Nowy Rok

Kochani !

 

Życzę wam dużo zdrowia i szcześcia w nadchądzocym 2016 roku

aby był jeszcze lepszy niż obecny!

 

Kuchnia na antypodach

Ciasto anielskie

 To ciasto jest jedno z moich ulubionych przepisów z zbiorów siostry Anastazji i chyba nie muszę nikogo przekonywać iż Jej ciasta są przepyszne  i rozpływają się w ustach..
Niestety niemal wszystkie ciasta Siostry Anastazji w przepisie mają zbyt dużą ilość cukru i zawsze daję mniej niż podaje nam przepis.
Ciasto jest nieco smaczniejsze jeśli biszkopty nasączymy sokiem z cytryny wówczas ciasto ma lekko winny smak.


Ciasto anielskie

Upiec trzy cienkie biszkopty.

Masa kokosowa.

1 i 1/2 kostki masła,
3/4 szklanki cukru,
30 dag wiórek kokosowych,
 1 i 1/2szklanki mleka
 
Zagotować mleko i zaparzyć wiórka kokosowe. Odstawić do wystygnięcia.
Masło utrzeć do białości z cukrem. Dodawać po łyżce wiórka kokosowe.
Ucierać do wyczerpania kokosu.

masa orzechowa:

1 kostka masła,
1/2 l mleka
2 budynie waniliowe bez cukru,
2-3 łyżki drobnego cukru,
5-6 łyżek mielonych orzechów
2-3 łyżki wódki lub spirytusu ( niekoniecznie)

Z mleka, cukru, budyniu ugotować budyń.
Masło utrzeć na gładką masę dodając przestudzony budyń.
Następnie dodawać orzechy i alkohol.
Podzielić masę na cztery części.

 Składanie:

 Nasączony biszkopt- cienka warstwa masy orzechowej- warstwa masy kokosowej,
biszkopt posmarowany  z obu stron cienką warstwą masy orzechowej- druga cześć masy kokosowej- biszkopt posmarowany z obu cienką warstwą masy orzechowej- polewa czekoladowa.

Wesołych Swiąt :)

  

Z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia wszystkim czytelnikom 

ślę  najserdeczniejsze życzenia wesołych,

pogodnych i rodzinnych Świąt,

                         a także szczęśliwego Nowego Roku.

Kuchnia na antypodach i Freya93

Pierniczki

  Nadchodzi czas świąt Bożego Naradzenia i to są już 3 święta tutaj... ale dalej nie mogę się przyzwyczaić do różnic jakie są między polskimi a australijskimi świętami. Brakuje mi przede wszystkim śniegu i tej atmosfery jaka jest tylko w Europie...
Mimo wszystko staram się trzymać tradycję wyniesioną z domu i szykuję typowo polskie potrawy ale upały zmuszają mnie do ograniczenia potraw ponieważ w 30 - 40 stopniowej temperaturze trudno zjeść wszystko to co się przygotowało na święta.  W tym roku zrobiłam dla moich domowników pierniczki polskie. Zdecydowałam wypróbować dwa przepisy które znalazłam w  książce z przepisami  kuchni polskiej.. Wyszło mi ok 100 sztuk więc większą cześć dałam ulubionym koleżankom ze szkoły i sąsiadom....

Pierniczki całuski
ok 50 sztuk

2 szklanki mąki pszennej,
1/2 szklanki płynnego miodu,
1/2 szklanki cukru pudru,
łyżka masła,
jajko,
1 łyżeczka sody oczyszczanej,
1 czubata łyżka przyprawy do piernika,
jajko roztrzepane pół na pół z wodą,
orzechy lub migdały do dekoracji

Masło, miód, cukier puder lekko podgrzewać w  rondelku.
Kiedy wszystkie składniki będą płynne i jednolite dostawić do wystygnięciu.
Do masy dodać  jajko, sodę oczyszczaną rozpuszczoną w łyżce ciepłej wody, przyprawę do piernika.
Mąkę przesiać przez sito.
Do przesianej mąki dodać płynne składniki.
Wyrabiać robotem kuchennym przez co najmniej 10-15 min na średnich obrotach..
Powstałe ciasto pozostawiamy do wystygnięcia ( NIE W LODÓWCE).
Wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i wałkować na cienki placek ( grubość jak na kluski).
Wycinać pierniczki w różnych kształtach.
Układać na wyłożonej papierem blasze i każde ciastko smarować roztrzepanym jajkiem z wodą.
Można udekorować wciskając w środek orzech lub migdał.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 12 minut.
Odstawić do ostygnięcia po czym odstawić na kilka dni
do szklanego pojemnika lub do puszki żeby zmiękły.

Przepis zaczerpnęłam z książki Ewy Aszkiewicz " Kuchnia Polska Wielka Księga Sprawdzonych przepisów." 

Pierniczki korzenne

ok 50 szt.

3 łyżki miodu płynnego miodu pszczelego,
50 g masła,
1/2 szklanki cukru pudru,
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
jajko,
łyżeczka sody oczyszczanej,
2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Miód podgrzać masłem, cukrem, i przyprawą do piernika.
Następnie połączyć przesianą mąką, jajkiem i sodą oczyszczaną.
Dokładnie wyrobić i schłodzić ( nie w lodówce).
Następnie rozwałkować i wykrajać dowolne kształty.
Piec przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
Udekorować w uznania.

Przepis dostałam od znajomej Polki.

Ciasto brzoskwiniowe.

