Dziad Podlaski.

Dość dziwna nazwa jak na ciasto które jest bardzo smaczne i elegancko wygląda na stole. Jest idealne na sytuacje awaryjne kiedy mają przyjść niespodziewani goście gdyż robi się szybko i nie jest skomplikowane.Polecam wszystkim miłośnikom słodkości do spróbowania tego ciasta.
Przepis wykorzystałam z książki Małgorzaty Caprari "Kuchnia Kresowa"



Dziad Podlaski

4 jajka
2 szklanki mąki,
1,5 szklanki cukru,
niepełna szklanka oleju
1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich,
2 duże winne jabłka,
sok z cytryny,
1 łyżeczka sody oczyszczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka cynamonu

Jajka ubić na pianę.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach,
skropić sokiem z cytryny.
Wszystkie suche składniki wymieszać razem ( oprócz jabłek).
Dodać ubite jajka, olej, starte jabłka.
Wszystko dobrze wymieszać ( łyżką)
Piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Jak wystygnie udekorować w upodobań.

P.S Przed dodaniem jabłek do ciasta lekko odcisnąć z soku.

Kurczak z warzywami i kaszą jęczmienną.

Od dzieciństwa nie cierpiałam kaszy ale teraz kiedy już jestem dorosła to nagle stałam się fanką kaszy jęczmiennej i gryczanej.  Szukając przepisów na kasze, znalazłam ciekawy przepis na stronie Prześlij przepis.
Potrawa praktycznie " robi samo" a do tego jest lekkie i pyszne danie.  Przepis nieco zmieniłam wg własnych upodobań.


Kurczak z warzywami i kaszą jęczmienną.

1 średnia pierś z kurczaka,
0.75 szklanki kaszy jęczmiennej,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
1 średnia cukinia,
1 papryka zielona,
1 papryka czerwona,
1 papryka żółta,
1 puszka pomidorów pokrojonych w cząstki,
1łyżka ziół prowansalskich,
1 łyżeczka oregano,
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju

 
Cebulę obrać i pokroić dobrną  kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać.
Cukinię umyć i pokroić w talarki.
Papryki oczyścić z nasion i pokroić w grubą kostkę.
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.
W dużym rondlu rozgrzać 1 łyżkę oleju i podsmażyć cebulę z czosnkiem.
Następnie dodać pierś z kurczaka i smażyć przez  ok 4 minuty.
Podlać pomidorami z puszki i wrzucić paprykę.
Warzywa dusić ok 15 minut oraz na koniec dodać cukinię.
Gotować do czasu kiedy wszystkie warzywa będą miękkie.
Na koniec dodać zioła prowansalskie, oregano, doprawić smaku solą i pieprzem.
Podawać z ugotowaną kaszą jęczmienną.

P.S  W oryginalnym przepisie jest podana kostka rosołowa z drobiu ale nie używam gotowych bulionetek.

Orientalna zapiekanka z ryżem.

Przepis znalazłam w książce Wyśmienite dania z makaronu i ryżu. Przepis ciekawy prosty w wykonaniu i niedrogi oraz  pięknie prezentuje się na talerzu. Co najważniejsze jest smaczna i na pewno  dużo osób polubi tą potrawę. Idealna na kolację lub szybki obiad.
 
 
Orientalna zapiekanka z ryżem.
 
300g ryżu,
1 filet z kurczaka,
1 cebula pokrojona w kostkę,
2 pomidory pokrojone w kostkę,
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę,
puszka groszku ( może być też mrożony groszek)
puszka kukurydzy,
100 g startego sera żółtego,
łyżeczka curry,
 olej, sól i pieprz.
 

 

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie i dodatkiem curry.
Filet z kurczaka pokroić w grubą kostkę.
Cebulę i kurczaka usmażyć na 2 łyżkach oleju.
Ugotowany ryż wymieszać z  pomidorami, papryką,
groszkiem kukurydzą oraz usmażonym kurczakiem i cebulą.
Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
Każdą warstwę ryżu z warzywami przekładać startym serem żółtym.
Zapiekać około  25min w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
 

Śledzie w śmietanie.

Mieszkając w Polsce często kupowałam śledzie w śmietanie ale nigdy sama nie robiłam w domu. Teraz mieszkając daleko od kraju szukam w polskich sklepach ale jakiś czas temu doszłam do wniosku, że spróbuję sama zrobić. Nie tak dawno znalazłam przepis na domowe śledzie w śmietanie i przedwczoraj zrobiłam. Efekt? Są przepyszne!
 
 
Śledzie w śmietanie.
 
250 g śledzi w zalewie z oliwą,
1 cebula,
2 duże kwaskowe jabłka,
szklanka kwaśnej śmietany,
sól, biały pieprz,
sok  z cytryny
 
Odsączone z zalewy śledzie, opłukać  w zimnej wodzie.
Moczyć w mleku wymieszanym z zimną wodą, około 2 godzin.
Odsączyć i osuszyć. Pokroić na 3 cm kawałki.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Kwaśną śmietanę wymieszać z sokiem z cytryny i przyprawami.
Dodać cebulę i starte jabłka, wymieszać.
W naczyniu układać warstwami:
Sos śmietanowy, śledzie, sos śmietanowy aż do wyczerpania składników.
Miseczkę z śledziami i śmietaną przykryć i wstawić do lodówki
na całą noc. Przed podaniem udekorować wg upodobań.

