Boeuf Strogonow.

   Nie muszę nikogo zachęcać do tego dania gdyż niemal każda pani domu zna tą potrawę.
Wykorzystałam przepis z książki Ewy Aszkiewicz
" Kuchnia polska. Wielka księga sprawdzonych przepisów. "

Boeuf Strogonow.

 

 50 dag wołowiny pokrojonej w paski,

duża cebula,

25 dag pieczarek,

sól i pieprz,

szklanka kwaśnej śmietany,

szklanka startego żółtego sera,

kilka łyżek rosołu ( może być z kostki) lub wody

oliwa do smażenia

zielenina do posypania

 

 

Pieczarki czyścić oraz pokroić na plasterki, cebulę obrać

 i pokroić w kostkę.

Na patelni podsmażyć cebulę, kiedy będzie już szklista

 to przełożyć do większego rondla.

Na tej samej patelni dodać nieco oliwy i podsmażyć pieczarki do miękkości oraz dać do rondla z cebulą.

Tłuszcz ponownie uzupełnić i podsmażyć mięso aż się zarumieni. Przełożyć do dużego rondla uzupełnić  kilkoma łyżkami wywaru, dusić tylko 5 minut nie dłużej.

 Dodać lekko rozmieszaną śmietanę. 

 Doprawiamy do smaku niewielką ilością soli, pieprzu

 i przez 5 minut trzymamy na małym ogniu pod przykryciem. Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego posypać serem żółtym i zapiec w piekarniku przez 5-7 minut w temp 220 stopni. Podać kiedy ser się rozpuści i lekko zarumieni. Przed podaniem posypać zieleniną.

Buraczki w lekkiej zalewie octowej

    U mnie już późna jesień. Czas zbierać warzywa z ogródka
 i chować wszystko co się da słoika.
Przygotowanie przetworów to dla mnie  przyjemność chowania lata w weki.
 Ostatnio wykopałam buraki, nie było tego dużo gdyż mam mały ogródek. 
Część zostawiłam surowe a te malutkie zapakowałam do słoika.

 Buraczki w lekkiej zalewie octowej.

na ok 4 słoiczki

 

ok kg małych buraczków

1i 1/2 szklanki  wody

1/4 szklanki  cukru

1/4 szklanki octu 10 proc

do każdego słoiczka dać

 po 2 liście laurowe 

po kilka ziarenek ziela angielskiego

 

 

 

 

 Buraczki  gotować 10 min w lekko osolonej wodzie.

Jak buraczki wystygną to obrać ze skórki.

Ułożyć do wyparzonych słoików.

Wodę, ocet, cukier zagotować razem.

Rozlać zalewę do słoiczków; do każdego dać liść laurowy

i ziele angielskie, zakręcić oraz obrócić do góry dnem.

Dla pewności zawsze pasteryzuję przez ok 10 minut.

Biszkopt z kisielem

  
    Biszkopt z kisielem jest jednym z tych ciast, kiedy  zaczęłam piec ciasta, ale nie tutaj w Australii lecz w Polsce.
Od czasu do czasu piekę to ciasto ponieważ jest lekkie oraz przepis jest bardzo prosty.

Biszkopt z kisielem.

 

Biszkopt:

 6 jaj

6 łyżek cukru

6 łyżek mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Z białek i cukru ubić sztywną pianę,

dodać żółtka delikatnie wymieszać.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia

i również delikatnie wymieszać.

Piec w temperaturze  200 stopni przez ok 25 minut.

 Pod koniec sprawdzić czy ciasto jest gotowe.

 

 

masa do przełożenia:

 

4-5 jabłek

2 czerwone kisiele

2-3  łyżki cukru

 

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne oraz pokroić w kostkę.

Przełożyć do garnka i zalać 2 szklankami zimnej wody, dać cukier oraz pogotować ok 5 min.

W tym czasie w 1/2 szklanki rozmieszać kisiele,

następnie wlać do jabłek.

Wymieszać całość.

Biszkopt przekroić oraz przełożyć gorącą masą.

Wstawić do lodówki aż masa się zetnie lub zostawić na noc.

Wierzch udekorować wg gustu.

