Linguine z sosem pieczarkowym

   Świetny pomysł na szybki obiad lub kolację. 
Zamiast  linguine  można dać spaghetti.
Przepis wyszperałam  z 5 numeru " Better Homes and Gardens".
Niemal całe wydanie jest poświęcone właśnie potrawom
 z makaronu.

Linguine z sosem pieczarkowym.

500 g linguine

2-3 łyżki  oliwy z oliwek lub oleju roślinnego,

1/2 cebuli pokrojonej w kostkę,
150 g pieczarek,

1-2 ząbki czosnku drobno posiekany,

100 ml  wywaru warzywnego

lub  z kostki rosołowej ( dałam wodę),

150 ml śmietany słodkiej,

2 łyżki świeżo posiekanej natki z pietruszki,

 

 

Ugotować makaron wg  przepisu na opakowaniu.

 Do wody w której ma się gotować makaron zawsze daję 2-3 łyżki oliwy z oliwek lub zwykłego oleju.

 W między czasie rozgrzać na patelni 2-3 łyżki oliwy z oliwek, dodać posiekaną cebulkę  i zeszklić.

Kiedy cebulka będzie gotowa,

 dodać drobno posiekany czosnek oraz trzymać ok 30 sekund.

Obrane pieczarki pokroić na plasterki, dać do cebuli i czosnku. Wszystko dusić ok 3-4 minuty.

Dodać wywar z kostki lub wodę,

 gotować do czasu kiedy objętość zmniejszy się

 mniej więcej do połowy, po czym wlać słodką śmietankę. Wszystko razem gotować ok 4-5 minut.

Makaron odcedzić oraz przesypać do dużej miski.

 Doprawić do smaku solą i pieprzem.

 Następnie gotowy sos wymieszać z makaronem,

posypać świeżą natką.

Podawać natychmiast

 

 Z obiadu została mi niewielka porcja tej potrawy. 
Trochę za mało jak na dwie osoby, więc dodałam ok 200 g szynki oraz sporą garść sera żółtego, 1 jajko. Wszystko wymieszałam wierzch posypałam startym serem żółtym oraz zapiekłam w gorącym piekarniku
Życzę smacznego :)

 

Zapiekane naleśniki z kurczykiem i pieczarkami.

    Od dawna miałam ochotę zrobić naleśniki, nie takie tradycyjne
 z dżemem lub twarogiem ale z innym farszem.
Dlatego jak znalazłam w kwietniowym wydaniu " Super food ideas" to następnego dnia zrobiłam Zapiekane naleśniki
z kurczakiem i pieczarkami.
 Są smaczne, a składniki są łatwo dostępne w każdej domowej lodówce.
  

                                                                  

Zapiekane naleśniki z kurczakiem i pieczarkami.

    

                                                             

  Ciasto na naleśniki:

 

1 szklanka mąki,

1 i1/2 szklanki mleka,

2 jajka,

20g roztopionego masła 

Farsz:

1 mała cebula drobno pokrojona w kostkę,

150 g pieczarek drobno pokrojonych,

2 łyżki mąki,

3/4 szklanki śmietany słodkiej,

1/2 szklanki wody lub wywaru z kostki rosołowej,

1 i 1/2 szklanki gotowanego kurczaka

lub 500 g mięsa mielonego

 z kurczaka.

2 łyżeczki posiekanej natki z kurczaka,

1 i 1/2 szklanki startego parmezanu

( dałam zwykły starty ser żółty)

 

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowego połączyć,

 a następnie usmażyć 8 naleśników.

Farsz

Na rozgrzanej patelni rozpuścić tłuszcz dodać pokrojoną cebulę

 i podsmażyć aż będzie szklista.

Następnie wsypać pieczarki, smażyć tak długo aż wyparuje sok, dodać mięso, podsmażyć ok 5-7 minut

 od czasu do czasu mieszając.

Dodać wodę lub wywar z kostki rosołowej.

Trzymać na ogniu do czasu kiedy wyparuje do 1/2 swej objętości. W między czasie wymieszać słodką śmietankę z 2 łyżkami mąki oraz dać do farszu.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Naczynie do zapiekania wysmarować masłem.

Piekarnik nagrzać do temp 200 stopni.

Smarować naleśniki dając mniej więcej ok  1/4 szklanki farszu 
Gotowe już naleśniki posypać serem żółtym i zapiekać aż ładnie nam się zarumienią.
Przed podaniem posypać posiekaną natką.

 

 

Ciasteczka Anzac

   Jutro 25 kwietnia jest tu bardzo ważne święto ANZAC Day. Tradycją jest, że w ten dzień każdego się częstuje ciastkami Anzac.
Tradycja powstała, gdy młodzi mężczyżni wyruszyli na
I Wojnę Światową, a zmartwione żony, matki oraz przyjaciółki chciały zadbać o to żeby nie głodowali. Z tej okazji powstały Anzac ciasteczka. Od tamtej pory co roku gospodynie domowe pieką te ciastka.
 Brak jajek gwarantuje, że długo zachowają świeżość.
 Ciastka można kupić w sklepie, ale chciałam je upiec sama i idąc za przykładem pań domu w rodzinie męża. Przepis dostałam od teściowej.