Placki naleśnikowe z jabłkami.

Kolejny przepis z mojej pierwszej książki kucharskiej " Mała szkoła gotowania". Tym razem zdecydowałam się wypróbować przepis na Placek naleśnikowy z jabłkami.
Przepis nie skomplikowany ale jest nieco pracy przy odwracaniu placka ponieważ tą czynność robimy podobnie jak przewracamy omlet. Trochę skomplikowane, ale  z czasem co raz to łatwiej wychodzi i oczywiście efekt jest przepyszny! Polecam.

Placek naleśnikowy z jabłkami.

Na 4 placki

4 jajka
3/8 (ok 375l) l mleka,
150 g mąki,
50g cukru
szczypta soli,
sok z cytryny,
750g jabłek,
4 łyżki masła,
4 łyżki cukru

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne.
Pokroić na małe cząstki i skropić sokiem  z cytryny.
Mleko, jajka, mąkę, cukier wymieszać mikserem.
Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Rozgrzać patelnię oraz rozpuścić łyżkę masła.
Do gorącego masła wsypać łyżkę cukru
 i zrumienić na jasnobrązowy kolor.
Zmniejszyć nieco ogień i poukładać dookoła patelni cząstki jabłek.
Trzymać na  małym ogniu niecałą minutę,
nalać cienką warstwę ciasta naleśnikowego.
Smażyć około 2 minut.
Na patelnię nałożyć pokrywkę i szybkim ruchem odwrócić
do góry dnem i wyrzucić placek na pokrywkę.
Patelnię postawić z powrotem na ogniu.
Z pokrywki zsunąć placek naleśnikowy na patelnię.
Smażyć 2 minuty. 
W ten sposób robić do wykorzystania składników.

Udka marynowane z pieczonymi ziemniakami.

Nie tak dawno właśnie przeglądałam swoje książki kucharskie i przypadkiem znalazłam książkę pt Mała Szkoła Gotowania. Przypomniałam swoje pierwsze potrawy, które gotowałam właśnie z tej książki. Przepisy proste, nieskomplikowane, wszystkie etapy przygotowania pokazane w obrazkach krok po kroku.. Jednym z mych ulubionych potraw  był przepis na marynowanie udka kurczaka  z pieczonymi ziemniakami... Pyszne aromatyczne z chrupiącą skórką... a do tego polecam surówkę z kapusty lub jakąś sezonową sałatkę



Udka marynowane z pieczonymi ziemniakami.

na 2 osoby

2 Udka kurczaka,
3 łyżki oleju,
4 łyżki sosu sojowego,
1 drobno pokrojony ząbek czosnku,
mała łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
1 łyżeczka cukru,
sól, pieprz
1/2 kg mrożonych ziemniaków lub frytek.

Udka kurczaka dokładnie umyć i osuszyć.
Przygotować marynatę:
Olej wymieszać z sosem sojowym.
Dodać drobno pokrojony czosnek, sól, pieprz, cukier
i paprykę w proszku. Dokładnie wymieszać.
Osuszone udka kurczaka włożyć do miski
i zalać marynatą i wymieszać.
Odstawić na co najmniej 30 minut do lodówki.
Rozgrzać piekarnik do temp 200 stopni.
Udka ułożyć na blasze, polać resztą marynaty.
Piec około 45 minut lub do czasu kiedy już będą gotowe.
Ziemniaki lub frytki upiec wg przepisu na opakowaniu.
Podawać z surówką lub sezonową sałatką.

Spaghetti z kurczakiem i sosem Alfredo.

Zawsze kiedy nie mam za wiele czasu, żeby przygotować  na obiad to często sięgam właśnie po spaghetti i sprawdzam co zostało również w lodówce żeby wykorzystać do przygotowania posiłku..
Nie dawno również przeglądając  Facebook znalazłam dość ciekawy przepis na makaron i wówczas postanowiłam że przy najbliższej okazji zrobię według tego właśnie przepisu One-Pot Chicken and Mushroom Fettuccine Alfredo.  Zamiast  makaronu to zrobiłam spaghetti, uważam że podany niżej przepis pasuje do wszystkich typów makaronu.



Spaghetti z kurczakiem i sosem Alfredo.

500 g makaronu,
1 l wywaru z rosołu,
300 ml słodkiej śmietany,
ok 150 g pokrojonych pieczarek,
1/2 pokrojonej w kostkę cebuli,
 1 duża pierś z kurczaka
2 łyżki masła,
ząbek czosnku,
sól i pieprz do smaku,
bazylia ( niekoniecznie ),
1 łyżka mąki kukurydzianej(ewentualnie)

Pokrojoną pierś  z kurczaka natrzeć posiekanym czosnkiem.
Do dużego garnka wlać śmietanę, masło, wywar z rosołu.
Zagotować. Potem dodać cebulę, pierś z kurczaka, pieczarki
posiekaną bazylię, a na koniec  wsypać powoli spaghetti,
Wszystko razem gotować do czasu kiedy makaron będzie gotowy.
Jak  makaron będzie gotowy, ale zostanie nieco wywaru
to można zagęścić łyżką mąki kukurydzianej.
Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Zupa z kapusty i pomidorów.

Zupa z kapusty i pomidorów jest idealną zupą na chłodne zimowe dni oraz dla zapracowanych pań domu ponieważ tą potrawę robi się naprawdę szybko !  Jest to kolejny  przepis który znalazłam na stronie : przepisy.pl ale trochę zmieniłam skład składników ponieważ staram się nie używać ulepszaczy w potrawach, które gotuję w domu. Zamiast kostek bulionu użyłam po prostu rosół z niedzielnego obiadu.