 

Ciasto Salceson

    To ciasto jest bardzo proste i szybkie wykonaniu, a jeszcze szybciej znika...
Przekonałam się kiedy upiekłam to ciasto, wyjęłam z piekarnika
 i odstawiłam na bok żeby wystygło, a mój mąż od razu jak zobaczył że jest ciasto to ukroił sobie duży kawał bo jak powiedział : " tak pięknie pachnie, że nie mogłem się oprzeć i musiałem od razu zjeść".
Nie zdążyłam zrobić nawet polewy, żeby pięknie się prezentowało :)
Przepis pochodzi z mojego starego zeszytu.

Ciasto Salceson

 

4 jajka,

2 szklanki mąki,

niepełna szklanka cukru,

szklanka oleju,

1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczanej,

3 łyżki kakao,

1/2 łyżeczki cynamonu,

5 jabłek.

 

Jajka ubić z cukrem.

Mąkę wymieszać z kakao, sodą oczyszczaną i cynamonem 

i  dobrze wymieszać z masą jajeczną.

Następnie dodawać powoli olej cały czas mieszając wszystkie składniki,

Jabłka obrać i pokroić w kostkę i dodać do ciasta.

Formę do ciasta natłuścić i wyłożyć ciasto.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni

 przez ok 60 min.

 

 

 

Naleśniki z serem zapiekane w słodkiej śmietanie.

    Przez dłuższy czas miałam ochotę na Naleśniki z serem zapiekane w słodkiej śmietanie.
Od dziecka lubiłam tą potrawę. mimo że to bomba kaloryczna
 ale nie umiem oprzeć się pokusie.

Naleśniki  z serem  zapiekane w słodkiej śmietanie.

12 dużych naleśników.

300 g sera twarogowego zmielonego,

500 ml słodkiej śmietanki,

cukier do smaku.

 

 

 

Wymieszać ser, cukier oraz ok 100 ml słodkiej śmietanki. 

Resztę śmietany razem  z cukrem  wymieszać mikserem

Odłożyć na bok 4 naleśniki, a resztę posmarować masą serową 

oraz zwinąć w ruloniki lub złożyć na kwadraty.

Naczynie żarodpoorne wysmarować margaryną

 oraz na dno położyć dwa naleśniki,

posmarować słodką śmietanką i ułożyć naleśniki z serem,

dać znowu słodkiej śmietany oraz przykryć

2 ostatnimi naleśnikami a na koniec wyłożyć

resztę słodkiej śmietany.

Zapiekać  w piekarniku nagrzanym do180 stopni Celsjusza,

aż wierzch się zrumieni na złoty kolor.

Można jeść i na ciepło i na zimno, ale jednak na ciepło jest dużo smaczniejsze

 

 

 

* specjalnie nie napisałam ile dać cukru ponieważ każdy doda tyle ile lubi :)

Pieczony kurczak w warzywach.

  Ostatnim razem podałam przepis na pierwsze danie, które zrobiłam na kolację z okazji rocznicy pobytu w Australii,
 a dziś drugie, czyli Pieczony  kurczak w warzywach.
   Tak jak ostatnio skorzystałam z przepisu z książki
 Ewy Aszkiewicz " Kuchnia Polska. Wielka księga sprawdzonych przepisów."
   Przepis troszkę zmieniłam, gdyż zrobiłam własną marynatę do kurczaka.
 

Pieczony kurczak z warzywami

 

1 kurczak ok 1,20 kg ,

1/2 kalafiora,

mały brokuł,

ok 100 g brukselki,

1 czerwona papryka,

1 marchewka,

cebula,

2-3 ziemniaki

marynata do kurczaka

 po łyżeczce: kurkumy Vegety,  pieprzu czarnego

papryki chili,

2-3 ziarna jałowca zgniecione w moździerzu,

sok z połówki cytryny 

ok 100 ml oliwy z oliwek.

 

 

 

Wszystkie składniki marynaty wymieszać i natrzeć kurczaka, zostawić w lodówce na 2 godziny.

Rozgrzać piekarnik do temp 200 stopni.

Włożyć kurczaka a dużej brytfannie ( upiekłam w rękawie

do pieczenia a pod koniec zdjęłam u ułożyłam wokół przygotowane warzywa)

Kalafior i brokuły oczyścić i podzielić na małe różyczki.

