Wśród starych przepisów, które dostałam od teściowej znalazłam parę które naprawdę mnie zainteresowały, jednych z nich jest Zapiekany makaron z mięsem. Nie dawno właśnie spróbowałam w swojej kuchni i naprawdę jest smaczny i pożywny. Uważam iż to danie najlepiej jest podawać chłodnych porach roku.
Zapiekany makaron wg przepisu teściowej.
ok 450 g makaronu świderki,
500g wołowego mięsa mielonego,
425g pokrojonych pomidorów,
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina,
1/2 szklanki koncentratu pomidorowego,
1/2 szklanki startego sera żółtego,
2 łyżki oleju,
łyżeczka cukru
łyżeczka suszonego oregano,
1/2 łyżeczki suszonej bazylii,
2 ząbki czosnku,
sól i pieprz.
Czosnek obrać i drobno posiekać.
W dużym rondlu rozgrzać olej i podsmażyć czosnek przez parę sekund.
Dodać mięso, pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, wino, przyprawy ,cukier, sól i pieprz.
Przykryć i dusić przez 20 min na małym ogniu.
W tym czasie ugotować makaron na półtwardo.
Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem.
Ugotowany makaron odcedzić.
Połowę makaronu wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
Na pierwszą warstwę makaronu dać gotowe mięso z pomidorami.
Posypać połową sera żółtego, przykryć resztą makaronu.
Na wierzch rozsmarować sos serowy i na wierzch dać resztę sera żółtego.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 30 min.
sos serowy.
2 łyżki masła,
2łyżki mąki,
1 i 1/4 szklanki zimnego mleka,
1/2 szklanki startego sera mozzarella,
gałka muszkatołowa,
sól, pieprz mielony,
1 ubite jajko
Masło rozpuścić oraz podsmażyć mąkę.
Nie rumienić!
Powoli dodawać mleko cały czas mieszając tak żeby nie tworzyły się grudki.
Kiedy już wlejemy ostatnią partię mleka, zagotować i wyłączyć ogień.
Dodać startą mozzarella, wymieszać.
Odstawić na 2-3 minuty do ostygnięcia.
Dodać rozmącone dobrze jajko i szybko wymieszać.
(Nie gotować ponownie!)
Tą pyszną a zarazem prostą w wykonaniu zupę pierwszy raz jadłam w włoskiej restauracji Casa D' Bruzzo. Na prośbę męża spróbowałam zrobić podobną w smaku w domu i... wyszła mi jeszcze pyszniejsza !
Zupa z ziemniaków i cukinii
ok 1,5 litra rosołu,
4 średnich ziemniaków,
1 marchew,
1 średnia młoda cukinia,
ok 300 g pomidorów
1 cebula
1 łyżka masła
sól i pieprz do smaku,
posiekana natka pietruszki,
starty parmezan do posypania ( niekoniecznie)
Ziemniaki, marchew obrać i pokroić w kostkę,
Pomidory umyć, usunąć nasiona, pokroić w kostkę.
Cukinię umyć i pokroić w kostkę.
Wywar z rosołu zagotować, dodać ziemniaki i marchew.
Po 10 minutach dodać cukinię oraz pomidory.
Gotować wszystko do czasu kiedy warzywa będę miękkie.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na małej patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulkę na szklany kolor.
Kiedy już cebulka będzie miała szklany kolor to wlać jedna chochelkę zupy.
Podgotować wszystko razem około 1-2 minuty.
Połączyć z resztą zupy oraz doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z posiekaną natką i startym parmezanem.
P.S Jeśli zupa wyjdzie wam zbyt gęsta to możecie dolać nieco przegotowanej wody.
Nie dawno właśnie się zakończył sezon na śliwki ale zdążyłam jeszcze zrobić ulubione danie męża- knedle z śliwkami. Obowiązkowo podałam z podsmażaną na maśle bułką tartą i odrobiną cukru.
Zdziwiłam się jedynie ponieważ mój mąż je knedle z słodką śmietaną ii że tak zawsze jego mama robiła w domu. A was w domu jak się knedle z śmietaną czy bez?
Knedle z śliwkami.
50 dag ziemniaków,
25 dag twarogu,
1 szklanka mąki,
śliwki (ok 10 szt.)