Zupa z kapusty i pomidorów.

ok 2,5 l rosołu domowego,
1/4 poszatkowanej kapusty,
4 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę,
1 marchew pokrojona w talarki
200 ml soku z pomidorów
lub 1 puszka krojonych pomidorów,
1 cebula pokrojona w kostkę,
1 łyżka masła lub margaryny,
Vegeta, pieprz, łyżeczka cukru

W garnku zagotować rosół i sok pomidorowy
 i dodać poszatkowaną kapustę
Kiedy kapusta będzie już  pół miękka dodać ziemniaki,
oraz marchewkę. Warzywa ugotować do miękkości.
Cebulę lekko przysmażyć na łyżce masła,
kiedy będzie już lekko brązowa
Wlać do patelni 1 niedużą chochlę wywaru
i wszystko zagotować na patelni.
Następnie przelać do garnka zamieszać i przyprawić do smaku Vegetą, pieprzem i łyżeczką cukru.

Risotto z kurczakiem w curry

Witam wszystkich po ponad dwu miesięcznej podróży po Polsce. Ten czas spędziłam naprawdę bardzo przyjemnie zwiedzając nie tylko znajomych ale również niemal całą Polskę. To był bardzo aktywny ale i też bardzo przyjemny czas który spędziłam razem z mężem.
Teraz już ponad tygodnia jestem w Melbourne i powoli wracam do codziennej rutyny.
Na początek podam wam przepis na risotto z kurczakiem curry. Danie, które polubią nie tylko wschodnich smaków ale i też miłośnicy tradycyjnej kuchni.



Risotto z kurczakiem w curry

1 szklanka ryżu długoziarnistego,
300g  piersi z kurczaka,
1 pokrojona  w kostkę marchew,
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku,
1/2 puszki kukurydzy,
2 pokrojone w paseczki papryki,
1 papryczka chili,
1 pokrojona w kostkę cebula,
1 ząbek pokrojonego drobniutko czosnku,
ok 2-3 łyżki oliwy do smażenia,
1 łyżeczka curry ( smak ostry),
1 łyżka koncentratu pomidorowego

Ryż opłukać i ugotować.
Pierś z kurczaka opłukać i pokroić w kostkę.
W dużym rodlu rozgrzać olej i dać pokrojoną w kostkę cebulę.
Jak już lekko się zeszkli wsypać czosnek, wymieszać i  dodać pierś z kurczaka.
Wymieszać wszystkie składniki i przykryć, dusić.
Po około 5  minutach duszenia dodać paprykę i marchew, wymieszać.
Dusić do momentu kiedy papryka będzie pół miękka, wsypać ryż, kukurydzę i groszek.
Wymieszać dobrze wszystkie składniki. Dusić około do momentu kiedy warzywa będą miękkie.
Przed końcem dodać koncentrat pomidorowy i curry. Wymieszać.
Jak ktoś lubi można przyprawić odrobiną   Vegety

Zupa Kaszubska.

Pyszna, pożywna i oczywiście zdrowa zupa kaszubska z dużą ilością warzyw.  Jest idealnym posiłkiem  na wiosnę, jesień i zimę ponieważ zawiera dużo witamin i minerałów.
Skorzystałam z przepisu z portalu przepisy pl .  Przepis na zupę zmieniłam nieco  ponieważ  nie używam kostek rosołowych do gotowania, lecz ugotowałam rosół oraz dodałam ziemniaki żeby zupa była bardziej pożywna...


Zupa kaszubska

1 i 1/2 litra wywaru z rosołu
1 marchew
1/4  poszatkowanej kapusty,
1 mała cebula,
3 pomidory
3-4 małe ziemniaki,
1 łyżka masła,
1 łyżka mąki
125 ml słodkiej śmietany,
sól, pieprz do smaku,
szczypta kminku

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Marchew oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce.

Pomidory pokroić na drobną kostkę.

Ziemniaki obrać oraz pokroić drobną kostkę.

Cebulę podsmażyć na łyżce masła następnie dodać marchew i kapustę.

Dusić do miękkości. Gdy Warzywa będą  miękkie, dodać łyżkę mąki, wymieszać.

Całość podlać około 1,5 litra gotowego rosołu.

Na koniec  dać pomidory i  kminek. Wymieszać.
Zupę gotować powoli około 30-40 minut.
Na koniec zabielić śmietaną.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.   

Spaghetti zapiekane z warzywami.

Spaghetti zapiekane z warzywami to ciekawa propozycja na obiad lub na wczesną kolację.
Oczywiście , zamiast spaghetti można użyć innego makaronu na przykład świderki.
 
 
 
Spaghetti zapiekane z warzywami.
 