W Polsce na pewno już jest zimno i śnieg spadł lecz tutaj o tej porze jest już lato w dodatku gorące. Niestety tutaj nie czuję tu takiego świątecznego klimatu jak w Polsce ponieważ zawsze święta zawsze będą mi się kojarzyły z  zimą oraz śniegiem.
Jak wspomniałam już wcześniej tu lato i już powoli zaczyna się sezon na owoce takie jakie brzoskwinie nektarynki a później morele śliwki..
W  ostatnim tygodniu korzystając z dobrodziejstwa sezonu,zrobiłam  ciasto brzoskwiniowe.Jest to proste ciasto z owocami, które zawsze się udaje i zawsze smakuje wyśmienicie.
Przepis pochodzi  mojego  starego zeszytu z przepisami na wypieki. Zamiast świeżych  użyłam brzoskwinie z puszki. Przypominam iż wszystkie użyte produkty muszą mieć temperaturę pokojową. 



 Ciasto brzoskwiniowe
 
2 puszki pokrojonych brzoskwiń  w plastry ( po 850ml każda puszka)
5 jajek,
250 g masła,
200 g drobnego cukru,
1/2 szklanki mleka,
500 g mąki zwykłej
1 mała torebka proszku do pieczenia
szczypta soli

Brzoskwinie osączyć na sitku.
Masło utrzeć cukrem i szczyptą soli na puszystą masę.
Kolejno, nie przerywając ucierania dodawać do masy po jednym całym  jajku.
Potem, powoli małymi porcjami wlewać mleko a na koniec
dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Ciasto o jednolitej konsystencji przełożyć do blachy
wysmarowanej cienką warstwą tłuszczu 
Najlepiej blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyrównać powierzchnię ciasta i układać brzoskwinie tak ciasno żeby niemal przylegały do siebie. owoce lekko przycisnąć
Piec w temperaturze 180 stopni prze z 45 minut. Wystudzić.   Udekorować według własnych upodobań.

Zazwyczaj nie zdążę zrobić żadnej dekoracji ponieważ mój Ausie zdąży ukroić " słuszny " kawałek.

Placek ryżowy z warzywami.

Przepis znalazłam w jednej z australijskich gazet kulinarnych i od razu mnie zaciekawił więc przy najbliższej okazji wypróbowałam go w domu. Okazało się iż ta potrawa jest smaczna oraz co najważniejsze nie droga, prosta w wykonaniu oraz wg mnie zdrowa ponieważ zawiera dużo warzyw.
Polecam wam wypróbować w domu i przekonać się że nie wiele trzeba żeby przygotować wartościowy posiłek na obiad lub na kolację. 
Uważam iż najsmaczniejszy jest jak podamy prosto z piekarnika razem z sałatką z pomidorów.

Placek ryżowy z warzywami.

5 jajek ( musza mieć pokojową temperaturę)
1 i 1/2 ugotowanego długoziarnistego ryżu,
1 średnia cukinia ( starta na jarzynowej tarce)
4 plastry wędzonego boczku ( może być gotowana szynka),
1/2 szklanki startego sera żółtego,
Vegeta, pieprz do smaku.

 

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
Naczynie żaroodporne wysmarować odrobiną tłuszczu i posypać bułką tartą.
Boczek pokroić w drobną kostkę i lekko podsmażyć, ostudzić.
Odcisnąć sok z cukinii, odsączyć wodę z kukurydzy
Jajka roztrzepać oraz wymieszać razem z ugotowanym i ostudzonym ryżem
( najlepiej jak ryż jest ugotowany dzień wcześniej).
Jajka, ryż, boczek, kukurydzę, cukinii, ser żółty oraz przyprawy
wymieszać dokładnie w misce oraz przełożyć do przygotowanej formy.
Piec około 20 minut lub do czasu kiedy zapiekanka ładnie się zarumieni.
Najlepiej podawać na ciepło z sałatką pomidorową.

Moja rada: do tej zapiekanki można dodać również paprykę pokrojoną w cienką kostkę.

Ciastka Peanut Butter.

Ostatnio skusiłam się na to żeby zrobić Peanut butter ciastka które jakiś czas temu poczęstowała mnie moja sąsiadka od razu mi je posmakowały i oczywiście poprosiłam o przepis..
 Te chrupiące ciastka są przepyszne i dosłownie się rozpuszczają w podniebieniu i muszę ostrzec iż należą do tych wypieków które nie kończą się na jednym zjedzonym ciastku lecz od razu chce się zjeść więcej.
Jeśli lubisz lekko miękkie ciasteczka w środku to musisz trzymać tylko przez 10 minut w piekarniku. Jeśli jednak zdecydowanie wolisz dobrze upieczone i kruche to proponuję piec około 15 minut.
 
Ciastka Peanut Butter.
 
125g margaryny lub masła,
275g peanut butter z kawałkami orzechów,
200g  brązowego cukru,
1 jajko,
260g mąki zwykłej,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
110 nie solonych orzechów arachidowe ( niekoniecznie)

Masło utrzeć z peanut butter do czasu kiedy powstanie  kremowa masa.
Dodać brązowy cukier i ucierać aż masa będzie nieco blada
Następnie wbić jajko ubijać do czasu kiedy się połączy z masą.
Mąkę przesiać do masy razem z proszkiem do pieczenia.
 Na koniec wymieszać wszystko drewnianą łyżką bardzo dokładnie.
Dodać orzechy arachidowe i ponownie wymieszać.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.
Blaszki wysmarować tłuszczem, ułożyć papier do pieczenia.
Ręce lekko oprószyć mąką, formować małe kuleczki.
Układać na blasze zachowując około 3-4 cm odstępu. 
Spłaszczyć ciastka lekko za pomocą widelca. 
Piec około 15 minut jeśli chcesz żeby w środku były mięciutkie
to wówczas trzymać około 10-11 minut.
 

