sobota, 28 grudnia 2013

Tort orzechowo- kawowy Lisa

  Jeszcze przed końcem roku obchodziliśmy urodziny Lisy, więc ten tort zrobiłam specjalnie
 na jej urodziny.
Przepis na biszkopt orzechowy wykorzystałam z blogu " Gotowanie i pieczenie- I love it"
http://gotowanieipieczenieiloveit.blogspot.com.au/2013/07/biszkopt-orzechowy-idealny.html
  Przepis na krem kawowy oraz ciasto kokosowe wykorzystałam z swojego starego zeszytu.
 
      Tort orzechowo- kawowy  
 
Biszkopt orzechowy:
 8 jaj,1 szklanka maki pszennej, 3/4 szklanki cukru, 15 dag zmielonych orzechów, 2 łyżeczka proszku do pieczenia.

  Białka i cukier ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać
 po żółtku i delikatnie mieszać. Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę w wraz z proszkiem do pieczenia i również delikatnie mieszamy po czym dodajemy powoli zmielone orzechy cały czas powoli mieszając.
 Kiedy masa będzie już gotowa przekładamy do okrągłej blachy o średnicy ok 25 cm i pieczemy w temperaturze
ok 160 stopni przez 40 minut. ( Czas jest uzależniony
 od piekarnika ale zawsze można sprawdzić patyczkiem
czy ciasto jest w środku suche).
Studzimy w piekarniku, a kiedy ciasto już wystudzone całkowicie to można bezpiecznie wyjąć z blachy.
Przekroić na dwa blaty.



Ciasto kokosowe:
 ok 200 g wiórek kokosowych, 5 białek, 1 szklanka cukru, łyżeczka proszku do pieczenia,

Białka wraz cukrem ubić na sztywną pianę, dodać wiórki kokosowe oraz proszek do pieczenia. Piec na złoty kolor.

Krem kawowy:

2-3 żółtka, cukier waniliowy, 2 budynie śmietankowe lub waniliowe, 1/2 l mleka, ok 1/2 szklanki cukru, masło,2 saszetki kawy cappuccino lub Mocha

Dzień wcześniej ugotować gęsty budyń.
Miękkie masło utrzeć z cukrem do białości a jak już będzie gotowe dodawać po jednym żółtku nie przerywając ucierania. Kiedy masa maślana - jajeczna będzie gotowa dodawać powoli zimny budyń po czym dodać kawę cappuccino lub Mocha. Włożyć do lodówki na ok 15 minut żeby masa trochę się schłodziła.
W tym czasie można nasączyć biszkopty dowolnym alkoholem.  Polecam koniak.

Krem z bitej śmietany
ok 200 ml chłodnej śmietany kremówki ubić na sztywno i dodajemy ok 250 ml serka mascarpone.

Przełożenie: biszkopt orzechowy, masa kawowa, ciasto kokosowe, masa kawowa, biszkopt orzechowy.



Boki tortu posmarować kremem kawowym, a na wierzch dać krem z bitej śmietany. 
Udekorować wg gustu.

środa, 25 grudnia 2013

Wigilia

     Nie będę podawać przepisów na tradycyjne polskie potrawy, ale jak ktoś jest ciekawy jak wyglądają święta tutaj w Australii to odsyłam na swój pierwszy blog http://freya93.blogspot.com.au/ ,
a zdjęcia zamieszczam na moim fan page :)

sobota, 21 grudnia 2013

 
Szczęśliwych oraz radosnych Świąt Bożego Narodzenia.
Życzę dużo zdrowia pomyślności,
 smacznych potraw wigilijnych.
Niech Każdy dzień spędzony z rodziną
               i bliskimi przyniesie wszystkim 
                               dużo radości.

Życzy:

                        Kuchnia na antypodach
 
 

 

środa, 18 grudnia 2013

Sałatka ziemniaczana z groszkiem i koperkiem


     Ostatnio przeglądając kobiece pismo " Women's Weekly " zauważyłam tą o tą sałatkę, zaraz na drugi dzień zrobiłam
 ją na obiad. W sam raz na letnie upały...
Wiem, że to trochę dziwnie brzmi, ale właśnie tu w Australii 
1 grudnia zaczęło się Lato...

Sałatka ziemniaczana z groszkiem i koperkiem.
 
 
   6 średnich ziemniaków, 4 ugotowane na twardo jajka,
ok 100 g mrożonego zielonego groszku ( użyłam z puszki ),
180 g kwaśnej śmietany, 4 łyżki majonezu, 1 łyżka musztardy Dijon,
pęczek posiekanego koperku, pęczek posiekanego szczypiorku ( niekoniecznie), pęczek rzodkiewki.

    Ziemniaki ugotować w mundurkach, a jak ostygną obrać
 z łupinek oraz pokroić na ósemki, Ugotowane jajka obrać i pokroić też na ósemki, mrożony groszek zalać na 30 sekund wrzącą wodą oraz odcedzić ( z puszki groszek dobrze odcedzić), rzodkiewkę umyć oraz pokroić drobno.  Wszystkie składniki wymieszać
 w dużej misce.
Śmietanę, majonez, musztardę oraz posiekany koperek
 i szczypiorek razem wymieszać dodać pieprzu do smaku, wszystko razem dobrze wymieszać.
Przed podaniem na stół włożyć do lodówki na 2-3 godziny
 do lodówki.


wtorek, 17 grudnia 2013

White chocolate mud cake

     Od dawna miałam ochotę zrobić właśnie to ciasto ponieważ uwielbiam białą czekoladę  i nie dawno znalazłam przepis
 w " Super food ideas"
W oryginalnym  przepisie jest przepis na pralinki do dekoracji,
ale nie robiłam ponieważ nie miałam za wiele czasu,
więc wykorzystałam  kupione w sklepie .