400g spaghetti,
300g mrożonego groszku,
150 startego sera żółtego,
1 cebula,
1/2 czerwonej i zielonej papryki
1/2 puszki kukurydzy
150g pieczarek,
6 jaj,
2-3 łyżki masła
szklanka śmietany kremówki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
tłuszcz do formy,
 

 
Spaghetti ugotować wg przepisu i odsączyć.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Pieczarki oczyścić i pokroić w kostkę.
Papryki oczyścić z gniazd nasiennych pokroić w kostkę.
Na średniej patelni  rozpuścić łyżkę masła.
Następnie na maśle podsmażyć cebulę na szklany kolor.
Wsypać pieczarki, paprykę oraz groszek.
Dusić warzywa do czasu kiedy będą miękkie.
Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.
Spaghetti z kukurydzą oraz warzywami z patelni wymieszać.
Naczynie żaroodporne natłuścić oraz wysypać bułką tartą.
Następnie wyłożyć spaghetti z warzywami do naczynia żaroodpornego.
Jajka zmiksować z śmietaną dodać połowę sera tartego i dobrze wymieszać.
Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Gotową mieszaniną polać zapiekankę.
Posypać resztą startego sera żółtego.
Masło pokroić na drobne wiórki i posypać zapiekankę.
Piec około 45 minuty w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

 
 
 
 
 
 
 

Sałatka rybna w muszlach makaronowych.

 
 Od dawna miałam ochotę zrobić tą przekąskę na jakieś małe rodzinne spotkanie.   I niedawno znalazłam okazję, żeby wypróbować ten przepis który pochodzi z strony Polki.pl.
Sałatka rybna z makaronowych muszlach okazała się strzałem w dziesiątkę ponieważ każdy był zainteresowany tą przekąską, która
nie tylko jest smaczna ale również pięknie prezentuje się na talerzu :) .
Do przepisu wprowadziłam dwie zmiany. Po pierwsze, zamieniłam filet z pstrąga na zwykłego tuńczyka z puszki, ale uważam że wędzona makrela również będzie  świetnie pasowała do tej przekąski. Po drugie, dodałam pół małej cebuli ponieważ uważam iż cebula dodaje nieco ostrzejszego smaku.
Jak macie ochotę to również możecie trzymać oryginalnego przepisu.
 

 Sałatka rybna w muszlach makaronowych.

 
ok 15 sztuk dużych muszli makaronowych
mała puszka tuńczyka bez żadnych dodatków
1/2 puszki kukurydzy
1/2 małej cebuli
1/2 papryki czerwonej
3 jajka
2 łyżki majonezu
natka pietruszki
sól
pieprz
 

 

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Osączyć na sitku
Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i zetrzeć na tarce.
Paprykę i cebulę pokroić j w drobną kostkę.
Do miski włożyć jajka, paprykę, rozdrobnionego tuńczyka,
posiekaną natkę pietruszki odsączoną z zalewy kukurydzę.
Dodaj majonez, doprawić  do smaku solą i pieprzem.
Dokładnie wymieszać
Za pomocą małej łyżeczki  nakładać sałatkę do muszli makaronowych.
Przed podaniem posypać natką.

 

Rada: Danie najlepiej zrobić na 1-2 godziny przed podaniem.

 

Sernk na zimno.

To jest prosty i szybki przepis na sernik bez pieczenia.


Sernik na zimno

Biszkopt:
 4 jajka,
4 łyżki mąki
4 łyżki cukru,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Żółtka oddzielić od białek.
Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę.
W czasie ubijania dodawać po łyżce cukru.
Dodać żółtka i delikatnie w wymieszać z ubitą pianą.
Mąkę z proszkiem przesiać przez sito.
Powoli dodawać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać
( najlepiej łyżką).
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza
przez około 15-20 minut.
Przed końcem pieczenia ostrożnie sprawdzić patyczkiem.
Jeśli jest suchy to znaczy ciasto jest już gotowe.
Pozostawić do wystygnięcia.

Masa serowa

500g zmielonego białego sera
1 szklanka ubitej na sztywno śmietany,
1 szklanka cukru
1/4 szklanki rozpuszczonej żelatyny ( około 2-3 czubatych łyżek)
rodzynki (ulubiona ilość)
 i owoce do przybrania
Galaretka owocowa na wierzch

 Zmielony ser wymieszać dobrze z cukrem.
 Powoli nie przerywając mieszania dodać ubitą śmietanę.
 Kiedy już połączymy wszystkie składniki dodać rozpuszczoną   żelatynę
( małymi partiami).Na koniec wsypać rodzynki i wymieszać.
Jak już wszystko ładnie się połączy, przełożyć masę serową
 na upieczony biszkopt.Wstawić do lodówki do wystygnięcia.
Mniej więcej po godzinie  poukładać owoce oraz zalać tężejącą się galaretką.
Wstawić do lodówki najlepiej na noc.

Babka na majonezie

W tym roku nie robiłam zbyt wiele na święta, ponieważ nie mieliśmy zbyt wiele osób na śniadaniu wielkanocnym.  
Na te święta przygotowałam jedynie babkę na majonezie, sernik na zimno, gołąbki, sałatkę jarzynową, żurek oraz krojoną wędlinę do żurku. pisanki i śledzie w cebuli.
Jak wspomniałam wyżej, zdecydowałam się zrobić na te święta babkę i szukając ciekawego przepisu, znalazłam jeden dość ciekawy przepis na babkę na majonezie. Wśród wielu przepisów na Internecie, wybrałam przepis z strony: Ciasta. net.  
Nie zmieniałam przepisu, ale tylko zamieniłam olejek cytrynowy na świeżo startą skórkę z cytryny.

 Babka na Majonezie.

