Sałatka z cukinii

    Jak wspominałam wcześniej, tu w Australii jest jesień i dużymi krokami zbliża się zima ( zaczyna się 1 czerwca), nie ma śniegu,
 ale nadejdą wietrzne dni gdzie czasami prędkość wiatru dochodzi do 100 km/h i  do tego deszcze ( co tu jest naprawdę potrzebne, widziałam popękaną ziemię przez suszę) jak się domyślacie
nie chce się wychodzić z domu w taki dzień!
   Przez parę dni nazbierało mi się trochę cukinii i przygotowałam sałatkę, którą zamknęłam w wekach.
To stary przepis jeszcze z czasów kiedy mieszkałam w Polsce.
Tą sałatkę polecam również na surowo i warto ją przygotować dzień wcześniej, żeby " doszła" do swego smaku.

 

 Sałatka z cukinii

 

4 kg młodej cukinii,

1 kg cebuli,

1kg marchwi  ( nie dałam do tej sałatki)

1/2 kg czerwonej i żółtej papryki

zalewa:

1szkl octu 6%

0,75szkl. oleju,

4 łyżki soli,

5 łyżek cukru,

kilka ziaren ziela angielskiego,

3-4 liście laurowe

 

 

 Składniki na sałatkę zszatkować i wymieszać z zalewą. 

Zostawić na noc.

 Przełożyć do czystych słoiczków lekko ugniatając,

 a na koniec dolać zalewę tak żeby wypełnić po brzegi.

Zakręcić oraz pasteryzować ok 15-20 min.

Przechowywać w ciemnym miejscu.