White chocolate mud cake

180 g białej czekolady kostką masła lub margaryny, 3/4 szklanki mleka, 1 niepełna szklanka drobnego cukru, 400 g przesianej mąki pszennej, 1 łyżeczka sody oczyszczanej,1 łyżeczka proszku do pieczenia, 3 jajka, zapach waniliowy lub cytrynowy,
Polewa z białej czekolady
180 ml słodkiej śmietanki, 300 g białej czekolady.

  W dużym rondelku na małym ogniu rozpuścić białą czekoladę, cukier, masło i mleko do połączenia się składników.
Przelać do dużej miski oraz pozostawić do ostygnięcia (ok 15 min), dodawać przesianą mąkę, sodę oczyszczaną, proszek do pieczenia  i cały czas ubijając dodawać powoli jajka oraz zapach cytrynowy.
Formę do pieczenia wysmarować masłem oraz dno i boki wyłożyć papierem do pieczenia  (zrobić tak aby na bokach wystawał
ok 2 cm kołnierz). Piec w temperaturze ok 160 stopni Celsjusza
( jak piekarnik jest ustawiony na termo obieg to nagrzać do 140 stopni). Piec ok 1 godziny i 45 min na środkowym poziomie piekarnika. Po wystygnięciu ciasto udekorować polewą.
Polewa:
  Śmietanę doprowadzić do wrzenia zdjąć z ognia dodać połamaną białą czekoladę i mieszać na gładką masę.
Kiedy już lekko ostygnie posmarować nią ciasto oraz udekorować wg własnego gustu




środa, 11 grudnia 2013

Sałatka ziemniaczana z oliwkami i jajkiem

   Ta sałatka pochodzi z przepisu "400 Appetizer & Party recipes"
Jest idealna na każdą okazję czy na przyjęcie urodzinowe lub po prostu na piknik lub na grilla.
Sałatka jest bardzo prosta, a zarazem smaczna.

 
Sałatka ziemniaczana z oliwkami i jajkiem.
 
  1 kg ugotowanych i małych ziemniaczków, 2-3 pędy selera naciowego,  4-5 łyżki natki z pietruszki ( do dekoracji), 3 jajka ugotowane na twardo,  1 cebula czerwona pokrojona w drobną kostkę, ok 20 oliwek nadziewanych papryczką,
4 łyżki octu winnego z białego wina,  4 łyżki oliwy z oliwek,
2 łyżki grubo ziarnistej musztardy,  jeden mały majonez
 ok 200 ml, sól, pieprz do smaku.

   Ugotowane i obrane z skórki ziemniaczki pokroić w ćwiartki. Seler naciowy, jajka, cebulę pokroić w drobniutko,
a oliwki pokroić na cieniutkie plasterki. Wszystko razem połączyć w dużej misce.
Ocet winny z białego wina, musztardę, majonez, sól i pieprz dobrze wymieszać oraz dodać do warzyw i wymieszać delikatnie
 oraz włożyć do lodówki na 2-3 godziny przed podaniem.



 

piątek, 6 grudnia 2013

Chorizo w czerwonym winie

 
   Dziś podam przepis na kiełbaski chorizo zapiekane w czerwonym winie, które podałam na swoje przyjęcie urodzinowe jako danie na ciepło.
Do tej potrawy jest dobre surowe lub lekko podsuszone chorizo,  użyłam surowych, które kupiłam w Cooles.
Przepis pochodzi z książki "Przekąski na imprezę łatwiejsze
 niż myślisz"
 


Chorizo w czerwonym winie
 
ok 8-10 kiełbasek chorizo, 1 cała szklanka czerwonego wina.

Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.
Kiełbaski ułożyć na brytfannie i zalewamy winem, zapiekamy przez ok 40 minut.
Kiełbaski powinny być zrumienione, a wino powinno całkowicie wyparować. Podawać na gorąco. Przed podaniem pokroić
na mniejsze kawałki.




środa, 4 grudnia 2013

Rolada z wędzonego łososia

 
    W sobotę zaprosiłam parę osób na moje  przyjecie urodzinowe na które zrobiłam między innymi
roladę z wędzonego łososia.  Przepis wyszperałam
 w "Better at Homes and Gardens"
Uważam świetny przepis szybką i prostą przekąskę  na każde przyjęcie.

Rolada z wędzonego łososia



  200 g wędzonego łososia, 1 serek mascarpone, koperek, skorka
z cytryny , pieprz do smaku.