 
 
 
 

Smażony ryż wg mojego przepisu.

Już dawno nie wstawiałam żadnego wpisu tutaj a to dlatego że ostatnio byłam dość zajęta zaliczaniem egzaminów. Cieszę się iż pozaliczałam wszystko pomyślnie i jestem wśród tych studentów którzy jako pierwsi mają z głowy martwienie się o to czy  z dąży się przed końcem roku.
Dziś podam przepis na ryż smażony który często robię kiedy mam za wiele czasu na gotowanie. Przepis prosty, niedrogi ale również i zdrowy!
 
Smażony ryż wg mojego przepisu.
 
200 g ugotowanego dzień wcześniej ryżu
1/2 startej marchewki,
150 g kukurydzy z puszki,
150 g zielonego groszku,
4 jajka,
1 mały brokuł,
cebula,
2 łyżki oleju,
łyżka sosu sojowego,
Vegeta, pieprz

 

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju oraz z jajek usmażyć jajecznicę.
Brokuł podzielić na małe różyczki i sparzyć wrzątkiem.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę,
 marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
W rondlu rozgrzać pozostały olej oraz podsmażyć cebulę na szklany kolor.
Następnie dodać brokuł, marchewkę, zielony groszek, odsączoną kukurydzę
i dusić wszystkie warzywa przez 5 minut.
Potem dodać ryż, sos sojowy, usmażone jajka.
 Wszystko wymieszać i smażyć na małym ogniu przez około 5- 6 minut
od czasu do czasu mieszając żeby nie potrawa nie przywarła do rondla.
Pod koniec doprawić vegetą i pieprzem do smaku
Podawać na ciepło.

Kurczak Stroganoff zapiekany w muszlach.

Od dawna chciałam zrobić to danie ale dopiero niedawno na Preston Market znalazłam odpowiedniej wielkości muszle z makaronu. Później to już nie czekałam długo żeby mieć okazję zrobić kurczaka Stroganoff zapiekany w muszlach.  Jak już spróbowałam to okazało się ze smakuje wyśmienicie!

Kurczak Stroganoff zapiekany w muszlach.

500g filetów z kurczaka,
250 makaronu duże muszelki,
350 g pieczarek,
ok. 100ml  słodkiej śmietany,
150 ml białego wytrawnego wina,
cebula,
łyżka oleju,
2 łyżki startego parmezanu.
łyżka koncentratu pomidorowego,
łyżeczka słodkiej papryki,
łyżeczka musztardy dijon
pieprz, vegeta,
natka pietruszki do dekoracji.

Makaron duże muszelki ugotować wg. przepisu na opakowaniu.           
Odcedzić i ostudzić.
Filet z kurczaka opłukać i pokroić drobną kostkę.
Pieczarki obrać i pokroić w półplasterki.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
W dużym rondlu rozgrzać łyżkę oleju i dodać cebulę i smażyć.
Kiedy cebula będzie szklista dać filet z kurczaka
Dusić około 5 minut od czasu do czasu mieszając.
Następnie wsypać pieczarki i dusić wszystko razem około 10min.
Potem dodać: słodką paprykę, musztardę dijon koncentrat pomidorowy
vegetę oraz pieprz a na sam koniec wlewamy wino.
Wszystko wymieszać i trzymać na ogniu do czasu
kiedy wino wyparuje do 1/2 swej objętości.
Na sam koniec dodajemy śmietankę oraz zagotowujemy przez ok 5 min na wolnym ogniu.Jeśli sos będzie zbyt rzadki można dodać małą łyżeczkę mąki kukurydzianej.Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.
Muszle nadziewać gulaszem z kurczaka układać w naczyniu żaroodpornym.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza
do czasu kiedy wierzch się zarumieni. Przed podaniem posypać natką.

Miodownik zwany czasem Stefanką

Jakiś czas temu wybrałam się  z mężem do sklepu polskiego, żeby kupić parę rzeczy które potrzebowałam do domu. Przed zakończeniem zakupów zauważyliśmy kawałek miodownika.
Mój mąż wychowany tutaj nigdy nie jadł takiego  ciasta więc chciał kupić  i spróbować w domu ale cena za mały kawałek skutecznie zniechęciła od kupna. Obiecałam mu że w najbliższym czasie upiekę to ciasto żeby mógł zjeść dobry domowy miodownik.
Nie dawno miałam okazję żeby dotrzymać obietnicy więc upiekłam miodownik w domu z przepisu mojej cioci.
Nie muszę pisać, że kolejny polski przepis zdobył uznanie  w gustach  australijskich gości.




Miodownik zwany czasem Stefanką

500 g mąki pszennej
150 g cukru pudru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
200 g masła
3-4 łyżki płynnego miodu
2 jajka
szczypta soli
 
Z wyżej podanych składników zagnieść gładkie i jednolite ciasto.
Kiedy ciasto będzie już gotowe, podzielić na 4 równe części i owinąć folią.
Następnie włożyć na 30 minut do lodówki.
Blachę o wymiarach  34x24 wyłożyć papierem do pieczenia
oraz zaznaczyć ołówkiem kontury blachy.
Tak samo postąpić z pozostałymi arkuszami papieru.
Następnie, wyjąć papier oraz rozwałkować ciasto na kształt blachy.
Placki piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez od 13 do 15 minut.
Ciasto powinno mieć złoty kolor

Masa budyniowa
500 ml mleka + 100 ml
2 budynie waniliowe

75 g cukru 

200 g masła
  Dzień wcześniej ugotować gęsty budyń.
Cukier i masło utrzeć na puszystą masę,
dodawać małymi porcjami przestudzony budyń.
Ucierać do wyczerpania budyniu.
 
