa:

 

1,5 kg jabłek,

2 galaretki cytrynowe,

3 łyżki cukru,

 

Jabłka obrać i poszatkować.

 Przełożyć do dużego garnka zalać do połowy wodą.

Dodać cukier i gotować do momentu kiedy się rozpadną.

Do miękkich już jabłek wsypać dwie galaretki cytrynowe.

Wymieszać dobrze i zostawić do wystygnięcia.

Kiedy już masa zacznie " ścinać" wyłożyć

na pierwszy placek.

Włożyć do lodówki.

 

 

 Masa orzechowa:

1 masło

15-20 dag zmielonych orzechów włoskich,

1/2 szklanki mleka,

2 żółtka,

cukier waniliowy,

1/2 szklanki cukru pudru,

 

Mleko zagotować, wyłączyć ogień. Do zagotowanego mleka

wsypać zmielone orzechy i zamieszać. Odstawić do wystygnięcia.

Masło utrzeć z cukrem pudrem

następnie powoli dodawać żółtka.

Do masy dodawać  małymi porcjami  orzechy namoczone w mleku.

Wstawić do lodówki.

Gdy masa będzie na pół zimna,

rozsmarować na masie jabłkowej.

Przykryć drugim plackiem.

Na wierzch polać polewa czekoladową.

 

W oryginalnym przepisie teściowej było następujące przełożenie:

Placek- masa jabłkowa- placek- masa orzechowa- polewa czekoladowa.

Proporcje są podane na blaszkę o wymiarach 35x25 cm

 

 

 

 

 

Placek z mrożonymi owocami

   Szybki, prosty placek do niedzielnej kawy.  Można wykorzystać dostępne pod ręką mrożone owoce.
Przepis tak prosty, że nawet mogą upiec panowie dla swych żon i dziewczyn z okazji walentynek lub  święta kobiet.

 

 Placek z mrożonymi owocami

 

około 1/2 kg mrożonych owoców

 np. maliny lub owoce leśne

2 szklanki mąki,

1 szklanka cukru,

1/2 szklanki mleka

20dag masła,

3 jajka,

2 łyżeczki cukru waniliowego,

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,

cukier puder do posypania ciasta,

 

 

 

Jajka ubić dobrze z cukrem i z cukrem waniliowym,

dodać roztopione i ostudzone masło, cały czasu ucierając

Porcjami dodawać mąkę i proszek do pieczenia mleko.

Formę do pieczenia  o wymiarach ok 20x30 wysmarować

masłem i wysypać bułką tartą.

Przełożyć do formy i na wierzchu układać mrożone owoce,

Piec około 40-50 minut w temp 200 stopni Celsjusza.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem

 

 

Zapraszam na swój fan page kuchnia na antypodach. Znajdziecie tam wiele ciekawych zdjęć z życia po drugiej stronie półkuli.

Pleśniak

   Po  świątecznych szaleństwach  nadszedł czas na bardziej proste ciasta, które przypominają smak dzieciństwa. 
W Australii, Pleśniak nie jest tutaj znany więc tym bardziej się cieszyłam kiedy wszystkim bardzo smakowało.
 To ciasto robię zawsze kiedy znowu nazbiera się mi się białek w miseczce i nie mam innego pomysłu na ich wykorzystanie.

Pleśniak.

 

3 szklanki przesianej mąki,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

2 całe jajka,

szklanka cukru,

1 kostka masła lub margaryny,

ok 1,5 kg jabłek,

5-6 białek

1/2 szklanki cukru,

cynamon do smaku,

1/2 opakowania budyniu waniliowego.

 

 Z mąki, jajek, 1szklanki cukru, masła, proszku do pieczenia

zagnieść gładkie ciasto i wstawić na 20 min do lodówki.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach,

dodać budyń w proszku, cynamon i cukier waniliowy.

Wszystko dobrze wymieszać.

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę.

Ciasto wyjąć  z lodówki i podzielić na dwie części.

Większą część rozwałkować i ułożyć na blasze.

Lekko podsypać mąką i wyłożyć masę jabłkową.

Na jabłka dać sztywną pianę z białek.

Następnie na wierzch dodawać oderwane kawałki

ciasta z mniejszej porcji.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni

Piec ok 50 minut.

 

 

 Zapraszam na mój fan page na Facebook. Zamieszczam tam więcej fotografii oraz ciekawostek z mojej kuchni.