Na przezroczystej folii spożywczej poukładać  plastry łososia.
 Serek mascarpone wymieszać z odrobina koperku, trochę startej skorki z cytryny, wyłożyć na plastry łososia zrolować pomagając sobie folią, włożyć do lodówki na parę godzin.
Roladę można  jeszcze przed podaniem pokroić na plastry.

piątek, 22 listopada 2013

Udka zapiekane z warzywami

  Świetny pomysł na niedzielny obiad dla całej rodziny.
Przepis pochodzi z książki : "Simply Heaven"

 Udka zapiekane z warzywami 

20 g masła, 1 łyżka oleju,  1 kg udek z kurczaka, 4 marchewki pokrojone na  plasterki o grubości 1,5 cm, 2 cebule pokrojone w ósemki,
 1/2 papryki czerwonej pokrojonej w paski  1/2 szklanki wina białego wytrawnego, 1/3 bulionu z kurczaka,  1 duża łyżka musztardy  (wg uznania), 2 liście laurowe, mała łyżeczka szałwii
 (niekoniecznie), sól i pieprz do smaku, 500 g ziemniaków pokrojonych duże kostki, 1 szklanka mrożonego groszku zielonego, 200 g śmietany kremówki, ok 200 g sera żółtego,  jajko, 
2 łyżki pokrojonej natki pietruszki.






Na  głębokiej patelni rozgrzać olej i masło, podsmażyć udka kurczaka na złoty kolor (8-10 minut), odlać powstały sos,ale pozostawić tylko jedną łyżkę wywaru. 
Kurczaka trzymać w ciepłym miejscu najlepiej w lekko nagrzanym piekarniku. 
 Na  łyżce pozostałego wywaru podsmażyć cebulę, marchew
 i paprykę, smażyć ok 3 minuty, dać  wino i dusić do czasu,
 kiedy wyparuje do połowy. 
Następnie dodać ziemniaki, groszek, udka kurczaka oraz bulion rosołowy, liść laurowy, sól i pieprz do smaku, natkę pietruszki,szałwię, musztardę i dusić pod przykryciem ok 25 minuty.
 W między czasie rozgrzać piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Śmietanę wymieszać z jajkiem i 100 g sera żółtego.
Kiedy już wszystko na patelni będzie miękkie, przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać równomiernie  sosem śmietanowym oraz posypać serem żółtym. Zapiekać ok 10 minut lub aż potrawa się zarumieni na złoty kolor 



Moja sugestia: Można dodawać różne warzywa wg własnego gustu.
Nie używam bulionu rosołowego, ale za to dodaję wodę rozrobioną z Vegetą.

środa, 20 listopada 2013

Pikantne szaszłyki z morelami.


   Tutaj już robi coraz to cieplej... powoli zbliża się lato, ale od czasu do czasu wiosenna aura ( deszczowa) przypomina, że jeszcze upłynie czasu nieco czasu aż będą prawdziwe upały.  
Jednym z ulubionych form wypoczynku Australijczyków jest BBQ,  czyli po polsku grillowanie.
Australijczycy lubią soczyste steki, burgery oraz szaszłyki. 
Jak tylko pojawiła się piękna słoneczna sobota, mąż zdecydował że zrobi nam na obiad  jakieś danie z grilla, a ja  w " The big book of BBQ" wyszukałam  mu przepis który chciałam koniecznie wypróbować, więc zrobiliśmy :

Pikantne szaszłyki  morelami 

  500 g mięsa wołowego pokrojone na 2.5 kawałki, ok 12 suszonych moreli ( lepiej mieć w zapasie nieco więcej), 1-2 cebule pokrojone na kawałki tak żeby móc je nadziać na patyk, ok 18 liści laurowych (jeśli są suszone to na godzinę lub dwie namoczyć w wodzie).
Marynata:
  4 łyżki oleju, 2 cebule pokrojone drobniutko w kostkę, 4 ząbki czosnku drobniutko pokrojone w kosteczkę, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, 2 łyżki przyprawy curry,  2 małe łyżeczki  łyżeczki cukru muscovado lub brązowego, 1 łyżeczka pieprzu, 4 łyżki octu z białego wina, 5 łyżek dżemu morelowego, 200 ml wody.


  Na patelni rozgrzać olej i dodać cebulę oraz smażyć, aż zacznie
 się robić lekko brązowa. Następnie dodać czosnek, curry, pieprz cayenne, podsmażyć ok 2 minut oraz dodać cukier muscovado
 ( może też być brązowy cukier), łyżeczkę pieprzu czarnego,
 ocet z wina białego, dżem morelowy oraz 100 ml wody wszystko razem dobrze wymieszać oraz gotować ok 2-3 minuty lub aż cała marynata zacznie robić się gęsta. 
Marynatę całkowicie wystudzić oraz do zimnej włożyć mięso
 na co najmniej 4 godziny lub na całą noc, trzymać w lodówce.
Kiedy już mięso będzie gotowe nadziewać na szaszłyk na przemian z suszonymi morelami, cebulą, liściem laurowym i mięsem. Usmażyć na grillu, a pozostałą marynatę można wykorzystać 
jako sos, wystarczy wymieszać z  100 ml wody zagotować 
aż sos zgęstnieje. 