Polewa:
1 i 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
2-3 łyżki wody
około 150 ml śmietany słodkiej
 Wszystkie składniki rozpuszczamy w małym rondelku
do uzyskania jednolitej masy
 
Przełożenie:
 Pierwszy placek  włożyć z powrotem do blachy
Posmarować cienko powidłami.
Na powidła wyłożyć około 1/3 masy.
Przykryć drugim plackiem i powtarzać czynność do wyczerpania masy.
Na ostatni placek dać polewę oraz udekorować wg gustu

To ciasto najlepiej smakuje na 3 lub 4 dzień 


 

Zapiekanka z warzywami i pulpetami.

Polecam tą zapiekankę każdej zapracowanej pani nie tylko na posiłek dla całej rodziny ale również na nie formalną kolację. Zapiekanka jest dość szybka do przygotowania a co najważniejsze jest smaczna i prosta w wykonaniu.

Zapiekanka z warzywami i pulpetami.

600 g ziemniaków
1 cebula,
mały brokuł.
mała cukinia,
1/2 czerwonej papryki,
około 12 małych pulpecików mięsnych
100 g startego sera żółtego,
3 łyżki oleju,
sól i pieprz do smaku

 Ziemniaki obrać i pokroić w cieńkie plastry.
Wrzucić do wrzącej wody i gotować około 5-7 min, odsączyć.
Cebulę obrać, pokroić w pół plastry. Podsmażyć na oleju
Gdy cebula będzie już miękka dodać pokrojoną w paski paprykę.
Warzywa smażyć około 3 min na małym ogniu.
Brokuł oczyścić i podzielić na małe różyczki.
W durszlaku sparzyć wrzącą wodą oraz odsączyć.
Cukinię umyć i pokroić w cienkie plastry.
Kuleczki mięsne ugotować w wodzie.
Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.
Wszystkie składniki wymieszać i doprawić solą i pieprzem w naczyniu do zapiekania.
Zapiekać w piekarniku przez około 40 minut w temperaturze około 180 stopni.

Danie można zrobić bez pulpecików.

Pizza z krewetkami.

Na naszym stole bardzo często gości pizza.  Od czasu kiedy odkryłam świetny przepis na spód pizzy oraz sos  nie zmieniam już przepisu lecz jedynie składniki na wierzchu gdyż nie lubię rutyny, nawet w jedzeniu. Tym razem zrobiłam pizzę z krewetkami. Polecam ten przepis dla wszystkich smakoszy tego włoskiego specjału...

Pizza z krewetkami

 Przepis ciasto i sos do pizzy
Farsz:
200 g surowych krewetek
1/4 czerwonej papryki,
1/4 żółtej papryki,
125g odsączonej kukurydzy z puszki,
100 g gotowanej szynki,
150 g pieczarek,
ser mozzarella do posypania,
sól, pieprz, ulubione suszone zioła
do smaku

 

 
Paprykę umyć i pokroić w cienkie plasterki.
Szynkę pokroić w paski, krewetki opłukać i osuszyć.
Pieczarki umyć, pokroić w pół plastry..
Na przygotowanym spodzie do pizzy posmarować sos pomidorowy.
Ułożyć paprykę, szynkę, kukurydzę, pieczarki, krewetki.
Wierzch posypać serem mozzarella i zapiekać około 20 min
w piekarniku nagrzanym to temperatury180 stopni.

 Smacznego

Makaron z sosem paprykowym.

Zauważyłam, że w moim domu dość często jemy dania z makaronem.     Przyczyną tego jest fakt, że oboje jesteśmy dość zajęci a przygotowanie takich potraw nie zajmuje dużo czasu oraz  nie kosztuje zbyt wiele..
Najważniejsze jest to również że można użyć resztki warzyw oraz wędlin co są w lodówce. Wystarczy wpaść tylko na pomysł jak wykorzystać te wszystkie produkty co ma się pod ręką.
Dziś na obiad proponuję  Makaron z sosem paprykowym, jest to proste i pożywne danie na każdą porę roku.
 
 
 

Makaron z sosem paprykowym.

400 g makaronu świderki

200 g szynki gotowanej
150 g słodkiej śmietanki
2 czerwone papryki
łyżeczka koncentratu pomidorowego
łyżka oleju
pieprz i sól do smaku,
natka do dekoracji
 

Makaron ugotować wg przepisu.
Cebulę obrać i pokroić w grubą kostkę,
Paprykę oczyścić, opłukać, pokroić w półplasterki.
Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę oraz paprykę.
Dusić około 3 minut oraz dodać koncentrat i pokrojoną szynkę.
Wymieszać i .trzymać na ogniu około 2 minuty
Dodać słodką śmietankę oraz pieprz i sól wymieszać.
Wszystko razem dusić około 2-3 minuty.
Podawać ugotowanym makaronem, udekorować listkami natki.

 
 
 

Mix sałat z sosem jogurtowym

U mnie już wiosna w pełni!   Słonko świeci, zielono dookoła aż chce się żyć!
Nie dawno miałam u siebie  nie oficjalną kolację na którą zaprosiliśmy wujostwo męża ale niestety
nie miałam za wiele czasu żeby coś specjalnego przygotować więc  robiłam wszystko to co wymaga
niewiele czasu między innymi zrobiłam mix sałat z sosem jogurtowym. Szybko, smacznie i zdrowo..
Prawie wszystkie składniki do sałatki wzięłam  z mego ogródka..