5 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka z starta z połowy cytryny
4 czubate łyżki majonezu


Przygotować foremkę na babkę z kominkiem o pojemności 2,5 litra,
wysmarować ją masłem (bez posypywania bułką tartą).
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli,
dodawać stopniowo cukier i cały czas ubijać,
następnie dodawać po jednym żółtku i dalej miksować do połączenia się składników.
Potem dodać majonez i wymieszać łyżką.
Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia,
dodawać po trochu (np. na 3 tury) do ciasta, delikatnie wymieszać (już nie miksować).
Na koniec dodać startą skórkę z cytryny i wymieszać.
Ciasto przełożyć do foremki.
Piec 50 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po upieczeniu babkę wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce,
następnie wyjąć z foremki i oprószyć cukrem pudrem.

 

 

Kochani

Wesołych i Radosnych Świąt  Wielkanocnych w rodzinnym gronie

Smacznego Jajka oraz Mokrego Dyngusa

 

 

Życzy

 

 

Kuchnia na antypodach

Krojone pomidory w słoiku.

U mnie już powoli kończy się sezon na pomidory . W tym roku, miałam duży urodzaj, z czego się bardzo cieszyłam ponieważ mogłam przygotować sobie trochę przetworów.
Tym razem polecam wam przygotować własne krojone pomidory. Podobne które  kupujemy  w sklepie.
Przygotowanie jest dziecinnie proste i nie wymaga dużo czasu. Za to później, zimą możemy wykorzystać do sosów i zup.

Krojone pomidory w słoiku.

Dowolną ilość pomidorów trzeba tylko umyć, oczyścić z nasionek.
Można również wcześniej obrać skórkę ale to nie jest konieczne.
Pokroić i włożyć do czystego słoiczka, dobrze zakręcić.
Jak ktoś lubi można dodać bazylię do smaku.
Słoiki zagotować około 20 minut

 I gotowe :)

Naleśniki drożdzowe.

Już jakiś czas temu znudziły mi się zwykłe naleśniki więc jak znalazłam w starej Kuchni Polskiej, to od razu  wypróbowałam przepis. Naleśniki drożdżowe to dobry pomysł, żeby wykorzystać końcówkę drożdży, które zostały w lodówce. Naleśniki można podać na słodko i na słono według własnego smaku.


Naleśniki drożdżowe.

25dkg mąki,
2 żółtka,
1jajko,
około 1/2 l mleka,
1 i 1/2dkg  świeżych drożdży,
3dkg tłuszczu
6dkg cukru

Żółtka, jajko, cukier i odrobinę soli utrzeć
Ciepłe mleko, drożdże, mąkę wybijać łyżką aż pojawią się pęcherzyki.
Wlać rozpuszczone masło i masę żółtkową i jeszcze przez chwilę wyrabiać.
Ciasto powinno mieć gęstość śmietany.
Postawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Na patelni rozgrzać odrobinę tłuszczu.
Smażyć, tak jak zwykłe naleśniki.
Przed podaniem, trzymać w ciepłym piekarniku.
Przekładać dowolnym dżemem.

Makaron z szynką i pikantną papryką.

To jest jedno z naszych ulubionych dań ponieważ jest proste i szybkie przygotowaniu. W sam raz dla zabieganych pań w trakcie przygotowań świątecznych. Można podać je na obiad w letni dzień kiedy nie mamy za wiele chęci na gotowanie.

Makaron z szynką i pikantną papryką

450 g makaronu rurki,
1 puszka pokrojonych pomidorów,
150 g szynki gotowanej pokrojonej w paski,
1 łyżka oliwy z oliwek,
12 łyżki masła,
2 ząbki posiekanego czosnku,
1 cebula pokrojona kostkę,
1 posiekana na drobno papryczka chili,
6 łyżek startego parmezanu lub innego twardego sera,
sól i pieprz do smaku.

W szerokim rondlu, rozgrzać łyżkę oliwy i  masło,
 podsmażyć na tłuszczu cebulę na szklany kolor.
Następnie wsypać pokrojoną w paski szynkę i wymieszać, dusić około 5 min.
Gdy już szynka będzie lekko przysmażona dodać posiekany czosnek.
Smażyć około 1-2 sekund po czym dodać pomidory, posiekaną papryczkę chili.
Dusić pod przykryciem około 25 minut na bardzo małym ogniu. 
Ugotować makaron  i odcedzić.
Dodać do gotującego się sosu, wymieszać.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Danie podać posypane natką pietruszki i startym parmezanem.

Kołaczyki drożdżowe.

Tęsknota za polskimi smakami sprawia, że szukam przepisów które przypominają mi smaki i zapachy polskich potraw. Dużą radość sprawia mi, że mogę tutaj korzystać również z polskich produktów takie jak galaretki, kisiele a nawet mogę tu kupić Polską mąkę!  Na pewno wiele osób myśli że mąka to mąka wszędzie taka sama ale jednak różnica już w samym dotyku.
Bardzo często korzystam z starej Kuchni Polskiej, którą dostałam od teściowej.
Podaję wam oryginalny przepis z książki która została wydana w latach 60.

Kołaczyki drożdżowe.