  Sugestia : Szaszłyki można podać z smażonymi na grillu ziemniakami.
Można dać jagnięcinę zamiast wołowiny ale wtedy do marynaty dodajemy jeszcze łyżeczkę soli.




piątek, 15 listopada 2013

Frittata z spaghetti



    Wspaniały pomysł dla osób które nie mają zbyt wiele czasu na długie gotowanie, gdy  w domu już są wszyscy domownicy i czekają na posiłek. 
Ten przepis równie dobrze można wykorzystać na obiad lub ciepłą kolację,. tutaj polecają podawać na brunch czyli śniadanie połączone z obiadem. 
   Przepis wypatrzyłam w australijskim  magazynie kulinarnym    "Recipe +" , oczywiście dodałam więcej warzyw żeby było bardziej kolorowo i smaczniej....

Frittata z spaghetti 
500 ugotowanego al dente spaghetti, 9 jaj, 150 g pokrojonego
 w paski chudego boczku, 150 g startego sera mozarella  (niekoniecznie),  1/2 cebuli pokrojonej drobniutko,
 150 g startego sera żółtego, ok 100 g mrożonego groszku,
 1/2 papryki czerwonej,pokrojonej w drobną kostkę lub cieniutkie paseczki łyżka świeżego rozmarynu drobno posiekanego , 
1 łyżka startej skórki z cytryny, pieprz, Vegeta


 Jajka  dobrze roztrzepać oraz dodać ser żółty i mozzarella, pokrojony boczek, cebulę, paprykę,mrożony groszek, rozmaryn, startą skórkę cytryny, rozmaryn,pierz, Vegetę,  
wszystko dobrze wymieszać razem z spaghetti  i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Zapiekać ok 30 min
 w temp 200 stopni, na 5 minut przed końcem posypać serem żółtym i poczekać aż się dobrze rozpuści oraz zrumieni. 
Podawać na ciepło .

 Rada: Można dodawać różne warzywa oraz  zamiast boczku dać gotowaną szynkę pokrojone w paseczki.

piątek, 8 listopada 2013

Pikantna wołowina z warzywami.

    Wspólne gotowanie, nie ma nic wspanialszego kiedy dwoje bliskich sobie ludzi razem przygotowują posiłek. 
W tą sobotę mój mąż zaproponował, że razem zrobimy obiad. 
Po przeglądnięciu książki "Wok and stir fry" zdecydowaliśmy na pikantną wołowinę, ale bez ziaren sezamu, tak jak jest w oryginalnym przepisie i zastąpiliśmy młodą kukurydzą
 i marchewką. 
Jak ktoś lubi ziarna sezamu, to może dodać zaraz po tym jak usmaży się mięso dalej postępując  jak przepisie.


  Pikantna wołowina z warzywami 

500 g mięsa wołowego pokrojonego w cienkie paseczki,125 ml bulionu wołowego ( może być też bulion warzywny, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki startego imbiru,2 ząbki czosnku drobniutko pokrojone, łyżka mąki kukurydzanej, 1/2 łyżeczki suszonej papryki chili, 3 łyżki oleju rzepakowego, 1 średni brokuł, 1 żółta papryka, 1 małe opakowanie młodych kolb kukurydzy, marchewka pokrojona w cienkie paseczki,  (łyżka ziaren  sezamu -niekoniecznie), 1 świeża papryczka chili drobno pokrojona
  




   Imbir, czosnek, mąkę kukurydzaną, sos sojowy oraz bulion połączyć ze sobą i odstawić. 
W tym czasie rozgrzać na głębokiej patelni lub w wok i dodać mięso przysmażyć ok 3 minut ( jak dodajemy sezam to ziarna sezamu smażyć razem z mięsem, jak odstawiamy z patelni to wytrzeć papierem kuchennym, żeby nie było soku z smażenia i ziaren sezamu) 
Mięso odstawić z patelni na talerz, wylać sos powstały z smażenia oraz dobrze wytrzeć papierem kuchennym. 
Następnie rozgrzać na patelni łyżkę oleju i dać przygotowane warzywa, smażyć ok 3 minut, od czasu do czasu mieszając, wlać sos sojowo - imbirowy oraz przykryć pokrywką.
Dusić ok 3-4 minut następnie dodać lekko podsmażone mięso i dalej dusimy pod przykryciem przez następne 3-4 minuty . 
Kiedy mięso już będzie miękkie można podawać na ciepło z ryżem.


P.S Książkę pt " Wook and stir fry można zobaczyć na moim fan page. Zapraszam !

środa, 6 listopada 2013

Gulasz wołowy na piwie

   
   Przepis ten pochodzi z  Kuchni Polskiej, która ma ponad 50 lat! 
Pożółkłe, rozlatujące się kartki tworzą nie powtarzalny klimat.. 
Mnóstwo polskich receptur, które nie pozwalały Polakom na emigracji zapomnieć swojskich smaków...
Dziś chłodny deszczowy dzień więc  podałam:



Gulasz wołowy na piwie

500 g wołowiny na gulasz,2 cebule,1 papryka czerwona, 
1 marchewka, szczypta ostrej papryki pieprz Vegeta ,2 ząbki czosnku,1 szklanka piwa, 1 łyżka czubata mąki, 2-3 łyżki słodkiej śmietany, olej lub oliwa z oliwek, łyżka margaryny.