Brukselkę oczyścić. Marchew obrać i pokroić na słupki.

Paprykę oczyścić z nasion oraz pokroić w grube paski,

Cebulę i ziemniaki  obrać oraz pokroić w pół plastry,

 Wszystkie warzywa (oprócz cebuli }opłukać w zimnej wodzie, odsączyć oraz sparzyć w gorącej wodzie.

Na dużej patelni rozgrzać olej dodać cebulę, a kiedy lekko zeszkli dodać resztę warzyw.

Wszystko razem dusić ok 15 minut na małym ogniu.

Przed końcem pieczenia  kurczaka dodać warzywa oraz piec razem  aż warzywa będą miękkie ( ok 20-25).

 

 

* Kurczaka piec tyle czasu co waży.

 

 

Zupa krem z pieczarek.

     Mija już rok od czasu kiedy przyjechałam do Australii..
Chciałam z tej okazji zrobić kolację dla męża dla naszych znajomych. Zaprosiliśmy tylko dwoje najbliższych znajomych.
Chciałam zrobić coś polskich dań i tu skorzystałam z książki
Ewy Aszkiewicz " Kuchnia Polska. Wielka księga sprawdzonych przepisów" Podam wam te przepisy w osobnych postach.
Na pierwsze danie polecam zrobić Zupę- krem z pieczarek. Autorka radzi, żeby do tego przepisu wykorzystać esencjonalny rosół a że nie miałam takiego więc ugotowałam rosół z dwóch skrzydełek  i warzyw następnie wszystko zmiksowałam.
Niżej podam oryginalny przepis.

         Zupa krem z pieczarek.

 

5 szklanek esencjonalnego rosołu

lub wywaru  z jarzyn,

duża cebula,

1/2kg pieczarek,

łyżka masła

 łyżka mąki ziemniaczanej,

3łyżki zimnego mleka,

szklanka słodkiej śmietanki,

sól i odrobina białego pieprzu.

 

 

 

Oczyszczone pieczarki i obraną cebulę rozbijamy w malakserze

lub bardzo drobno posiekać tasakiem.

Dodać do roztopionego masła oraz dusić, często mieszając

 aby nie dopuścić do zrumienienia.

Gdy pieczarki będą prawie miękkie połączyć z rosołem

 i na średnim ogniu gotować przez ok 5 min.

Następnie dodać mąkę rozprowadzoną w zimnym mleku,

 mieszając doprowadzić do wrzenia.

 Gotować ok 3 min, żeby mąka straciła smak surowizny.

Gdy trzeba doprawić do smaku solą i  pieprzem.

Po wyłączeniu ognia połączyć z lekko spienioną śmietanką.

Podawać na gorąco.

Krewetki z ryżem

  
    Uwielbiam owoce morza zwłaszcza kalmary, krewetki oraz przegrzebki ( scallops)
Już wspomniałam, że tu są łatwo dostępne i  nie są zbyt drogie, ale co najważniejsze są świeże!
Ostatnio miałam ochotę na jakieś danie z krewetek,a w Take a Way at home znalazłam naprawdę prosty i smaczny przepis na:

 

 

Krewetki z ryżem.

                           

750 ml bulionu z kurczaka

( dałam wodę wymieszaną z Vegetą).

1łyżkę oliwy

cebula,

2-3 ząbki czosnku,

200 g ryżu Arborio

500 g surowych krewetek,

80 g zielonego groszku,

 natka zielonej pietruszki do przybrania.

 

 

Wodę z bulionem zagotować i zostawić na bardzo słabym gazie
do czasu kiedy będzie potrzebne.

 Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz zgnieciony czosnek.
Smażyć aż cebula będzie szklista ( ok 4 min),

 dodać ryż i podsmażyć aż będzie na wpół przezroczysty
( ok 2 min).

Dodać gorący wywar, gotować aż ryż stanie się kremowy 
( Ok 20-25 min).

Krewetki wypłukać pod zimną wodą oraz dodać do ryżu razem
z zielonym groszkiem.
Wymieszać oraz gotować ok 5 min cały czas mieszając,
 do czasu kiedy krewetki, aż zmienią kolor na różowy.
Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Ozdobić natką pietruszki.
Podawać natychmiast po przygotowaniu.