         Ciasteczka Anzac

 

1szklanka płatków owsianych,

1szklanka mąki,

3/4 szklanki wiórków kokosowych,

3/4  szklanki cukru

125 g masła

3 łyżki golden syrop ( może być miód)

3 łyżki wody,

1 łyżeczka sody oczyszczanej

 

 
 

 

Płatki owsiane, mąkę i wiórki kokosowe wymieszać razem.

W wysokim rondelku ( po dodaniu sody będzie rosło)
rozpuścić masło z wodą i golden syropem,

gdy już będzie gotowe dodać łyżeczkę sody oczyszczanej,

 wymieszać i wyłączyć ogień.

Połączyć z suchymi składnikami energicznie mieszając.

Jak będzie trochę się rozsypywać to nie szkodzi,

 gdyż ciastka można kłaść łyżką na blaszkę

lub formować kuleczki w wielkości orzecha 

i spłaszczyć na blasze.

Piec w temperaturze 160-170 stopni przez ok 20 min

lub do momentu kiedy zrobią się brązowe.

 

Sernik wiedeński wg przepisu teściowej.

  W tym roku na święta wielkanocne nie miałam zbyt wielu gości, więc nie szykowałam zbyt wiele potraw.
Zrobiłam jedynie tradycyjny barszcz biały do tego pokrojoną
w kostkę szynkę, boczek, chleb, jajka które pomalowałam naturalnymi barwnikami.
 Na deser zrobiłam sernik wiedeński wg przepisu teściowej.
Przepis na sernik i inne specjały dostałam razem z książką
" Kuchnia Polska" Książka ta ma ponad 50 lat więc zawiera dość ciekawe przepisy, ale nie o tym dziś chcę pisać, lecz  podam przepis na ów sernik.

Sernik wiedeński wg przepisu teściowej.

 

 

1 kg sera białego 3 krotnie zmielonego,

10 jaj ,

1 i 1/2 szklanki drobnego cukru

1 kostka miękkiego masła,

1 budyń waniliowy,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżeczka sody oczyszczanej

4 ugotowane i zmielone ziemniaki

rodzynki

 

 

Cukier utrzeć razem z masłem oraz dodawać powoli żółtka.

Wszystko utrzeć na puszystą masę.

Następnie dodawać partiami zmielony ser biały, ziemniaki,

budyń waniliowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną.

Na koniec dodać ubitą pianę z białek oraz delikatne wymieszać.

Przed pieczeniem wsypać rodzynki i wymieszać.

Masę przełożyć do blachy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ok 45 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni,

 a przed końcem zmniejszyć do 160 stopni Celsjusza.

Kiedy wystygnie ciasto rozsmarować polewą czekoladową,

Udekorować.

 

 

Spokojnych Świąt Wielkiej Nocy .

 Niech słońce i radość gości w każdym domu przez cały rok.

 

 

 życzy

Kuchnia na antypodach

i

Freya93

Zapiekanka z kalafiorem i brokułami

   Świetne danie na lekki obiad lub kolację, można zrobić  bez dodawania parówek.
Szybki, prosty, nie drogi, a co najważniejsze smaczne.

Zapiekanka z kalafiorem i brokułami.
 

1 średni kalafior,

1 brokuł,

3-4 parówki

150 g pieczarek,

1/2 cebuli

1 jajko

1/2 szklanki słodkiej śmietany

sól, pieprz

100 g sera żółtego
2-3 łyżki oliwy lub oleju
tłuszcz do smarowania naczynia do zapiekania

 

Kalafior i brokuł ugotować w osolonej wodzie
tak żeby był miękki ale nie rozgotowany.
Kalafior i brokuły podzielić na różyczki
i wyłożyć w wysmarowanym naczyniu do zapiekania.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, a pieczarki w plasterki.
Na oliwie podsmażyć cebulkę aż będzie szklista, następnie dodać pieczarki i podsmażyć, aż sok wyparuje.
Rozłożyć równomiernie na warzywach.
Parówki obrać z osłonek i pokroić na plasterki, dodać do warzyw.
Śmietanę, jajko, starty ser żółty oraz sól i pieprz wymieszać razem oraz polać kalafior i brokuły.
Zapiekać w gorącym piekarniku

 

 

Kalafior po Kapucyńsku z groszkiem.

   Gorąco polecam tą potrawę nie tylko na obiad ale i na kolację. Przepis wykorzystałam z książki Henryka i Danuty Dębskich
" Domowa kuchnia. Potrawy z warzywami przez cały rok"
Do tej potrawy dodałam paprykę i kukurydzę, gdyż lubię
jak jest kolorowo na talerzu.

Kalafior po Kapucyńsku z groszkiem.

1 średni kalafior,

3/4 szklanki zielonego groszku

( może być mrożony lub konserwowy),

1/2 szklanki kukurydzy ( mrożona lub z puszki)

1/2 szklanki śmietany słodkiej,

2 jajka,

10 dag sera żółtego,

sól, pieprz do smaku,

posiekany koperek.

pół czerwonej papryki

 

 

 Kalafior ugotować w  słonej wodzie  z niewielką ilością cukru. Miękki kalafior wyjąć i podzielić na różyczki.

Ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem. Obłożyć zielonym groszkiem,

pokrojoną w paseczki papryką, kukurydzą.

Śmietanę wymieszać z jajkami i posiekanym koperkiem, doprawić do smaku solą i pieprzem, polać warzywa i posypać serem żółtym. Zapiekać w gorącym piekarniku aż zrumieni się wierzch zapiekanki.