Podsmażyć mięso na patelni na rozgrzanym tłuszczu. 
Kiedy się lekko zrumieni, dodać pokrojoną cebulę, paprykę pokrojoną w paski oraz marchew pokrojoną w kostkę.
Wszystko razem poddusić,zalać piwem, resztę uzupełnić wodą Przykryć pokrywką i dusić, aż mięso będzie miękkie. 
Jeśli nam zbyt dużo wody odparuje,to dolać troszkę do potrawy.
Na małej patelni rozgrzać margarynę oraz podsmażyć na niej na brązowy kolor mąkę. Kiedy już na mąka lekko zbrązowieje to dać 2-3 łyżki śmietany oraz lekko rozprowadzić z wywarem z gulaszu dodać następnie do gulaszu zagęszczając sos. Jeśli sos będzie 
zbyt gęsty dodać nieco wody aż uzyskamy pożądaną konsystencję. 
Pod koniec dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i dodać wszystkie przyprawy.
Podawać z makaronem lub ziemniakami 



sobota, 2 listopada 2013

Zapiekane gołąbki Eli

    Otwierając ten blog chciałam podawać tutaj przepisy kuchni australijskiej, widzę że najczęściej robię potrawy kuchni polskiej ale na antypodach.
 To już nie moja wina tylko męża i  domaga się polskich potraw uważając, że jest najlepsza i najsmaczniejsza kuchnia na świecie!
Dziś zrobiłam gołąbki, ale nie co inaczej niż zwykle bo zamiast ugotować w wielkim garze to je upiekłam w piekarniku ...


GOŁĄBKI ZAPIEKANE ELI 

kapusta świeża (około 15 liści), 1 kg.mięsa mielonego
 (wołowo - wieprzowe), 4 średnie cebule, 2 saszetki ugotowanego ryżu, jajko, sól, pieprz, Vegeta



 Mięso mielone połączyć z ryżem,jajkiem i zeszkloną cebulką
.Doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą. 
W kapuście obkroić na około głąb i obgotować we wrzątku.Liście powinny być miękkie, aby przy zawijaniu nam nie popękały. Porcje nadzienia nakładać na liściach kapusty.Boki liści zawinąć do środka,a następnie zwijać w ciasne rulony.
Tak przygotowane gołąbki obsmażyć na oleju.Włożyć do brytfanki  lub naczynia żaroodpornego,zalać bulionem (tak aby przykryło 1/3 gołąbka),przykryć pokrywą i wstawić do piekarnika.
Pokrywę zdjąć dopiero gdy gołąbki są miękkie i zostawić jeszcze na kilka minut aby nadmiar bulionu odparował i żeby się zarumieniły. 

 P.S Gołąbki można zrobić też kaszy gryczanej.  

piątek, 1 listopada 2013

Ryżowy śmietnik

     Pierwszy raz to danie robiłam jak pracowałam w Augsburgu, ale ostatnio, gdy wróciłam z pracy musiałam zrobić na obiad
 i przypomniałam sobie o tej potrawie. 
Do tego dania można dodać to co się ma zamrażarce lub wykorzystać sezonowe warzywa.

 Ryżowy śmietnik 
200 g ugotowanego  ryżu, 500 g mięsa mielonego, 1/2 papryki czerwonej, fasolka szparagowa, pokrojona w kostkę cebula, 1/2 pokrojonej w kostkę marchewki.




 Cebulę podsmażyć na oliwie, kiedy się lekko zeszkli dodać mięso mielone, podsmażyć na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, dodać paprykę, marchew, fasolkę szparagową dusić pod przykryciem ( w razie potrzeby dodać trochę wody).
 Gdy już wszystkie warzywa będą miękkie dodać ryż, dobrze wymieszać chwilę poddusić wszystko razem, przyprawić do smaku Vegetą i pieprzem. Podawać na ciepło 
P.S Do potrawy można dodać również kukurydzy z puszki lub mrożoną.

 Smacznego 

poniedziałek, 28 października 2013

Lasagne z mieszanym mięsem.

  
  Uwielbiam przygotowywać potrawy z The Big Book of Pasta. 
Za każdym razem kiedy próbuję nowe przepisy z tej książki to są strzałem w dziesiątkę! 
Proste składniki, łatwe w przygotowaniu, a do tego smaczne! Trochę zajmuje mi czasu przetłumaczenie przepisu, ale to przyjemne z pożytecznym. Przyjemne ponieważ lubię gotować, eksperymentować, pożyteczne dlatego że mój angielski poprawia się gdy czytam w tym języku.



  
Lasagne z mieszanym mięsem.

1 cebula pokrojona w kostkę, 1 marchewka starta na tarce o grubych oczkach, 1/4 selera starty na tarce o grubych oczkach, 175 g mielonej wołowiny 175 g   zmielonego mięsa wieprzowego, 3 łyżki oliwy z oliwek, 150 ml czerwonego wytrawnego wina,
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego, liść laurowy, ząbek czosnku, 150 ml mleka, 400 g lasagne bez wstępnego gotowania.
 Sos beszamelowy: 1 łyżka masła, 1/2 kubka słodkiej śmietany, 1 jajko, 1/2 małej cebuli pokrojonej w kostkę sól i pieprz.
140 g mozzarella lub inny ser do zapiekanek,  140 g startego parmezanu.