3 dkg drożdży świeżych,
ok 1/4 l mleka lub śmietanki
6 dkg cukru
5 dkg masła,
3-4 żółtka,
50 dkg przesianej mąki,
skórka z startej cytryny,
tłuszcz do wysmarowania formy,
1/2 jaja do smarowania ciasta,
3dkg cukru do posypania ciastek

Mąkę przesiać do miski Mleko lekko podgrzać żeby było ciepłe.
Z świeżych drożdży, łyżeczki cukru, 
łyżki mąki oraz odrobiny mleka zrobić rozczyn.
Zostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu.
Żółtka jaj rozetrzeć z cukrem na pulchną masę. Tłuszcz stopić.
Gdy rozczyn podwoi swą objętość, wlać do miski z mąką. posolić szczyptą  soli.
Wyrabiać ręką bardzo starannie, dokładnie mieszając wszystkie składniki,
tak aby w ciasto weszło powietrza.
Gdy ciasto ma gładką, lśniącą powierzchnię, 
oraz  wiele pęcherzyków powietrza, " odstaje od ręki i miski",
wlewać stopniowo roztopiony tłuszcz oraz skórkę startą z cytryny.
Wymieszać i dokończyć ugniatanie ciasta.
Brzegi miski obrać z ciasta, wyrównać powierzchnię ciasta.
Przykryć, i zostawić w ciepłym miejscu do czasu kiedy podwoi swą objętość.
Ciasto zagnieść i ponownie odstawić do czasu kiedy podwoi objętość.
Stolnicę posypać mąką i rozwałkować ciasto na grubość około 2-3 cm.
Wykrawać szklanką krążki, układać na wysmarowanej blasze
 i zostawić do wyrośnięcia.
Gdy wyrosną, zrobić wgłębienie ( najlepiej użyć jakiejś szklanki o mniejszej średnicy niż ta którą zostały wykrojone kółka.).
 Do zagłębienia wkładać masę serową lub owoce.
Posmarować cały kołaczyk rozmąconym jajkiem.
Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 20-25min.

Jako farsz można użyć dowolny dżem, masę makową lub też dowolne owoce. Na wierzch można też posypać kruszonką.

Masa serowa
30 dag sera białego
6-8 łyżek cukru
1 żółtko
3 dkg masła
skórka z pomarańczy

Ser biały zemleć.
Dodać cukier, żółtko, masło i startą skórkę z pomarańczy.

Zapiekany makaron z mięsem wg przepisu teściowej.

Wśród starych przepisów, które dostałam od teściowej znalazłam parę które naprawdę mnie zainteresowały, jednych z nich jest Zapiekany makaron z mięsem. Nie dawno właśnie spróbowałam w swojej kuchni i naprawdę jest smaczny i pożywny. Uważam iż to danie najlepiej jest podawać chłodnych porach roku.


Zapiekany makaron wg przepisu teściowej.

ok 450 g makaronu świderki,
500g wołowego mięsa mielonego,
425g pokrojonych pomidorów,
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina,
1/2 szklanki koncentratu pomidorowego,
1/2 szklanki startego sera żółtego,
2 łyżki oleju,
łyżeczka cukru
łyżeczka suszonego oregano,
1/2 łyżeczki suszonej bazylii,
2 ząbki czosnku,
sól i pieprz.

Czosnek obrać i drobno posiekać.
W dużym rondlu rozgrzać olej i podsmażyć czosnek przez parę sekund.
Dodać mięso, pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, wino, przyprawy ,cukier, sól i pieprz.
Przykryć i dusić przez 20 min na małym ogniu.
W tym czasie ugotować makaron na półtwardo.
Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem.
Ugotowany makaron odcedzić.
Połowę makaronu wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
Na pierwszą warstwę makaronu dać gotowe mięso z pomidorami.
Posypać połową sera żółtego, przykryć resztą makaronu.
Na wierzch rozsmarować sos serowy i na wierzch dać resztę sera żółtego.
Zapiekać  w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 30 min.

sos serowy.
2 łyżki masła,
2łyżki mąki,
1 i 1/4 szklanki zimnego mleka,
1/2 szklanki startego sera mozzarella,
gałka muszkatołowa,
sól, pieprz mielony,
1 ubite jajko
 
Masło rozpuścić oraz podsmażyć mąkę.
Nie rumienić!
Powoli dodawać mleko cały czas mieszając tak żeby nie tworzyły się grudki.
Kiedy już wlejemy ostatnią partię mleka, zagotować i wyłączyć ogień.
Dodać startą mozzarella, wymieszać.
Odstawić na 2-3 minuty do ostygnięcia.
Dodać rozmącone dobrze jajko i szybko wymieszać.
(Nie gotować ponownie!)

Zupa z ziemniaków i cukinii

Tą pyszną a zarazem prostą w wykonaniu zupę pierwszy raz jadłam w włoskiej restauracji Casa D' Bruzzo. Na prośbę męża spróbowałam zrobić podobną w smaku w domu i... wyszła mi jeszcze pyszniejsza !


Zupa z ziemniaków i cukinii

ok 1,5 litra rosołu,
4 średnich ziemniaków,
1 marchew,
1 średnia  młoda cukinia,
ok 300 g pomidorów
1 cebula
1 łyżka masła
sól i pieprz do smaku,
posiekana natka pietruszki,
starty parmezan do posypania ( niekoniecznie)

 

Ziemniaki, marchew obrać i pokroić w kostkę,
Pomidory umyć, usunąć nasiona, pokroić w kostkę.
Cukinię umyć i pokroić w kostkę.
Wywar z rosołu zagotować, dodać ziemniaki i marchew.
Po 10 minutach dodać cukinię oraz pomidory.
Gotować wszystko do czasu kiedy warzywa będę miękkie.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na małej patelni rozgrzać masło  i podsmażyć cebulkę na szklany kolor.
Kiedy już cebulka będzie  miała szklany kolor to wlać jedna chochelkę zupy.
Podgotować wszystko razem około 1-2 minuty.
Połączyć z resztą zupy oraz doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z posiekaną natką i startym parmezanem.