1 jajka,
masło,
bułka tarta
1-2 łyżki cukru
Śliwki umyć i usunąć pestki.
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.
Dokładnie rozgnieść tłuczkiem oraz ostudzić
Dodać zmielony twaróg, jajko, przesianą mąkę.
Wyrobić ciasto. Z ciasta uformować 2-3 wałki o średnicy 3 cm.
Następnie pokroić na grube kawałki i formować w dłoni kulkę.
Po czym spłaszczyć dłonią i na środek dodać połówkę śliwki
( lub całą jak ktoś lubi.)
Zlepić dokładnie brzegi i znowu uformować kulę.
Czynność powtarzać do wyczerpania ciasta.
W dużym garnku zagotować wodę, lekko osolić.
Do gotującej się już wody wrzucać knedle i gotować do wypłynięcia.
Odcedzić i przelać zimną wodą.
Na patelni roztopić masło oraz podsmażyć bułkę tartą.
Pokrasić bułką tartą knedle posypując nieco cukrem.
P.S Nie podałam ile dać bułki i masła ponieważ każdy ma nie co inne upodobania jedni lubią dużo inni mniej .
.
Oboje z mężem uwielbiamy słodko- kwaśny sos który wspaniale komponuje się z delikatnym mięsem drobiowym, tym razem zrobiłam w nieco innej wersji czyli do sosu dodałam małe drobiowe pulpeciki. Tutejszych gazetach widziałam też nie co inne warianty tej potrawy, a mianowicie z kawałkami ryby lub podany z smażonym ryżem. Tym razem jednak podam wam przepis na Pulpeciki w słodko kwaśnym sosie .
Pulpeciki drobiowe z słodko kwaśnym sosie.
500g mięsa mielonego drobiowego,
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki czerwonej,
1 marchew,
cebula,
jajko,
Vegeta, pieprz,
2-3 łyżki bułki tartej,
4 łyżki oleju,
2-4 łyżki mąki
Paprykę, cebulę marchew opłukać, obrać i pokroić w plasterki.
Z mięsa mielonego drobiowego, bułki tartej, jajka i Vegety i pieprzu
przygotować mięso tak jak na mielone kotlety.
Z masy mięsnej formować małe kuleczki w kształcie orzecha laskowego.
Obtoczyć w mące.
W średniej wielkości rondlu rozgrzać tłuszcz i obsmażyć pulpeciki drobiowe.
Kiedy pulpeciki będą już dobrze obsmażone z obu stron wyjąć na talerz.
Na pozostałym tłuszczu podsmażyć na szklany kolor cebulę.
Następnie dodać paprykę i marchew.
Przykryć pokrywką i dusić około 5 -8 min na małym ogniu.
Kiedy już warzywa będą już będą miękkie do potrawy dodać pulpety.
Wymieszać i dodać sos słodko kwaśny.
Całość gotować na małym ogniu
przez kolejne parę minut. Podawać z ryżem na gorąco.
sos słodko kwaśny.
1 szklanka sosu pomidorowego,
1/2 szklanka octu winnego,
1 szklanka soku z ananasa z puszki
( jak jest mniej to uzupełnić wodą)
1/2 szklanki brązowego cukru,
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego,
1 cm startego imbiru,
1 łyżka sosu sojowego,
2-3 łyżeczki mąki kukurydzianej,
Sos pomidorowy, ocet, sok z ananasa, cukier brązowy dać do jednego garnka zagotować na małym ogniu.
Dodać starty imbir, wymieszać.
W niewielkiej ilości wody rozmieszać mąkę kukurydzianą,
wlać do gotującego się sosu i wymieszać.
Na sam koniec dodać sos sojowy.
Pogotować jeszcze przez 1-2 minuty na małym ogniu .
