Tosty ziemniaczane Ratuszowe

   Świetny sposób jeśli zostały wam z obiadu placki ziemniaczane tak przygotowane na pewno zachwycą was nowym smakiem.
Od dawna miałam ochotę  zrobić w ten sposób placki, ale u mnie
 w domu zawsze mąż zjadał wszystkie więc tym razem zrobiłam specjalnie jako "Tosty ziemniaczane ratuszowe "
Przepis znalazłam w książce Henryka i Danuty Dębskich
"Kuchnia domowa. Potrawy z warzywami przez cały rok"

Tosty ziemniaczane Ratuszowe.

 

1 kg ziemniaków,

1-2 cebule,

jajko,

2-3 łyżki mąki

tłuszcz do smażenia,

25 dag pieczarek,

2łyżki wędzonego boczku,

2-3  łyżki koncentratu pomidorowego,

natka pietruszki,

15 dag sera żółtego startego,

sól, pieprz.

 

Ziemniaki i cebulę zetrzeć dodać jajko, mąkę, sól i pieprz

 do smaku. Smażyć dość duże placki ziemniaczane.

Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Boczek pokroić w kostkę

 i lekko podsmażyć dodać pieczarki oraz pod koniec duszenia dać koncentrat pomidorowy i posiekaną natką pietruszką.

Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Połowę placków ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wyłożyć

 na wierzch farsz oraz przykryć drugą połową placków

 oraz posypać serem żółtym.

Zapiec ok 15 min w temperaturze ok 200 stopni Celsjusza.

Podawać z surówkami

 

 



Aksamitny krem na koniec ( świata)

   Tym razem trochę magii w mojej kuchni, która wkradła się
za pomocą książki Joanny Bochaczek- Trąbskiej i jej książki
" Magiczna książka kucharska. Kuchenny Tarot"

Myślę, że nie muszę nikomu wyjaśniać czym jest Tarot, ale żeby go poznać i odczytywać za pomocą smaków i zmysłów ?
W tym już pomoże wam książka. Teraz chcę wam przedstawić szybki i naprawdę smaczny   " Aksamitny krem na koniec", 
a może na początek?
To już od was zależy.. 

           Aksamitny krem na koniec

                                                     ( świata)

1 Ananas,

3 łyżki cukru trzcinowego lub muscovado

( może być też brązowy cukier)

3 łyżeczki cukru waniliowego,

2 łyżki rumu lub brandy,

1 szklanka jogurtu naturalnego,

1 szklanka  śmietany kremówki,

2 łyżki serka mascarpone,

　

Ananasa obrać, wyciąć twardy środek, następnie pokroić na małą kostkę i odstawić

Wymieszać cukier trzcinowy (lub muscovado) z alkoholem odstawić na 10 minut.

W tym czasie wymieszać jogurt z cukrem waniliowym i serkiem mascarpone. Kawałki ananasa ułożyć do pucharków i masę jogurtową wyłożyć na owoce.

Śmietanę ubić na sztywno, pokryć wierzch deseru i polać rumem wymieszanym z cukrem i alkoholem.

 

 

 

Moja sugestia: Wstawić na parę minut do lodówki.

Sałatka z makaronem i salami.

    W niedzielę wraz z mężem wybraliśmy się na kolację do znajomych  więc z tej okazji zrobiłam sałatkę z makaronem i salami.
 Wszystkie składniki są na pewno w każdej kuchennej szafie i lodówce,  zamiast proponuję salami dać zwykłe pikantne kabanosy i na pewno  sałatka będzie równie smaczna.
Przepis trochę zmieniłam gdyż chciałam żeby nieco efektowniej wyglądała, więc zamiast rurek dałam makaron kokardki dodałam również szczypiorek.
W oryginalnym przepisie są oliwki, wiedziałam, że znajoma nie lubi oliwek więc je pominęłam. Sałatkę można podawać jako obiad w upalne dni, na kolację lub jako przystawkę.
Przepis znalazłam w " Big book of salads"

Sałatka z makaronem i salami.

 

350 makaronu rurki lub kokardki,

1łyżeczka pesto z słoiczka,

po 1 zielonej i czerwonej papryce,

1 czerwona cebula,

115 g pomidorków koktajlowych

175 g salami,

125 g sera mozzarella

sól i pieprz do smaku,

świeża bazylia do dekoracji.

ponadto dodałam :

pęczek szczypiorku,

oliwa z oliwek,

ocet winny,

sól i pieprz do smaku

 

 

 

 

Makaron ugotować oraz dobrze odcedzić.