Mix sałat z sosem jogurtowym.

4 ugotowane na twardo jajka,
pęczek rzodkiewek,
około 20-30 g mix sałat
1 ugotowana marchewka
Sałatę opłukać oraz osączyć porwać na mniejsze kawałki
Jajka obrać i pokroić w ćwiartki.
Rzodkiewkę opłukać i pokroić w plasterki.
Marchewkę pokroić w plasterki.
Wszystkie składniki wymieszać w naczyniu.

sos:
20 ml naturalny jogurt
20 ml słodkiej śmietany,
pół pęczka posiekanego koperku
sól pieprz,
ząbek czosnku
Jogurt wymieszać z śmietaną dodać posiekane zioła
oraz zgnieciony ząbek czosnku.
Przyprawić solą i pieprzem do smaku
Schłodzić w lodówce.

 Sałątę i sos podawać w osobnych naczyniach


.

Scones

Kuchnia australijska ma dość dużo wspólnych potraw z kuchnią angielską i nic w tym dziwnego w końcu pierwsi koloniści i którzy osiedlili ten kontynent to właśnie Anglicy.
Nie ma nic drobniejszego na śniadanie jak te małe bułeczki podawane z dżemem, bitą śmietaną oraz kubkiem kawy lub herbaty
 Na pewno już wiele osób robiło scones ale ten przepis pochodzi z od sąsiadki która mieszka tutaj od urodzenia i przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.  Przepis nieco zmieniłam ponieważ Australijki używają do pieczenia wypieków mąkę samo rosnącą oraz maślankę a w moim przypisie użyłam mąki zwyczajnej oraz dodałam jedynie sodę oczyszczaną oraz kefir który akurat kupiłam w polskim sklepie..

Scones

450 g mąki,
40 g chłodnego masła,
2 łyżeczki drobnego cukru,
375 ml kefiru ( może być maślanka)
2 łyżeczki sody oczyszczanej
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
dżem najlepiej malinowy
bita śmietana

Mąkę, sodę oczyszczaną oraz proszek do pieczenia przesiać do średniej miski.
dodać masło oraz połączyć z mąką rozcierając ją za pomocą palców.
Dodać cukier oraz szczyptę soli oraz kefir
 oraz wymieszać dokładnie wszystkie składniki za pomocą łyżki.
W razie potrzeby dodać trochę kefiru żeby nie co zmiękczyć ciasto.
Na stolnicy posypanej odrobiną mąki zagnieść ciasto
 ale nie zbyt długo ponieważ scones mogą być później twarde
Za pomocą rąk rozciągnij płat ciasta  na około 3 cm grubości i 23 cm długości
 Wykrawać kieliszkiem małe  ciasteczka ułożyć na blasze
 do pieczenia tak aby razem  się nie stykały.
Piec przez 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni.
Podawać lekko ostudzone z dżemem i bitą śmietaną.
Scones są doskonale nie tylko na popołudniową herbatę ale na śniadanie.

Zapiekanka z makaronem i dynią

 
Tu już w końcu  nadchodzą ciepłe i wiosenne dni a w Polsce zaś swoje rządy obejmuje jesień... Złota polska jesień pełna ciepłych kolorów  i babiego lata..
Nie przyzwyczaiłam się jeszcze do tego że w wrześniu  jest wiosna a nie jesień jak to jest w Polsce..
Myślę że ta zapiekanka którą wam teraz przedstawię będzie w sam raz na  polskie jesienne smaki.  Na pewno w polskich ogródkach znajdzie już są dojrzała dynia,  którą można  zapiec razem z makaronem i brokułem pod kołderką z  sera żółtego
Nie dawno właśnie miałam okazję zrobić tą pożywną i smaczną zapiekankę, którą z czystym sumieniem wam polecam..

Zapiekanka z makaronem i dynią.

400 g makaronu typu rurki
500g dyni,
1 mały brokuł,
1 -2 łyżki oleju,
250g pieczarek,
1 cebula
1 ząbek czosnku,
1/2 szklanki orzechów włoskich ( zmielonych)
3 jajka
100 ml słodkiej śmietanki
1 i 1/2 szklanki zmielonego sera mozzarella
lub  żółtego
1 łyżka świeżego tymianku
sól i pieprz do smaku

Makaron rurki ugotować w lekko osolonej wodzie
 ( najlepiej jeśli makaron jest w pół ugotowany).
Następnie odsączyć na sitku i odstawić.
Pieczarki obrać i pokroić w grubą kostkę.
Cebulę obrać i pokroić w pół plastry. 
Tłuszcz rozgrzać w rondlu  i usmażyć na nim cebulę.
Kiedy cebula będzie " szklista" dodać posiekany lub przeciśnięty czosnek.
Smażyć około jednej minuty po czym dodać pieczarki i dynię.
Wszystkie warzywa dusić około 5 minut pod przykryciem.
Na sam koniec dodać brokuł i dusić
kolejne 3 minuty od czasu do czasu mieszając.
Przed zdjęciem z ognia wsypać zmielone orzechy i wymieszać.
Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.
Makaron i gorące jeszcze warzywa wymieszać razem w naczyniu
 w którym będzie zapiekany.
Jajka, śmietanę  ser mozzarella, tymianek oraz sól i pieprz  
zmiksować razem i polać równomiernie po zapiekance.
Na wierzch zapiekanki posypać trochę startym serem.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni Celsjusza.
Przed włożeniem do piekarnika, potrawę  przykryć folią aluminiową
i zapiekać przez 20-25 minut.
Następnie odkryć zapiekankę i wstawić kolejne 10-15 minut.
lub do czasu kiedy nabierze złotego koloru.