Mimo że nie chodzę już do szkoły to znowu jestem ciągle zajęta . Tym razem to szykuję przetwory na zimę. Nic specjalnego jedynie dżemy, kompoty, a wieczorem idę do ogródka żeby trochę wyplewić chwasty oraz pozbierać to co już urosło. W miedzy czasie to od czasu spotykamy się rodzinnym gdzie podaję rożne " nowości" ( dla tutejszej polonii). Tym razem podałam sałatkę z wędzoną piersią z kurczaka która wszystkim smakowała :)
Sałatka z wędzonym kurczakiem
250 g ugotowanego ryżu
2 wędzone piersi z kurczaka
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli,
4 łyżki majonezu,
sól i pieprz do smaku
Wędzoną pierś z kurczaka obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki.
W misce wymieszać ryż, wędzoną pierś z kurczaka, odsączoną fasolę i kukurydzę
Dodać majonez i wymieszać do dokładnego połączenia składników.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Mój mąż uwielbia pizzę domową więc za każdym razem staram się zrobić z innym farszem.
Jednak do najbardziej ulubionych Pizza Hawaii ale tym razem dodałam podsmażoną pierś z kurczaka która wspaniale komponuje się z resztą składników.
Pizza Hawaii z kurczakiem.
ciasto:
250 g mąki typ 00
250 g zwykłej pszennej mąki,
30 g świeżych drożdży,
2 łyżki oleju,
1/4 szklanki mleka wymieszanego z ciepłą wodą.
Przygotować rozczyn i wymieszać z przesianą mąką,
dodać oliwę, ciepłe mleko wymieszane z wodą, szczyptę soli,
wyrobić dobrze aż ciasto będzie błyszczące i samo odstawało od ręki.
Odstawić na godzinę czasu w ciepłe miejsce. Od czasu zamieszać.
Na stolnicy rozwałkować na 2 duże cienkie placki.
sos pomidorowy:
1 puszka pokrojonych ,
1 cebula,
1ząbek czosnku,
sól i pieprz do smaku,
1 łyżka octu winnego,
1 łyżeczka cukru
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, kiedy się zeszkli
dodać pokrojony drobniutko czosnek, dusić do czasu kiedy poczujemy zapach.
Następnie dodać pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy,
gotować na małym ogniu ok 20 min. Od czasu do czasu mieszając.
Pod koniec gotowania dodać sól i pieprz, ocet, cukier.
tuż przed zdjęciem z ognia dodać suszone oregano.
Farsz:
1 duża pierś z kurczaka,
mała puszka pokrojonych ananasów,
150 g gotowanej szynki
200 g pieczarek,
starty ser żółty wg uznania.
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
Przyprawić do smaku Vegetą i pieprzem.N
Na 2 łyżkach oleju podsmażyć.
Ananas odsączyć z zalewy ewentualnie pokroić na mniejsze kawałki.
Szynkę pokroić w paski.
Pieczarki obrać, pokroić w własnego uznania.
Ciasto na pizzę wyłożyć na blaszki, posmarować sosem pomidorowym.
Na wierzch układać pierś z kurczaka, szynkę, ananas, pieczarki, ser mozzarella
Piec w piekarniku nagrzanym do temp 180 stopni Celsjusza przez około 15-20 min
Proste i efektowne danie na obiad lub kolację dla największych łasuchów. Przepis zaczerpnęłam z książki " Biesiada Polska Tradycje, Toasty, Życzenia"
Zapiekanka z mięsem i fasolą.
1 opakowanie makaronu drobne muszelki.
20 dag startego sera żółtego
1 puszka pokrojonych pomidorów
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy,
500g mielonego mięsa drobiowego,
1 cebula,
1 łyżka oleju rzepakowego,
zioła prowansalskie
Vegeta,pieprz
Makaron ugotować na pół twardo,odcedzić.
Kukurydzę, fasolę odsączyć na sitku.
Cebulę obrać, drobno posiekać. Cebulę podsmażyć na oleju.
Dodać mięso mielone drobiowe, podsmażyć.
Dodać pomidory w puszce.
Następnie doprawić vegetą, pieprzem, ziołami prowansalskimi.
Wsypać kukurydzę i fasolę. Wymieszać wszystkie składniki.
Pogotować około 2-3 minuty na wolnym ogniu.
Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.
Makaron i mięso z warzywami, połowę sera żółtego wymieszać.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego.Posypać pozostałym serem żółtym.
Zapiekać w temperaturze 200 stopni, do czasu kiedy wierzch zapiekanki ładnie się zarumieni.
