Makaron " po chińsku"

  Nie tak dawno robiłam w domu rosół oraz następnego dnia zostało mi dużo makaronu. Nie lubię wyrzucać jedzenia i staram się żeby zawsze wykorzystać to co zostało zanim się zepsuje i  więc wpadłam na pomysł żeby zrobić taki smażony makaron  "po chińsku" Fakt że do tej potrawy wykorzystuje się cieńszy makaron niż do rosołu ale i też makaron nitki  można zrobić w ten sposób.
 

Makaron "po chińsku"

250 ugotowanego  makaronu nitki  

200 g piersi z kurczaka

3 łyżki oleju

  4 młode cebulki, cienko pokrojone

  2 łyżki sosu sojowego świeżo

 zmielony czarny pieprz

przyprawa curry pikantna,

odrobina oliwy

 

 

 

Rozgrzać na patelni olej, włożyć kurczaka
pokrojonego na cienkie kawałki.

 Smażyć 2-3 minuty. Paprykę pokroić na
cieniutkie plasterki udusić pod przykryciem

Do kurczaka dodać młodą cebulkę

wraz z sosem sojowym,  pieprzem i curry

Dusić przez około 2 minuty i wymieszać z gotowym makaronem.

Smażyć wszystko ok 1-2minuty. Podawać natychmiast.

Zapraszam na swój fan page gdzie jest dużo ciekawostek z mojej kuchni 

 

 

Pomidory zapiekane z ryżem i papryką

Tutaj w Australii zaczęła się jesień więc w ogródku powoli kończą się warzywa ale na krzaczkach są jeszcze ostatnie pomidory i papryka.  
Mając w domu swoje własne warzywa często je podaję na różne sposoby. Dziś przygotowałam zapiekankę z pomidorami, ryżem i papryką. Proste i dość szybkie danie nie tylko na obiad ale też na ciepłą kolację..

Pomidory zapiekane z ryżem i papryką.

 

600 g pomidorów,

2 cebule,

2-3 papryki,

2łyżki masła lub margaryny,

2 łyżki koncentratu,

1/2 szklanki ryżu,

papryka mielona,

sól, pieprz,

tarta bułka do naczynia.

 

Pomidory umyć i sparzyć oraz obrać z skórki,

pokrajać w plastry,.

Cebulę i paprykę umyć i oczyścić, pokroić w kostkę

Podsmażyć na 2 łyżkach masła lub margaryny.

Skropić nieco wodą i dusić do miękkości.

Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy,

przyprawić przyprawami do smaku.

Ryż opłukać, ugotować i ostudzić

W wysmarowanym tłuszczem i wysypanym bułką tartą

naczyniu żaroodpornym układać warstwy następująco:

Ryż, cebula z papryką a na koniec pomidory.

Zapiekać w gorącym piekarniku ok 20 minut. 

 

 

 

 

Niebo w gębie wg przepisu teściowej

   Dziś po krótkiej przerwie spowodowanej usterkami technicznymi mego laptopa. chcę podać przepis na ciasto Niebo w gębie. Ciasto to robiła moja teściowa przeszło 30 lat !  Niebo w gębie jest naprawdę wyjątkowo pyszne w swym smaku i w pełni zasługuje na swą nazwę.
W rodzinie męża jak się mówi o tym cieście to zawsze moja  teściowa przypomina memu mężowi, jak  kiedyś jak upiekła Niebo w gębie na urodziny swego męża i dała memu mężowi żeby zaniósł w chłodne miejsce  i podczas otwierania drzwi  niechcący przechylił deskę z ciastem  i wtedy całe ciasto wylądowało na podłodze. 
Teraz też mam swoje miłe wspomnienia związane z Niebo w gębie. Niedawno też upiekłam to ciasto i pomyślałam że zaniosę trochę do szkoły i poczęstuję moje dwie ulubione nauczycielki Sonię i Janet. W szkole zaś okazało że tak bardzo smakowało Soni i Janet że później inne nauczycielki poprosiły mnie żeby mogły spróbować tego ciasta. Później prosiły o przepis. Oczywiście, że  podałam im przepis który póżńiej krążył po całym pokoju nauczycielskim...

Niebo w gębie

 

Ciasto kruche:

300 g mąki

200g masła lub margaryny,

3 żółtka,

3 łyżki wrzącej wody,

mała łyżeczka proszku do pieczenia,

 

Z wyżej podanych składników zagnieść ciasto.

Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Upiec 2 placki.

 

 

 

masa jabłkowa:

 

1,5 kg jabłek,

2 galaretki cytrynowe,

3 łyżki cukru,

 

Jabłka obrać i poszatkować.

 Przełożyć do dużego garnka zalać do połowy wodą.

Dodać cukier i gotować do momentu kiedy się rozpadną.

Do miękkich już jabłek wsypać dwie galaretki cytrynowe.

Wymieszać dobrze i zostawić do wystygnięcia.

Kiedy już masa zacznie " ścinać" wyłożyć

na pierwszy placek.