 

Kurczak w sosie słodko kwaśnym.

To jedno z ulubionych dań mego męża tylko niestety wcześniej sos kupował gotowy w słoiczku, a w domu jedynie gotował ryż.
Postanowiłam, że sama zrobię sos do tej potrawy, co okazało się że bardzo prosty w wykonaniu i wszystkie składniki mam w domu.
Polecam to danie nie tylko miłośnikom  potraw kuchni chińskiej ale każdemu kto lubi szybkie i proste dania.
Przepis na sos wykorzystałam z jednej niezliczonych książek kucharskich jakie mam w domu.

Kurczak w sosie słodko kwaśnym.
sos:
1/2 szklanki octu z białego wina ( może być zwykły ocet)
1 szklanka soku z ananasa z puszki,
2 łyżeczki sosu sojowego,
2 łyżki keczupu pomidorowego,
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki maki kukurydzianej,
1/4 szklanki wody
Ocet i odsączony sok z ananasów, sos sojowy,
keczup i cukier zagotować w małym garnku.
Jak zacznie się gotować, dodać wodę wymieszaną z mąką kukurydzianą. Zagotować ponownie i trzymać na małym ogniu około 3 minut.

pozostałe składniki:
1 pierś z kurczaka z kurczaka,
1/4  papryki zielonej
1/4 papryki żółtej i czerwonej,
1 marchew,
1 cebula.
1 mała puszka ananasa pokrojony w kostkę
2 łyżki oleju.
 
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę.
Papryki umyć i pokroić na drobniutkie paseczki.
Marchew umyć, obrać i pokroić w cieniutkie paseczki.
Cebulę obrać i pokroić w cieniutkie półplasterki.
Na głębokiej patelni rozgrzać olej i podsmażyć pierś z kurczaka,
jak już będzie gotowy, wyjąć na talerzyk.
Na tym samym oleju usmażyć do miękkości cebulę i paprykę i marchew.
Pod koniec duszenia dodać gotowy sos i doprowadzić do gotowania.
Dodać pierś kurczaka i odsączony ananas. Trzymać na ogniu około 1-2 minuty.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

 

Makaroniki owsiane.

Nie dawno dostałam od znajomej Polki z Rowville  świetny przepis na makaroniki owsiane. Jest to zdrowa przekąska do herbaty, kawy lub też można wsiąść ze sobą do szkoły , pracy lub też na wycieczkę.

Makaroniki owsiane

50 dag płatków owsianych
20 masła
20 dag cukru pudru.
4 jajka,
łyżeczka sody oczyszczanej,
parę kropel zapachu migdałowego
( niekoniecznie)

Płatki lekko zarumienić na patelni lub w piekarniku.
Masło, żółtka jaj oraz cukier puder utrzeć na gładką masę.
Z białek ubić sztywną pianę.
 Do piany dodać płatki owsiane i wymieszać
oraz dodawać powoli do masy maślanej cały
czas ucierając aż do połączenia wszystkich składników.
Przed końcem łączenia dodać sodę oczyszczaną
i kilka kropel olejku migdałowego.
Ciasto nabierać łyżką i układać na blasze
 wyłożonej papierem do pieczenia.
Z ciasta można formować kulki lub też tak jak na zdjęciu poniżej. 
 Piekarnik nagrzać do temperatury ok 200 stopni i  piec na złoty kolor.

Zapiekanka z ziemniaków i tuńczyka

 W zeszły piątek zrobiłam jedno z dań które kiedyś robiła moja teściowa dla swej rodziny. To jest bardzo proste i tanie danie ale i również smaczne.
 
Zapiekanka z ziemniaków i tuńczyka.
 
750 g ugotowanych ziemniaków,
425 g tuńczyka w puszce ( wodę odlać),
2 jajka,
2 średnie cebule,
100 g startego sera żółtego,
1 szklanka mleka

Ugotowane ziemniaki utłuc lub przecisnąć przez praskę.
Mleko, ser żółty, jajka i pokrojoną  w kostkę cebulę 
 dodać do ziemniaków i wymieszać za pomocą miksera.
Odsączonego  tuńczyka  rozdrobnić widelcem
na mniejsze kawałki i za pomocą łyżki wymieszać
 razem z masą ziemniaczaną. Naczynie żaroodporne
wysmarować tłuszczem i wyłożyć masę
ziemniaczano- tuńczykową, ładnie wyrównać.
 Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni,
 przez 45 min lub do czasu kiedy wierzch się ładnie zarumieni.
Podawać z sezonową surówką.

Bigos z papryki.

 Niestety tu w Melbourne jest zima i wieją zimne wiatry, często pada deszcz ( Co cieszę się trochę w głębi duszy) i w co trudno uwierzyć wczesnym rankiem jest dość duży przymrozek, mimo że wydawałoby się że to raczej mało możliwe W taką pogodę, jak wróci się z pracy to marzy się ciepłym i sytym posiłku więc czasem robię Bigos z papryki. To danie świetnie rozgrzewa i nasyci w chłodne dni. Do dania można użyć papryki w różnych kolorach.