Ciasto Amerykanin

   To ciasto jest naprawdę świetne ponieważ długo zachowuje swoją świeżość  i do ostatniego kawałka jest mięciutkie. Jest troszeczkę pracochłonne, ale myślę że warto jest poświęcić nieco czasu i upiec je na święta lub też do niedzielnej kawy ale to ciasto zawsze robię tylko na święta Bożego Narodzenia

Ciasto Amerykanin

 

5 jaj,

1szkl cukru,

2szkl mąki,

1i 1/2 szklanki oleju,

2 płaskie łyżeczki cynamonu,

2 płaskie łyżeczki kakao,

2 łyżeczki sody oczyszczanej,

1kg jabłek pokrojonych w kostkę,

szklanka pokrojonych orzechów

laskowych, włoskich,

szklanka pokrojonych migdałów,

ok 1 garść rodzynek,

 

Ciasto Amerykanin to jest te pokrojone w kostkę

 

Białka i cukier ubić razem na sztywną pianę.

Dodać żółtka delikatnie wymieszać z ubitymi białkami.

Dodawać porcjami: przesianą mąkę z cynamonem i kakao.

Całość wymieszać.  Następnie dodawać powoli olej cały czas ucierając masę.

Przełożyć do blaszki o wymiarach:35x25,

stawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około godziny.

Sprawdzić patyczkiem czy w środku ciasto jest upieczone.

Po wystygnięciu na wierzch ciasta zrobić polewę

i udekorować wg własnego gustu.

 

P.S. Zapraszam na swój fan page na Facebook. Zamieszczam tam więcej zdjęć oraz ciekawostek z kuchni na antypodach. 

Cytrynowy tort na urodziny.

Nie cały tydzień temu miałam urodziny i mój mąż zrobił mi naprawdę wielką niespodziankę.... upiekł dla mnie tort. To był pierwszy tort jaki upiekł w swoim życiu i byłam szczęśliwa że to właśnie dla mnie pierwszej zrobił taką niespodziankę:)
To ciasto jest przepyszne ma kwaśno- słodką nutkę i dosłownie rozpływa się w ustach.
Mąż wykorzystał przepis z książki The big book of baking.

Cytrynowy tort na urodziny.

 

 250 g miękkiego masła,

250 g drobnego cukru,

4 jajka,

250 g mąki*

1łyżeczka sody oczyszczanej,

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

skórka starta z jednej cytryny

3 łyżki mleka

 

 

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.

Jajka dobrze ubić mikserem.

Powoli dodawać do masy maślanej, nie przerywając ucierania.

Proszek do pieczenia, sodę oczyszczaną oraz mąkę przesiać,

dodawać partiami do masy cały czas ucierając.

Następnie dać startą skórkę z cytryny i mleko.

Wszystko dobrze wymieszać.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni.

Dwie okrągłe blachy o średnicy 20 cm wysmarować tłuszczem

oraz wyłożyć papierem do pieczenia.

Podzielić ciasto na dwie równe części.

Piec ok 25-30min

Można też upiec w jednej blasze ale należy pamiętać

iż wydłuży się czas pieczenia.

Dla pewności sprawdzać co jakiś czas patyczkiem

czy już jest ciasto suche w środku.

 

 

 

Krem

 

140 g miękkiego masła,

200 cukru pudru,

2 łyżki soku z cytryny lub likieru cytrynowego,

3 duże łyżki lemon curd.

 

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę,

Dodać sok z cytryny i ucierać tak długo aż masa będzie gładka,

Odłożyć 3 łyżki masy maślanej oraz połączyć

 z 3 łyżkami lemon curd,

dobrze wymieszać i przełożyć masą ciasto.

Z masy maślanej odłożyć ok niecałej łyżki kremu do dekoracji.

Resztę rozsmarować na wierzch ciasta.

Za pomocą rękawa cukierniczego udekorować ciasto.

Włożyć świeczki urodzinowe

i ciasto gotowe ...

 

 

 

* Jeśli mamy możliwość zamiast zwykłej mąki można użyć mąki samo rosnącej ale wówczas NIE dodajemy proszku do pieczenia i sody oczyszczanej.

Sernik malinowo- jogurtowy na zimno

 Od czasu do czasu lubię zjeść takie lekkie ciasto na deser do kawy a jeśli do tego jeszcze mam ciekawą książkę to czuję się w pełni zrelaksowana...
Przepis  pochodzi z... mojej głowy ! Po prostu w trakcie pracy składniki same  " wchodziły" mi pod rękę a na koniec wyszedł ten o to przepyszny sernik na zimno.
Posmakowało nawet memu mężowi który nie przepada za sernikami słowo   " pyszne"  usłyszałam po zjedzeniu kawałka ciasta to prawdziwy komplement gdyż jak wspomniałam mój mąż nie jest wielbicielem serników.
Lekki, rozpływający się w ustach a do tego prosty w wykonaniu...

 Sernik malinowo- jogurtowy na zimno

 

biszkopt:

 

4 jajka,

4 łyżki mąki,

4 łyżki cukru,

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

 

Żółtka oddzielić od białek.

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę,

Dodać żółtka oraz wymieszać łyżką

(bardzo delikatnie)

Powoli dodawać mąkę przesianą

z proszkiem do pieczenia.

Cały czas delikatnie mieszać łyżką

żeby ciasto po upieczeniu było puszyste.