Wymieszać ocet, oliwę, pesto, sól i pieprz.

Paprykę i cebulę oczyścić i pokroić w drobną kostkę,

pomidorki opłukać oraz pokroić na połówki,

salami pokroić na drobną kostkę,

ser mozzarella zaś pokroić na maleńką kostkę lub zetrzeć na tarce,

szczypiorek posiekać drobno.

Wszystkie składniki wymieszać razem w dużej misce,

dodać sól i pieprz do smaku. Ozdobić bazylią

 

 

 

P.S. Polecam tą sałatkę przed podaniem trochę podgrzać w kuchence mikrofalowej, uważam że na ciepło jest najsmaczniejsza.

Cukinia po szwajcarsku i placuszki z cukinii

Zaczyna się sezon na cukinię !
Cukinia jest jednym z najbardziej ulubionych warzyw jakie uwielbiam jeść pod każdą postacią.
W moim ogródku właśnie już zaczęłam zbierać pierwsze plony tego warzywa.
  Dziś podam wam dwa przepisy na cukinię. Jeden na pewno znacie z własnych receptur, a cukinia po szwajcarsku pochodzi z
książki Henryka i Danuty Dębskich  " Kuchnia domowa.
Potrawy z warzywami przez cały rok"  To jest opasłe tomisko z przepisami na niemal wszystkie warzywa jakie rosną w ogrodzie.

 

Smażona cukinia.

 1 młoda cukinia,

2-3 jaja ,

 mąka,

sól, pieprz, papryka mielona,

 czosnek granulowany.

 Cukinię umyć i pokroić w plasterki ok 0.5cm posolić, dodać pieprzu, czosnku granulowanego, paprykę w proszku. Każdy plasterek przyprawić wg smaku. Odstawić na pół godziny,

 a wytworzony sok wylać. Obtoczyć w rozmąconym jajku, potem w mące i dać na gorący tłuszcz. Smażyć na złoty kolor z obu stron.

 

 

 

W oryginalnym przepisie na cukinię po szwajcarsku jest podane, że trzeba dać łyżeczkę sosu Worcestershire, ale nie miałam w domu więc dodałam jedynie 2-3 łyżki wina białego wytrawnego. 

 

Cukinia po szwajcarsku

 

1k cukinii

3-4 łyżki mąki

2-3 jajka,

2 łyżki ketchupu,

 łyżeczka sosu Worcestershire,

15-20 dag sera żółtego,

sól i pieprz do smaku,

olej lub oliwa z oliwek do smażenia.

 

Cukinię umyć i pokroić na plasterki, posypać solą i pieprzem odstawić na około godziny.

Oprószyć mąką.  Jajka wymieszać z sosem Worcestershire, keczupem, startym serem żółtym. Kłaść na rozgrzany olej i smażyć jasnozłoty kolor.

 

 

 

 

Kalafior zapiekany w sosie serowym.

 Dziś moja kolej żeby zrobić obiad ...
   Nie tak dawno dostałam fajną książkę od mojej znajomej z Polski. Bardzo się ucieszyłam z tego prezentu ponieważ to była
 " Kuchnia Polska" Ewy Aszkiewicz. To jest duża książka z 500  przepisami oraz tyle samo fotografiami.
Nie będę was zanudzać upałami jakie są teraz w Australii, kiedy w Polsce panuje zima. Wierzcie mi kochani nie ma co zazdrościć! .
Nie  chcę  was zanudzać o pogodzie tylko podam wam przepis na przepyszny  kalafior zapiekany  z sosem serowym,
Zapewniam was Pycha !

Kalafior zapiekany w sosie serowy

 

Duży kalafior, sól, cukier, łyżeczka masła

filiżanka startego sera żółtego,

sos:

łyżka masła łyżka mąki pszennej

filiżanka startego sera żółtego,

pół szklanki słodkiej śmietany,

sól i pieprz,

wiórki masła

ponadto:

bułka tarta do posypania formy

łyżka masła do wysmarowania formy

  Wymoczony kalafior dzielimy na nie wielkie różyczki i gotujemy w wrzącej wodzie z dodatkiem soli oraz masła przez  ok 8 minut ( kalafior nie może być rozgotowany). Odcedzić na sitku.
 Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, posypać bułką tartą oraz ułożyć kalafior.
Sos: Na łyżce masła podsmażyć mąkę tak aby straciła smak surowizny, rozprowadzić z szklanką wody  w którym gotował się kalafior i zagotować
Następnie dodajemy ser żółty oraz śmietanę, sól i pieprz cały czas mieszając, doprowadzić do wrzenia i chwilę gotujemy.
Sos polać na kalafior oraz posypać bułką tartą i serem żółtym, Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp 200 stopni Celsjusza albo do momentu kiedy się na pięknie zarumieni.
Świetny dodatek do mięs, ryb albo jako samodzielne danie na kolację.