P.S Jeśli zupa wyjdzie wam zbyt gęsta to możecie dolać nieco przegotowanej wody.

Knedle z śliwkami

Nie dawno właśnie się zakończył sezon na śliwki ale zdążyłam jeszcze zrobić ulubione danie męża- knedle z śliwkami. Obowiązkowo podałam z podsmażaną na maśle bułką tartą i odrobiną cukru.
Zdziwiłam się jedynie ponieważ mój mąż je knedle z słodką śmietaną ii że tak zawsze jego mama robiła w domu.  A was w domu jak się knedle z śmietaną czy bez?

Knedle z śliwkami.

50 dag ziemniaków,
25 dag twarogu,
1 szklanka mąki,
śliwki (ok 10 szt.)
1 jajka,
masło,
bułka tarta
1-2 łyżki cukru

Śliwki umyć i usunąć pestki.
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.
Dokładnie rozgnieść tłuczkiem oraz ostudzić
Dodać zmielony twaróg, jajko, przesianą mąkę.
Wyrobić ciasto. Z ciasta  uformować 2-3 wałki o  średnicy 3 cm.
Następnie pokroić na grube kawałki i formować w dłoni kulkę.
Po czym spłaszczyć dłonią i na środek dodać połówkę śliwki 
( lub całą jak ktoś lubi.)
Zlepić dokładnie brzegi i znowu uformować kulę.
Czynność powtarzać do wyczerpania ciasta.
W dużym garnku zagotować wodę, lekko osolić.
Do gotującej się już wody wrzucać knedle i gotować do wypłynięcia.
Odcedzić i przelać zimną wodą.
Na patelni roztopić masło oraz podsmażyć bułkę tartą.
Pokrasić bułką tartą knedle posypując nieco cukrem.

P.S Nie podałam ile dać bułki i masła ponieważ każdy ma nie co inne upodobania jedni lubią dużo inni mniej .


.

Pulpeciki drobiowe z sosem słodko kwaśnym.

Oboje z mężem uwielbiamy słodko- kwaśny sos który wspaniale komponuje się z delikatnym mięsem drobiowym, tym razem zrobiłam w nieco innej wersji czyli do sosu dodałam małe drobiowe pulpeciki. Tutejszych gazetach widziałam też nie co inne warianty tej potrawy, a mianowicie z kawałkami ryby lub podany z smażonym ryżem. Tym razem jednak podam wam przepis na Pulpeciki w słodko kwaśnym sosie .

Pulpeciki drobiowe z słodko kwaśnym sosie.
 
500g mięsa mielonego drobiowego,
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki czerwonej,
1 marchew,
cebula,
 jajko,
Vegeta, pieprz,
2-3 łyżki bułki tartej,
4 łyżki oleju,
2-4 łyżki mąki

 

Paprykę, cebulę marchew opłukać, obrać i pokroić w plasterki.
Z mięsa mielonego drobiowego, bułki tartej, jajka i Vegety i pieprzu
 przygotować mięso tak jak na mielone kotlety.
Z masy mięsnej formować małe kuleczki w kształcie orzecha laskowego.
Obtoczyć w mące.
W średniej wielkości rondlu rozgrzać tłuszcz i obsmażyć pulpeciki drobiowe.
Kiedy pulpeciki będą już dobrze obsmażone z obu stron wyjąć na talerz.
Na pozostałym tłuszczu podsmażyć na szklany kolor cebulę.
Następnie dodać paprykę i marchew.
Przykryć pokrywką i dusić około 5 -8 min na małym ogniu.
Kiedy już warzywa będą już będą miękkie do potrawy dodać pulpety.
Wymieszać i dodać sos słodko kwaśny.
Całość gotować na małym ogniu
przez kolejne parę minut. Podawać z ryżem na gorąco.

sos słodko kwaśny.

1 szklanka sosu pomidorowego,
1/2 szklanka octu winnego,
1 szklanka soku z ananasa  z puszki
( jak jest mniej to uzupełnić wodą)
1/2 szklanki brązowego cukru,
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego,
1 cm startego imbiru,
1 łyżka sosu sojowego,
2-3 łyżeczki mąki kukurydzianej,

Sos pomidorowy, ocet, sok z ananasa, cukier brązowy dać do jednego garnka zagotować na małym ogniu.
Dodać starty imbir, wymieszać.
W niewielkiej ilości wody rozmieszać mąkę kukurydzianą,
wlać do gotującego się sosu i wymieszać.
Na sam koniec dodać sos sojowy.
Pogotować jeszcze przez 1-2 minuty na małym ogniu .
 

 

Sałatka z wędzonym kurczakiem.

 Mimo że nie chodzę już do szkoły to znowu jestem ciągle zajęta . Tym razem to szykuję przetwory na zimę. Nic specjalnego jedynie dżemy, kompoty,  a wieczorem idę do ogródka żeby trochę wyplewić chwasty oraz pozbierać to co już urosło. W miedzy czasie to od czasu spotykamy się rodzinnym gdzie podaję rożne " nowości" ( dla tutejszej polonii). Tym razem podałam sałatkę z wędzoną piersią z kurczaka która wszystkim smakowała :)

Sałatka z wędzonym kurczakiem

250 g ugotowanego ryżu
2 wędzone piersi z kurczaka
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli,
4 łyżki majonezu,
sól i pieprz do smaku

Wędzoną pierś z kurczaka obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki.
W misce wymieszać ryż, wędzoną pierś z kurczaka, odsączoną fasolę i kukurydzę 
Dodać majonez i wymieszać do dokładnego połączenia składników.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pizza Hawaii z kurczakiem,

Mój mąż uwielbia pizzę domową więc za każdym razem staram się zrobić z innym farszem.
Jednak do najbardziej ulubionych Pizza Hawaii ale tym razem dodałam podsmażoną pierś z kurczaka która wspaniale komponuje się z resztą składników.