Włożyć do lodówki.

 

 

 Masa orzechowa:

1 masło

15-20 dag zmielonych orzechów włoskich,

1/2 szklanki mleka,

2 żółtka,

cukier waniliowy,

1/2 szklanki cukru pudru,

 

Mleko zagotować, wyłączyć ogień. Do zagotowanego mleka

wsypać zmielone orzechy i zamieszać. Odstawić do wystygnięcia.

Masło utrzeć z cukrem pudrem

następnie powoli dodawać żółtka.

Do masy dodawać  małymi porcjami  orzechy namoczone w mleku.

Wstawić do lodówki.

Gdy masa będzie na pół zimna,

rozsmarować na masie jabłkowej.

Przykryć drugim plackiem.

Na wierzch polać polewa czekoladową.

 

W oryginalnym przepisie teściowej było następujące przełożenie:

Placek- masa jabłkowa- placek- masa orzechowa- polewa czekoladowa.

Proporcje są podane na blaszkę o wymiarach 35x25 cm

 

 

 

 

 

Zapiekanka na szybko,

  Tą zapiekankę można podać jako ciepłą kolację lub szybki obiad ale i również kiedy brakuje nam  pomysłów na  posiłek w letni i gorący dzień..

Zapiekanka na szybko

 

1/2 ugotowanego na półmiękko kalafiora,

2-3 marchewki pokrojone w cieniutkie talarki,

1/2 szklanki zielonego groszku,

125g kukurydzy z puszki ( osączyć z zalewy)

150g pieczarek pokrojonych  kostkę,

1/2 szklanki słodkiej śmietanki,

2-3 jajka,

100 startego sera żółtego,

Vegeta, pieprz i zioła do smaku

 

 

 

 Kalafior podzielić na różyczki i ułożyć w wysmarowanej tłuszczem naczyniu żaroodpornym.

Pieczarki poddusić na patelni i  wyłożyć na kalafior.

Kukurydzę i groszek, pokrojoną marchew 

  i rozsypać równomiernie na kalafior.

Śmietanę, jajka oraz przyprawy zmiksować

oraz polać na warzywa.Posypać serem żółtym. 

Zapiec w nagrzanym piekarniku do temperatury 200 stopni

Podawać na ciepło

 

 

Pzza z orzeechami i serem brie

Od dłuższego czasu chciałam  zrobić tą pizzę ale jakoś nie mogłam się zebrać na odwagę ponieważ wydawało się że to są dość dziwne składniki jak  na pizzę, ale niedawno zrobiłam i nie pożałowałam tej decyzji. Smakuje wyśmienicie i polecam żeby ją zrobić każdemu kto lubi ser brie..
Nawet mój mąż miłośnik zwykłej pizzy jak zjadł kawałek to stwierdził, że moja pizza jest smaczniejsza od jego porcji ( zawsze chce żebym mu robiła zwykłą pizzę Hawai). Skończyło się na tym że zjadł połowę mojej pizzy! Ciasto na pizzę zrobiłam według swojej receptury kliknij tu: Przepis na ciasto do pizzy.
Przepis wykorzystałam z książki pt " Australian Women's Weekly. Pizza, pizzazz" ale zmieniłam co nie co pod swoje upodobania

Pizza z orzechami i serem brie

 

Farsz:

 

2 łyżki oliwy z oliwek,

 150 g suszonych grzybów ( zmielić)

200 g obranych i pokrojonych w plasterki pieczarek,

1 zgnieciony lub drobno posiekany ząbek czosnku,

ok 100 ml keczupu ( łagodny)

ok 100 g startego sera mozzarella,

50g podpieczonych w piekarniku orzechów włoskich,

200 g sera brie pokrojonych na 12 ćwiartki.

 Na patelni rozgrzać oliwę  z oliwek
i podsmażyć czosnek ( około 2 sekund
lub do czasu kiedy zacznie pachnieć.
Dodać pieczarki i smażyć około 3 minut.
Na gotowym cieście do pizzy rozsmarować keczup
i posypać sproszkowane suszone grzyby,
ułożyć podsmażone pieczarki.
Następnie ułożyć ser brie i posypać orzechami włoskimi.
Na wierzch posypać serem mozzarella.
Pizzę piec około 15 minut.
W piekarniku nagrzanym do temperatury ok 180 stopni. 

 

Drożdżowa plecionka

Jakiś czas temu na profilu FB zobaczyłam bardzo ciekawy filmik, który pokazuje różne sposoby zaplatania ciasta drożdżowego.

Z początku myślałam, że to jest dość trudne ale później okazało,

 że jest dosyć łatwe. Nie opublikuję tego  filmiku ze względu na poszanowanie praw autorskich, ale postaram się wytłumaczyć własnymi słowami.   