Mięso mielone wymieszać i dodać pokrojoną cebulę, starkowaną marchew i seler. 
Oliwę z oliwek rozgrzać i dodać mięso z warzywami, chwilę po smażyć oraz dolać czerwone wino. Wszystko razem dusić aż wino wyparuje, dać łyżkę koncentratu pomidorowego oraz 150 ml mleka, wrzucić liść laurowy, rozgnieciony czosnek, pieprz i sól do smaku. Wszystko razem dusić ok 45 min na małym ogniu od czasu do czasu mieszając 



 W tym samym czasie  przygotować sos baszemelowy:  Łyżkę masła rozpuścić dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulkę lekko wszystko przysmażyć, dodać ok pół kubka słodkiej śmietanki lekko zagotować i wyłączyć ogień  odczekać ok 1-2 minuty, dać roztrzepane jajko, dobrze wymieszać i pogotować ok 2 minut na bardzo małym ogniu, wyłączyć. 


Formę na lasagne wysmarować tłuszczem. 
Na dnie ułożyć płaty lasagne, mięso, sos beszamelowy, lasagne, sos beszamelowy, lasagne mięso lasagne i na sam koniec sos beszamelowy oraz ser. Zapiekać w temp 200 stopni przez 20 min lub aż wierzch zapiekanki się zrumieni .


sobota, 26 października 2013

Zrazy wołowe w sosie z wina czerwonego

   Od dawna miałam ochotę na zrazy wołowe, więc tym razem wypróbowałam przepis od znajomej 
Mój mąż pierwszy raz miał okazję spróbować tej polskiej potrawy.






Zrazy wołowe

4 podłużne płaty mięsa wołowego na zrazy, musztarda, 4 plastry chudego boczku wędzonego, 2 ogórki, cebula, 4 słupki marchewki, pieprz, ok 1 szklanki czerwonego wytrawnego wina, liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego 



Mięso rozbić delikatnie na cienkie płaty, ogórek i cebulę marchew pokroić na zapałkę. 
Rozbite mięso posypać świeżym pieprzem i posmarować musztardą, położyć plaster wędzonego boczku, kawałek ogórka,cebuli, marchewki oraz zwinąć krótszym brzegiem i związać białą nicią bawełnianą.
W głębokim rondlu rozgrzać oliwę i obsmażyć z wszystkich stron, dodać ok 1 szklanki czerwonego wytrawnego wina i pozostawić na ogniu do czasu gdy wino wygotuje do 1/4 swej objętości, dać liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego, dolać nieco wody
 i w tym czasie podsmażyć łyżkę mąki na niewielkiej ilości masła, a pod koniec prażenia mąki dać z niewielką ilość wywaru i dodać do zrazów, tak żeby powstał sos ciemny.Doprawić  pieprzem i papryką słodką.

 Moja sugestia:Nie radzę solić gdyż mięso wołowe stwardnieje. Podawać z frytkami i surówką





Smacznego :)

środa, 23 października 2013

Torcik brzoskwiniowo- truskawkowy


  Ten torcik zrobiłam dla teściowej która zaniosła do Klubu Seniora. Ciasto to babka piaskowa przełożona  bitą śmietaną z serem mascarpone i owocami.
Torcik prosty w wykonaniu ale i również dobry w smaku. Doskonałe połączenie  ciasta piaskowego i bitej śmietany gorąco polecam :) 
Przepis na babkę piaskową dostałam od swej najlepszej przyjaciółki:)



Torcik brzoskwiniowo­-truskawkowy

Ciasto
5 zóltek
20 dag masła
20 dag cukru pudru
5 białek (piana)
10 dag maki pszennej
10 dag maki ziemniaczanej
proszek do pieczenia
wanilia sproszkowana



Formę posmarować masłem i posypać mąką.
 Utrzeć masło, dodając po jednym żółtku i po trochu cukru, 
na końcu domieszać wanilię, proszek spulchniający, ubić pianę. 
Po 20 minutach ucierania wyłożyć na masę pianę, posypać mąką ziemniaczaną i pszenną, wymieszać lekko, ciasto wyłożyć
 do formy i upiec dobrze nagrzanym piekarniku (ok. 40 min.). 
Po upieczeniu, gdy trochę przestygnie, wyłożyć.
Kiedy ciasto będzie już całkowicie wystygnięte to przekroić na pół przełożyć masą.


Masa: 300 ml słodkiej kremówki,250 ml sera mascarpone, 1-2 łyżki drobnego cukru, owoce do dekoracji
Kremówkę ubić na sztywno wraz z cukrem, następnie dodać ser mascarpone, ale mieszać łyżką gdyż masa może nam zepsuć, 
lekko schłodzić.
Blaty ciasta nasączyć sokiem z cytryny lekko rozsmarować masę, ułożyć owoce przykryć odrobiną masy,a później przykryć drugim blatem, wyłożyć resztę masy na wierzch oraz udekorować według własnego gustu :)



sobota, 19 października 2013

Karpatka


  Klasyka wśród polskich ciast. Tutaj  wśród Polonii australijskiej mało znane, tylko starsze pokolenie zna to ciasto...
Wczoraj upiekłam Karpatkę dla męża oraz gości.