Pizza Hawaii z kurczakiem.
ciasto:
250 g mąki typ 00
250 g zwykłej pszennej mąki,
30 g świeżych drożdży,
2 łyżki oleju,
1/4 szklanki mleka wymieszanego z ciepłą wodą.
Przygotować rozczyn i wymieszać z przesianą mąką,
dodać oliwę, ciepłe mleko wymieszane z wodą, szczyptę soli,
wyrobić dobrze aż ciasto będzie błyszczące i samo odstawało od ręki.  
Odstawić na godzinę czasu w ciepłe miejsce. Od czasu zamieszać.
Na stolnicy rozwałkować na 2 duże cienkie placki. 

sos pomidorowy:
1 puszka pokrojonych ,
1 cebula,
1ząbek czosnku,
sól i pieprz do smaku,
1 łyżka octu winnego,
1 łyżeczka cukru
 Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, kiedy się zeszkli
dodać pokrojony drobniutko czosnek, dusić do czasu kiedy poczujemy zapach.
 Następnie dodać pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy,
gotować na małym ogniu ok 20 min. Od czasu do czasu mieszając. 
Pod koniec gotowania dodać sól i pieprz, ocet, cukier.
tuż przed zdjęciem  z ognia dodać suszone oregano.

 

 Farsz:
1 duża pierś z kurczaka,
mała puszka pokrojonych ananasów,
150 g gotowanej szynki
200 g pieczarek,
starty ser żółty wg uznania.
 
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
Przyprawić do smaku Vegetą i pieprzem.N
Na 2 łyżkach oleju podsmażyć.
Ananas odsączyć z zalewy ewentualnie pokroić na mniejsze kawałki.
Szynkę pokroić w paski.
Pieczarki obrać, pokroić w własnego uznania.

Ciasto na pizzę wyłożyć na blaszki, posmarować sosem pomidorowym.
Na wierzch układać pierś z kurczaka, szynkę, ananas, pieczarki, ser mozzarella
Piec w piekarniku nagrzanym do temp 180 stopni Celsjusza przez około 15-20 min

Zapiekanka z mięsem i fasolą.

 
Proste i efektowne danie na obiad lub kolację dla największych łasuchów. Przepis zaczerpnęłam z książki " Biesiada Polska Tradycje, Toasty, Życzenia"


Zapiekanka z mięsem i fasolą.

1 opakowanie makaronu drobne muszelki.
20 dag  startego sera żółtego
1 puszka pokrojonych pomidorów
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy,
500g mielonego mięsa drobiowego,
1 cebula,
1 łyżka oleju rzepakowego,
zioła prowansalskie
Vegeta,pieprz

Makaron ugotować na pół twardo,odcedzić.
Kukurydzę, fasolę odsączyć na sitku.
Cebulę obrać, drobno posiekać. Cebulę podsmażyć na oleju.
Dodać mięso mielone drobiowe, podsmażyć.
Dodać pomidory w puszce.
Następnie doprawić vegetą, pieprzem, ziołami prowansalskimi.
Wsypać kukurydzę i fasolę. Wymieszać wszystkie składniki.
Pogotować około 2-3 minuty na wolnym ogniu.
Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.
Makaron i mięso z warzywami, połowę sera żółtego wymieszać.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego.Posypać pozostałym serem żółtym.
Zapiekać w temperaturze 200 stopni, do czasu kiedy wierzch zapiekanki ładnie się zarumieni.

Gofry na kefirze.

  Gofry kojarzą mi się z dzieciństwem. Pamiętam że jako mała dziewczyna, jeszcze uczennica szkoły podstawowej przy najbliższej okazji kiedy miałam parę złotych szłam na gofry, które mogłam kupić w rynku niedaleko kościoła. Często wybierałam z cukrem pudrem lub też z bitą śmietaną...  
Pamiętam również jak mama piekła dla całej rodziny gofry w okrągłej gofrownicy z kształcie serc.
Teraz sama kiedy w końcu znalazłam tu porządną gofrownicę robię je kiedy zostało mleko i nie mam za bardzo pomysłu co zrobić na obiad. Ostatnio gdy mi zostało trochę kefiru więc spróbowałam przepis na kefirowe gofry, które znalazłam w maleńkiej książeczce dołączonej do maszyny.

Gofry na kefirze

250 ml mleka,
250 ml kefiru
2 jajka
1 i 1/2 szklanki mąki
1 czubata łyżeczka sody oczyszczanej

Wszystkie składniki wymieszać mikserem.
Masa powinna być gęściejsza od ciasta naleśnikowego.
Jeśli ciasto jest zbyt gęste to należy dolać nieco wody i wymieszać.
Piec gofry na złoty kolor.
Podawać z ulubionym dodatkami.

 Ps. Celowo nie dodaję do gofrów cukru ponieważ same dodatki takie jak dżem czy cukier puder lub też owoce są wystarczające słodkie.