Bigos z papryki.

niecały kilogram papryki,
1/2 kg ugotowanych ziemniaków.
2 cebule,
3 łyżki oleju,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
ok 20 dag kiełbasy np. zwyczajnej,
1/4 szklanki śmietany,
pieprz, vegeta, papryka słodka
i pikantna, oregano, rozmaryn

Ugotowane ziemniaki pokroić w grubą kostkę.
Paprykę oczyścić, opłukać, pokroić w paski.
Cebulę obrać i pokroić w pół plastry.
Kiełbasę obrać z osłonki i pokroić w pół plastry.
W dużym rondlu rozgrzać olej, dodać cebulę i paprykę.
Dusić razem aż do miękkości. Kiedy już będzie miękkie
dodać kiełbasę, ziemniaki oraz około 100 ml wody,
wymieszać, dusić około 5 minut na małym ogniu.
W tym czasie wymieszać śmietanę z łyżką mąki
 i koncentratem pomidorowym. Dusić całość
około 5-10 minut lub do czasu kiedy wszystkie składniki
będą miękkie. Doprawić do smaku przyprawami  i ziołami. 
Podawać danie na gorąco.

Kokosanki.

 Już dawno miałam wielką ochotę zrobić tutaj kokosanki i właśnie w ostatnią sobotę w końcu je zrobiłam u siebie w domu. Kiedy poczęstowałam swoich gości kokosankami to wszyscy sądzili iż zrobiłam australijskie lamingtons. Z trudem przekonałam że to nie jest Lamingtons ale to są polskie kokosanki i różnią się tym iż ciasto jest inne niż to z którego robi się tutejsze lemingtons dopiero wtedy poddawali się i po skosztowaniu mówili iż oczywiście że nieco inaczej smakuje..


Kokosanki.

Ciasto:
2 i 1/2 szklanki przesianej mąki,
1 torebka kisielu cytrynowego,
1/2 szklanki cukru,
20 dag masła,
4 jajka
2 łyżki miodu,
małe opakowanie proszku do pieczenia,:

Masło utrzeć razem z cukrem i miodem.
Nie przerywając ucierania, dodawać po jednym jajku.
Następnie niewielkimi porcjami wsypywać mąkę
wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kisielem cytrynowym.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec przez około 40 minut.
Najlepiej sprawdzić patyczkiem przed końcem pieczenia.
Jeśli patyczek jest suchy to znaczy że ciasto jest już gotowe.
Odstawić na noc
Na drugi dzień ciasto pokroić na małe kwadraty lub romby.

Polewa

250 g ,masła
1/2 szklanki cukru,
2-3 łyżki kakao
2 łyżki wody,

Wszystkie składniki na polewę rozpuścić w rondelku oraz lekko zagotować.
Odstawić na moment żeby nieco wystygła polewa
 następnie  pokrojone kawałki ciasta maczać w polewie
Obtoczyć w wiórkach kokosowych.
Odstawić na chwilę do zastygnięcia.

Duszona pierś kurczaka z brokułami.

Nie wiem czemu ale ostatnio uwielbiam jeść brokuły i mogłabym je jeść pod każdą postacią.
Tym razem zrobiłam kurczaka duszonego z brokułami  a do tego podałam ryż. Szybkie i proste danie dla każdej zabieganej pani domu.

Duszona pierś kurczaka z brokułami.

 1pierś z kurczaka,
1 cebula,
1 brokuł
1 duża marchewka
1-2 łyżki oleju
Vegeta, pieprz do smaku

Pierś z kurczaka umyć i osuszyć, pokroić w kostkę.
Cebulę obrać i pokroić w pół plasterki,
Marchew obrać i pokroić w kostkę.
Brokuł umyć, osączyć, podzielić na małe różyczki.
Sparzyć dobrze gorącą wodą na durszlaku. Odcedzić.
W rondlu rozgrzać oliwę oraz podsmażyć cebulę na złoty kolor.
Dodać pierś z kurczaka i dusić około 5 minut, od czasu do czasu
mieszając żeby mięso się nie przypaliło, dodać marchew oraz brokuły.
Przykryć oraz mieszać żeby potrawa się nie przypaliła.
W razie potrzeby można dolać nieco wody.
Dusić do czasu kiedy wszystkie składniki będą miękkie.
W miedzy czasie można ugotować ryż.
Pod koniec duszenia przyprawić do smaku Vegetą oraz pieprzem.

Surówka z marchewką i chrzanem.

Każdy wie jak bardzo nie zastąpione są surówki do obiadu zwłaszcza te najbardziej proste i nie wymagające zbyt wiele pracy w przygotowaniu.     Wczoraj na naszym stole zagościła surówka z marchewką i chrzanem. Prosta w przygotowaniu, smaczna a co najważniejsze zdrowa..

Surówka z marchewki i chrzanem.

40 g marchewki,
1 kwaśne jabłko,
 1/4 szklanki śmietany
2 łyżki startego chrzanu,
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki,
sól, pieprz, cukier i sok z cytryny
do smaku

Marchew obrać opłukać, zetrzeć na tarce.
Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce drobnych otworach.
Marchew, jabłka, śmietanę, chrzan, natkę pietruszki wymieszać.
Doprawić do smaku solą, pieprzem, odrobiną cukru
oraz sokiem do smaku.
Smacznego.

Zapiekany makaron z szynką brokułami.

 Od czasu do czasu wracam do potraw które gotowałam w Niemczech. Zwłaszcza że to są proste i smaczne posiłki, która przygotuje każda pani domu.
Nie dawno zrobiłam w domu zapiekany makaron z szynką brokułami polany pysznym sosem beszamelowym. Jak ktoś woli to może kupić już gotowy w słoiczku z sklepowej półki ale zachęcam to zrobienia samemu ponieważ nie jest zbyt skomplikowany w przygotowaniu.