  Zacznę od ciasta. Od ponad 15 lat robię ciasto drożdżowe tylko

z jednego przepisu i zawsze pięknie mi wyrasta. Przypomnę,

że bardzo ważne jest żeby wszystkie składniki miały jednakową pokojową temperaturę.  Bardzo ważne jest też żeby ciasto było dobrze wyrobione i co najważniejsze i " ciasto podczas wyrabiania odchodziło się do ręki"
Zazwyczaj ciasto wyrabiam ok 20 minut i odstawiam na 2 godziny w ciepłe miejsce.

Ciasto drożdżowe.

1 kg mąki ( + dodatkowo dużą górką),

1/2 l ciepłego mleka,

niepełna szklanka cukru,

cukier waniliowy,

1/4 szklanki roztopionego masła,

kostka świeżych drożdży

1 całe jajo + 2 żółtka

Odlać 1/2 szklanki ciepłego mleka dodać po łyżce mąki

i cukru oraz wymieszać.

Mąkę przesiać w głębieniu wbić jajko oraz dodać żółtka.

 Wsypać cukier i cukier waniliowy.

Wlać roztopione masło oraz resztę ciepłego mleka.

Wszystko wymieszać, a na koniec dodać rozrobione drożdże.

 Ciasto dobrze wyrobić i odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia.

Od czasu do czasu zagnieść ciasto i przykryć czystą ściereczką.

Przygotować czystą stolnicę.

Bułeczki ósemki

1 .Urwać dłonią sporą garść ciasta i rozwałkować ( taka jaka na kopytka)

2. Z wałka uformować Literę P

3.Końcówkę ciasta przepleść pod spodem brzuszka litery P ( zostawić trochę ciasta na końcu).

4. Następnie skrzyżować kółko w kształt ( liczby 8)

5. a pozostawioną końcówkę wcisnąć w brzuszek ósemki.
 Pozostawić do ponownego wyrośnięcia

Kłos

1. Uformować z ciasta osiem wałeczków ( mniej więcej tej samej grubości)

2. Wszystkie wałeczki zlepić na górze

3. dwie pierwsze  wałeczki  skrzyżować ze sobą i przełożyć w środek

4. tak samo postąpić z resztą wałeczków ciasta cały czas biorąc wałeczki z zewnątrz krzyżując i przekładając je do środka tworząc kłos

 

 

Gotowe bułki wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury ok 180 stopni i piec aż się ładnie zarumienią ( ok 20 min) lub piec do suchego patyczka.

Przed pieczeniem można posmarować rozkłóconym żółtkiem lub po wyjęciu pędzel do smarowania ciast namoczyć w zimnej wodzie i posmarować ciasto ( zapobiegnie tworzeniu się twardej skórki po wystygnięciu)

 Z góry przepraszam, jeśli nie wyjaśniłam zbyt dokładnie ale mam nadzieję ze fotografie pokażą jak postępować.

 

Zapiekanka z kruczakiem i warzywami

  Ostatnio jestem nieco zabiegana i nie mam dość czasu żeby regularnie dawać posty na blog., zwłaszcza jeśli się ma dwa blogi a nie jeden.
 Parę dni temu organizowałam kolację dla wujka i cioci z męża strony.     Dla mnie największą zaletą jest że to są Polakami i dobrze się czuję w ich towarzystwie.  Nie wiedziałam co zrobić, więc skorzystałam jak zawsze z  bogatej kulinarnej biblioteki,w której mam mnóstwo polsko- australijskich przepisów.
 Cieszę się bardzo, że mój mąż i jego rodzina lubią polskie tradycyjne jedzenie chociaż są też przypadki że nie słyszeli o jakieś potrawie. ale tak jest ponieważ  rodzina męża wyjechała  z Polski ponad 50 lat temu.
 Na kolację przygotowałam Zapiekankę z kurczakiem i warzywami. Przepis wykorzystałam
 z książki  "Biesiada Polska. Tradycje, Toasty, Życzenia."

 Zapiekanka z kurczakiem i warzywami.

 

2 piersi z kurczaka,

4-5 ziemniaków,

1 duża cebula,

2-3 marchewki,

2-4 łyżki majonezu,

2-4łyżki śmietany 18%

 ok 10 dag sera żółtego

sól i pieprz.

szczypiorek do dekoracji

 

Wszystkie warzywa dokładnie oczyścić.

Ziemniaki cebulę pokroić w cienkie plasterki,

marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Zagotować wodę z odrobiną soli i do gotującej się wody

wrzucić ziemniaki.

Gotować ok 5 minut po czym szybko odcedzić i ostudzić,

Mięso pokroić w  niewielką kostkę i przyprawić solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy obrumienić  mięso ze wszystkich stron.

Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.

Składniki układać warstwami:

1/2 plasterków ziemniaków, cebula, mięso z kurczaka,

marchew, cebulę oraz ostatnią warstwę ziemniaków.

Posypać solą i pieprzem.

Majonez wymieszać z śmietaną, i wylać równomiernie

na warzywa,posypać serem żółtym.

Zapiekać ok 50 minut w piekarniku nagrzanym

do 180 stopni Celsjusza.

Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.