Wylać do okrągłej tortownicy o średnicy

Piec w temperaturze ok 180 stopni

( z termo obiegiem) przez ok 20-25 minut.

 

Masa

 

300 g świeżych lub mrożonych malin,

500 g jogurtu naturalnego,

350 g białego sera ( zmielony 3 krotnie)

niecała szklanka drobnego cukru.

całe opakowanie żelatyny

 

 

Jogurt, ser biały, maliny, cukier  zmiksować,

żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.

Kiedy już żelatyna zacznie tężeć, dodać do masy serowej.

Wszystko wymieszać i kiedy masa gęstnieć i wylać masę

na upieczony i ostudzony biszkopt wstawić do lodówki.

Przygotować malinową galaretkę wg przepisu na opakowaniu.

Wylać tężejącą galaretkę na masę serową,

 która już zdążyła zestygnąć w lodówce.

Najlepiej zostawić sernik na noc w lodówce.

 

Chałka czyli słodka bułka

Od dłuższego czasu miałam ochotę zjeść chałkę ale tu w Australii niestety nie mogłam znaleźć.
Są tu chlebki turackie, włoskie ciabatty inne specjały z różnych kultur ale nie ma tu polskiego pieczywa więc postanawiłam iż sama zrobię dla siebie i przy okazji mąż spróbuje, gdyż nigdy nie jadł tej słodkiej bułki.
Jak pomyślałam i zrobiłam. Chałka wyszła mi mięciutka i wręcz się rozpływała w ustach. Najważniejsze dla mnie były słowa męża " To jest najsmaczniesza słodka bułka jaką jadłem w życiu! Możesz robić tą chałkę częściej? "
Przepis wykorzystałam z książki  z sześćdziesięcioletniej " Kuchni Polskiej", którą dostałam  prezencie od teściowej.

Chałka

 

 1kg mąki pszennej,

niecała szklanka drobnego cukru,

ok 1/2 ciepłego mleka,

1/2 kostki świeżych drożdży,

7 dag tłuszczu,

2 żółtka

1 całe jajko,

 

Mąkę przesiać, drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru

 i wymieszać z 1/2 szklanki ciepłego mleka

oraz z paroma łyżkami mąki.

 Odstawić do wyrośnięcia.

Gdy rozczyn powiększy swą objętość  100 % dodać do mąki, mleko rozmącone z jajkiem i żółtkami, posolić.

Zarobić ciasto, wyrabiać ręką starannie i wybijać,

 żeby jak najwięcej powietrza weszło w ciasto i było pulchne.

 Pod koniec wyrabiania, kiedy ciasto jest gładkie, lśniące oraz odstaje od ręki dodać roztopiony tłuszcz,

 ciągle wyrabiając. Brzegi miski obrać z ciasta, wyrównać powierzchnię, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu, aby rosło.

Kiedy powiększy swą objętość o 100 %, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką. Ciasto podzielić na trzy części, formować wałki

o  ok 20 cm długości i zapleść  w " warkocz",mocno zlepić końce. Na dużej blasze ułożyć 3 bułki w poprzek oraz przykryć czystą ściereczką do czasu kiedy zwiększy swą objętość.  

Przed włożeniem do piekarnika chałki posmarować rozmąconym jajkiem.Piekarnik nagrzać do temperatury ok 180 stopni

 ( z termo obiegiem) piec przez 20-30 minut,

Ciasto z winem.

  Wygląda na  zwykłe ciasto ale po ugryzieniu jednego kęsa od razu wyczuje się jego subtelny smak wina,  które uszlachetnia to ciasto. Marmolada i migdały nadają mu wspaniały smak, który chce się pamiętać jak najdłużej.
 W przepisie użyłam marmolady z pomarańczy ale też można użyć  marmolady z jabłek, które nadają mu nutkę rajskiego smaku.
Przepis pochodzi z moich notatek.

 

Ciasto z  winem.

 

30 dag mąki pszennej,

10 dag mąki ziemniaczanej,

20 dag margaryny,

20 dag cukru,

3 jajka,

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

sok z jednej cytryny,

cukier waniliowy,

marmolada pomarańczowa lub jabłkowa,

płatki migdałowe,

cukier  puder do posypania.

 

 

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.

 Dodawać stopniowo po jednym jajku oraz sok z cytryny,

Połączyć  z przesianą mąką pszenną
 i ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia.

Powoli dodawać wino cały czas ubijając 
 do czasu kiedy wszystkie składniki się połączą.

Przełożyć do wysmarowanej tortownicy masłem
 i posypanej bułką tartą.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni,

przez 40 minut ( sprawdzać patyczkiem czy jest upieczone).

Ciepłe ciasto wyjąć z piekarnika i posmarować marmoladą,

posypać płatkami migdałowymi.

Wstawić jeszcze raz do piekarnika na10 minut.