Zapiekany makaron z szynką i brokułami.

400 g makaronu rurki,
1 brokuł,
ok 150g g szynki gotowanej,
sól, pieprz,
szczypta gałki muszkatołowej
100 g startego sera gouda
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Brokuł podzielić na małe różyczki oraz sparzyć wrzątkiem.
Szynkę pokroić w paski, Makaron, szynkę oraz brokuł wymieszać razem.
Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem.
Następnie wszystkie składniki przełożyć do naczynia.
Zalać sosem beszamelowym i dodać ser żółty,
Wymieszać i zapiekać w temperaturze 200 stopni
 do czasu kiedy wierzch zapiekanki nabierze złotego koloru.
Podawać natychmiast.



Kuchnia na antypodach

sos beszamelowy

4 dag masła lub margaryny,
4 dag mąki,
1/2 l mleka,
sól i biały pieprz,
1-2 żółtka

Masło roztopić oraz dodać mąkę, zasmażyć nie rumieniąc.
Dodawać powoli mleko cały czas mieszając żeby nie było grudek.
Zagotować oraz następnie wyłączyć gaz. Odstawić na 5 -10 minut.
Następnie dodać żółtka i szybko wymieszać. Następnie lekko zagotować ok 1 minuty.
Dodac sól i pieprz do smaku.

Apple crumble.

W ostatnim poście obiecałam że podam przepis na apple crumble. Jest o bardzo prosty przepis z którym każdy sobie poradzi. Wykorzystałam przepis z Weight Watchers.  I w tym przepisie zmieniłam nieco zmieniłam ponieważ w składnikach były jabłka z słoiczka ( sklepowej półki).
Być może nie będzie wyglądać tak pięknie jak zdjęciach z magazynu kulinarnego ale za to mam 100 procentową pewność że jest żadnych ulepszaczy..

Apple crumble.

1/2 szklanki płatków owsianych,
1/2 szklanki mąki,
2-3 łyżki cukru
100 g  miękkiego masła,
1kg obranych jabłek,
1 łyżeczka cynamonu.

Jabłka pokroić w kostkę i ugotować z niewielką ilością wody. do miękkości.
Kiedy już jabłka już będą miękkie zgasić ogień.
Zostawić do wystygnięcia następnie dodać cynamon i wymieszać.
W między czasie z płatków owsianych, cukru, mąki oraz masła
zrobić kruszonkę i odstawić na parę minut do lodówki.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem,
 wyłożyć wystudzone, ugotowane jabłka.
Na wierzch posypać kruszonką i wstawić do piekarnika
Nagrzanego do temp 180-200 stopni.
Zapiekać do czasu kiedy kruszonka nabierze złotego koloru.
Podawać na ciepło z lodami śmietankowymi. 

Pieczona cielęcina z sałatką kalafiorową na ciepło.

  Nie dawno obchodziliśmy z mężem drugą rocznicę ślubu. Ten ważny dla nas dzień wypadł w środku tygodnia ale nie przeszkodziło mi to żeby przygotować romantyczną kolację dla nas dwojga.
Na ten dzień oczywiście przygotowałam coś specjalnego:  cielęcinę z sałatką kalafiorową na ciepło a na deser zrobiłam  apple crumble, czerwone wytrawne wino plus świeczki i romantyczna muzyka. Przepis na crumble podam w następnym poście.  Przepis wykorzystałam z książki : Weight Watchers. Przerobiłam nieco przepis ponieważ nie chciałam korzystać z gotowego sosu do pieczeni.
 Proporcje tego dania są podane dla 4 osób.
 
Pieczona cielęcina

 800 g cielęciny,
2 marchewki,
1 ząbek czosnku,
1 cebula.
80 g masła lub margaryny
700 ml wody,
2  łyżki  mąki,.
1 łyżka masła lub margaryny,
sól i pieprz.

 Marchew obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę obrać i pokroić w plastry.
Mięso natrzeć solą i pieprzem.  W rondlu roztopić 80 g masła.
Obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Przełożyć na talerz.
Podsmażyć na tym samym tłuszczu co mięso. Dodać przyprawy do smaku.
Mięso włożyć ponownie do garnka. Zalać mięso i warzywa wodą.
Dusić pod przykryciem około 40 minut.
Pod koniec duszenia w małym rondelku zrobić zasmażkę z masła i mąki.
Zasmażka będzie gotowa to dodać trochę wywaru z dużego rondla.
Cały mieszając rozprowadzić tak żeby nie było grudek. Dodać do dużego rondla z mięsem.
rozprowadzić z wywarem i trzymać na ogniu aż potrawa będzie gotowa.

Sałatka kalafiorowa na ciepło

1 mały kalafior,
2 średnie ziemniaki,
odrobina oliwy,
Vegeta  i pieprz do smaku

Kalafior oczyścić, opłukać, podzielić na małe różyczki.
Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na cienkie plasterki,
sparzyć wrzątkiem, odcedzić.
Warzywa wymieszać przyprawami  i wyłożyć do średniej brytfanny.
Polać trochę oliwą z oliwek. Wymieszać z warzywami.
Włożyć do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni.
Zapiekać do czasu kiedy warzywa będą miękkie.
Podawać razem z cielęciną.

P.S W razie wątpliwości proszę pytać  oraz zostawiać komentarze. Zapraszam również na mój fan page.