P.S Dodałam do potrawy 2 średnie marchewki, które gotowały się razem z kalafiorem oraz pokroiłam na drobną kostkę.












　



 
 

 

Sałatka z makaronem i papryką.

   Upały i upały..
Temperatura nie schodzi poniżej 40 stopni Celsjusza w cieniu... Dziś w nocy, z soboty na niedzielę ma być 30 stopni...
 W taki dzień nic się nie chce robić jedynie leżeć gdzieś w cieniu lub być w zacienionym domu z chłodzeniem.
Dziś  obiadu nie robiłam lecz... mąż, ale i tak się podzielę z wami przepisem na przepyszną sałatkę z makaronem i papryką.
Przepis pochodzi z książki pt " The big o book of salads"

 

Sałatka z makaronem i papryką.

 

1 czerwona papryka,

1 zielona papryka,

280 g makaronu muszelki,

5 łyżek oliwy z oliwek,

2 łyżki soku z cytryny,

1 ząbek czosnku,

2 łyżki pesto z słoiczka,

3 łyżeczki posiekanej świeżej bazylii

( mąż dał całe listki),

sól i pieprz

 

Nagrzać  piekarnik na funkcji grill do temperatury 200 stopni

i piec paprykę przez 15 minut lub do czasu, kiedy skórka

 będzie lekko przypalona.

Należy pamiętać żeby często obracać je na drugą stronę. Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.

W tym czasie co papryka będzie stygła  ugotować makaron świderki (przez12 minut) i odcedzić ( Nie polewać zimna wodą!) Paprykę obrać z skórki i pokroić tak jak nam pasuje.

Wymieszać oliwę, rozgnieciony czosnek, pesto z słoiczka,

 sok z cytryny, przyprawy i wymieszać z makaronem, papryką, listkami bazylii.

Można dodać też starty parmezan lub inny twardy ser żółty. Najlepiej podawać kiedy jest jeszcze ciepłe.

 

P.S Mąż dodał też małe koktajlowe pomidorki, gdyż chciał żeby sałatka  było nieco smaczniejsza :)

Przekładaniec brzoskwiniowy.

    Kiedyś byłam fanką ciast siostry Anastazji i piekłam niemal wszystkie jej ciasta, a dziś nieco ochłonęłam z tej pasji.
Zostały teraz te ciasta, które najbardziej lubię ze względu na ich smak.
U nas ciągle upały i mam ochotę na potrawy i ciasta które nie wymagają dużo pracy. Do takich ciast należy właśnie Przekładaniec brzoskwiniowy z przepisów Siostry Anastazji.
Ciasto na biszkopt robię swój sprawdzony od lat :)

Przekładaniec brzoskwiniowy

 Biszkopt: 6 jaj, 6łyżek mąki,6 łyżek cukru.

 Biała ubić na sztywną pianę wraz cukrem, następnie dodawać powoli żółtka mieszając ostrożnie, na koniec dodać przesianą mąkę. Upiec w piekarniku.

 

6 dag żelatyny

4 łyżki cukru

                                      1 litr naturalnego jogurtu

1 puszka brzoskwiń

herbatniki

 Puszkę brzoskwiń zmiksować razem  z sokiem. Dodać połowę rozpuszczonej  żelatyny w niewielkiej ilości wody.

Pozostawić w chłodnym miejsca, a kiedy zacznie tężeć

dać na wystygnięty biszkopt.

 Naturalny jogurt  wymieszać z cukrem, dodać resztę  rozpuszczonej żelatyny. Gdy masa jogurtowa zacznie tężeć wylać na masę brzoskwiniową. Kiedy wierzch masy jogurtowej będzie lekko ścięty poukładać herbatniki.
Na wierzch daję rozpuszczoną

gorzką czekoladę, ale też można dać polewę kakaową

 

 

 

P.S Do masy jogurtowej można dodać kilka kropel zapachu cytrynowego.