Karpatka

1 szklanka wody ½ kostki margaryny 1 szklanka mąki pszennej 4 jajka 
Masa: 2 budynie śmietankowe ½ litra mleka 1 ½ kostki masła lub margaryny 2 żółtka 1 szklanka drobnego cukru, cukier puder -do posypania ciasta.






Wodę zagotować z margaryną, dodać mąkę i energicznie mieszając trzymać na małym ogniu przez 5 minut. 
Zdjąć i ostudzić. Do ostudzonego ciasta dodawać po jednym jajku i ucierać. 

Podzielić masę  na 2 części i rozsmarować cieniutko na papierze do pieczenia . Włożyć do piekarnika i piec ok. 25 minut w temperaturze 160-170 °C. Upiec dwa placki. Ugotować budyń, masło lub margarynę ucierać, dodać żółtka i cukier puder. Nadal ucierając dodawać ostudzony budyń, ciasto przełożyć kremem, posypać cukrem pudrem i schłodzić w lodówce.





Z braku swojego zeszytu z przepisami na moje ciasta skorzystałam: 
Źródło:http://www.smaczny.pl/przepis,karpatka
Copyright © Smaczny.pl

czwartek, 17 października 2013

Udka pieczone w majonezie

    Ten oryginalny pomysł znalazłam  w książce Małgorzaty Caprari  "Kuchnia Polska"
Jak dla mnie był dość dziwny, ale spróbowałam i faktycznie udka wyszły bardzo smaczne, a skórka wyszła chrupiąca...
Wiem, że nie jest to zbyt dietetyczne danie, ale można zmniejszyć ilość oliwy podczas smażenia, ponieważ mięso i tak odda swój sok i jak majonez się rozpuści to akurat nie co mniej tłuszczu w potrawie.
 Udka w majonezie
2 udka lub ćwierci z kurczaka, Vegeta, pieprz, papryka słodka, 2 łyżki majonezu.

 Na godzinę przed pieczeniem udka kurczaka opłukać, oczyścić oraz wysuszyć, natrzeć Vegetą, pieprzem, oraz słodką papryką.
Piekarnik na 20 min przed końcem pieczenia wyjąć brytfankę z udkami i rozprowadzić równomiernie majonez na podpieczonym mięsie ( 1 łyżka majonezu na jedno udko).
Wstawić i dokończyć pieczenie mięsa.



Moja sugestia:  Zawsze jak piekę mięso z kurczaka to przykrywam folią aluminiową, pod koniec pieczenia zdejmuję żeby ładnie się przypiekło

sobota, 12 października 2013

Wesołe rogaliki

    

    Przepis na te ciastka dostałam od cioci Lucyny.
Powiedziała, że to jest przepis rodzinny i często korzystają 
z tej receptury ponieważ jest prosty, szybki oraz ciastka są smaczne.
Dziś pierwszy raz zrobiłam te ciastka w kształcie rogalików. 



   Wesołe rogaliki .

300 ml wina białego wytrawnego, 300 ml oleju , mąki tyle ile weźmie ciasto, ( dałam 900 g mąki pszennej.)


   Wszystkie składniki dobrze wymieszać i zagnieść gładkie ciasto.
Ciasto rozwałkować w kształcie koła oraz pokroić w trójkąty. 
Na każdy kawałek dać 1/2 łyżeczki powideł śliwkowych. i zwijać w rogale.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.
Ciastka muszą lekko rumiane, gdyż jak się spieką są później twarde.




P.S    Ostrzegam, iż po zjedzeniu jednego ciastka jest wysokie ryzyko że zje się więcej.. 
 Ponadto ciastka zawierają wino, więc kierowcy są narażeni na podwyższony poziom alkoholu we krwi...

 Smacznego 

wtorek, 8 października 2013

Strudel z jabłkami

       
    Pewnego dnia, kiedy robiliśmy zakupy mój mąż zapytał mnie czy chcę zobaczyć ciasto jakie chciałby żebym mu upiekła bo nie jadł, a chce spróbować. 
  Poszłam za nim do lodówek i wskazał mi na strudel jabłkowy. Obiecałam mu że upiekę mu to ciasto jak znajdę przepis,który mi się spodoba.  Przez parę dni szukałam odpowiedniego przepisu który bym chciała spróbować i znalazłam na stronie:





Strudel z jabłkami

   125 g miękkiego masła, 625 g mąki, ok 1 szklanki ciepłej wody, 100 ml  mleka, jajko, szczypta soli, cynamon i cukier wg uznania, ok 2 kg jabłek pokrojonych w cienkie plasterki, ok 450 ml słodkiej śmietany 

   Z mąki, masła, soli i wody zrobić ciasto i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.
Ciasto rozwałkować i odciąć grube krawędzie, posmarować  roztopionym masłem.
Rozłożyć cienkie plasterki jabłka i rodzynki na 2/3 ciasta. Polać słodką śmietaną i posypać cynamonem i cukrem.
Następnie zwinąć ciasto od dłuższego boku (na papierze do pieczenia), posmarować lekko strudel roztopionym masłem i piec w temperaturze 200 ° (na dolnym poziomie piekarnika) przez 20 minut.
Następnie1 jajko, trochę cukru i 100 ml mleka wymieszać, zalać wstępnie upieczony Strudel i kontynuować pieczenie przez około 20 minut.


