Risotto z kurczakiem w curry

Witam wszystkich po ponad dwu miesięcznej podróży po Polsce. Ten czas spędziłam naprawdę bardzo przyjemnie zwiedzając nie tylko znajomych ale również niemal całą Polskę. To był bardzo aktywny ale i też bardzo przyjemny czas który spędziłam razem z mężem.
Teraz już ponad tygodnia jestem w Melbourne i powoli wracam do codziennej rutyny.
Na początek podam wam przepis na risotto z kurczakiem curry. Danie, które polubią nie tylko wschodnich smaków ale i też miłośnicy tradycyjnej kuchni.



Risotto z kurczakiem w curry

1 szklanka ryżu długoziarnistego,
300g  piersi z kurczaka,
1 pokrojona  w kostkę marchew,
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku,
1/2 puszki kukurydzy,
2 pokrojone w paseczki papryki,
1 papryczka chili,
1 pokrojona w kostkę cebula,
1 ząbek pokrojonego drobniutko czosnku,
ok 2-3 łyżki oliwy do smażenia,
1 łyżeczka curry ( smak ostry),
1 łyżka koncentratu pomidorowego

Ryż opłukać i ugotować.
Pierś z kurczaka opłukać i pokroić w kostkę.
W dużym rodlu rozgrzać olej i dać pokrojoną w kostkę cebulę.
Jak już lekko się zeszkli wsypać czosnek, wymieszać i  dodać pierś z kurczaka.
Wymieszać wszystkie składniki i przykryć, dusić.
Po około 5  minutach duszenia dodać paprykę i marchew, wymieszać.
Dusić do momentu kiedy papryka będzie pół miękka, wsypać ryż, kukurydzę i groszek.
Wymieszać dobrze wszystkie składniki. Dusić około do momentu kiedy warzywa będą miękkie.
Przed końcem dodać koncentrat pomidorowy i curry. Wymieszać.
Jak ktoś lubi można przyprawić odrobiną   Vegety