Moja sugestia: Pierwsze 20 minut piec na dolnym poziomie piekarnika a dalej na górnym poziomie piekarnika. Strudel piekłam trochę dłużej ale zmniejszyłam temperaturę i zostawiłam w piekarniku po wyłączeniu parę minut.

Guten Apetit !



sobota, 5 października 2013

Pomidorowa z pulpecikami


    Dziś na obiad zupa pomidorowa z pulpecikami. To mój stary przepis, którego korzystam od czasu kiedy nauczyłam się gotować. Pomysł z pulpecikami podglądnęłam z jakiejś  polskiej gazety. Ulubiona zupa mojej najmłodszej siostry.  





Pomidorowa z pulpecikami.

   ok 1,5 litra bulionu rosołowego ( bulion ugotowałam 
na skrzydełkach), mały por, marchewka, pietruszka, pół cebuli, puszka pokrojonych pomidorów, 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
 Vegeta przyprawa maggi pieprz, 1 ząbek czosnku.
Pulpety:
500 g mięsa mielonego, jajko, trochę bułki tartej, Vegeta, pieprz,

   Do gotującego się bulionu rosołowego dodać por, cebulę pietruszkę marchewkę oraz pomidory z puszki. Kiedy się warzywa ugotują wyjąć i  odstawić je na perę minut,  a następnie zmiksować je w blenderze i dać koncentrat pomidorowy. Zagotować, a w  między czasie przygotować pulpeciki.
Mięso mielone, jajko, zgnieciony ząbek czosnku, trochę bułki tartej,Vegeta, pieprz dobrze wymieszać i z masy mięsnej uformować małe kuleczki w wielkości orzecha włoskiego, dawać do gotującej się zupy, gotować 2-3 minuty na małym ogniu. Pod koniec przyprawić do smaku.
Podawać z ryżem lub makaronem 


środa, 2 października 2013

Nadziewana cukinia z sosem paprykowym.

   Już nie długo będę robiła większość dań na szybko, gdyż w poniedziałek mam 1 dzień w pracy. 
Tu jednak życie jest szalone i trzeba dość szybko myśleć i działać, ale i tak będę robić wszystko po swojemu.
Dziś jak przyszłam z centrum handlowego, nie wiedziałam co zrobić  na obiad i pomyślałam, że dawno nie robiłam nadziewanej cukinii więc dziś jest:


Nadziewana cukinia z sosem paprykowym.

Cukinia, 500 g mielonego mięsa, czosnek, sól, pieprz, jajko, odrobina bułki tartej.
Sos: 
Cebula pokrojona w kostkę,1/2 papryki czerwonej, 1/4 żółtej i zielonej, 1/2 marchewki, łyżka koncentratu pomidorowego, 1/2 szklanki wina wytrawnego, łyżka masła.


Cukinie umyć wydrążyć miąższ oraz dać mięso mielone(dodać przyprawy, jajko, rozdrobniony czosnek i wymieszać) przygotować tak jak na mielone.
Włożyć do piekarnika i piec ok 45 minut a na 5 minut przed końcem dodać starty ser żółty.
Gdy cukinie będą się piec przygotować sos.
Masło rozpuścić i dodać pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie miękka dodać pokrojone papryki, starkowaną marchew, wydrążony środek cukinii, lekko poddusić i dodać 1/2 szklanki wina. Gotować wszystko do czasu kiedy warzywa będą miękkie.
 Zdjąć z ognia i lekko przestudzić oraz zmiksować blenderem. Ponownie podgrzać dodać przyprawy oraz łyżkę koncentratu pomidorowego. 
Kiedy cukinie będą gotowe wyłożyć na talerz polać sosem i podawać z ryżem.


P.S Wszystkie potrawy testowane są na mężu.  Mąż żyje i poprawia się mu się wygląd to znaczy że jadalne...





niedziela, 29 września 2013

Spaghetti z szynką



Kolejny przepis, który dostałam od niemieckiej gospodyni, prosty i szybki do przyrządzenia.



Spaghetti z szynką 

2-3 łyżkii masła, ząbek czosnku, 2 duże pieczarki, 200 g gotowanej szynki,   200 g słodkiej śmietany(30 proc), żółtko, 
2-3 łyżkami siarkowanego sera  może być gouda, sól, pieprz

   Masło rozpuścić na małym ogniu dodać pokrojony czosnek, lekko podsmażyć. W tym czasie pokroić pół cebuli w drobną kostkę i dodać do rozpuszczonego masła,wyjąć czosnek. 
Następnie dodać 2 duże pieczarki pokrojone w drobną kostkę.Wszystko razem lekko poddusić, gotowaną szynkę pokroić w drobne paseczki, dać do cebuli i pieczarek. 
 Słodką śmietanę  wymieszać dobrze ze żółtkiem oraz 2-3 łyżkami  sera, dać do szynki, Zgasić ogień  szybko wymieszać później  gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (ok 5 min)
Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Kiedy sos będzie trochę za gęsty dodać odrobinę wody. Podawać do spaghetti 



Moja sugestia :

 Śmietankę oraz żółtko wyjąć z lodówki na pół godziny przed przyrządzeniem potrawy. Wtedy składniki będą mieć pokojową temperaturę.