Zupa z dyni wg przepisu teściowej.

   Na antypodach jest już Zima. Coraz częściej pada deszcz, wieją wiatry, które osiągają często 150 km/h. Temperatura spada do 5 stopni, a w górach  jest już śnieg.
Trudno uwierzyć ale w NSW spadło do 100 cm śniegu ale tylko w górach...
 Na taka pogodę w najlepsza jest rozgrzewająca zupa. Ulubioną zupą Australijczyków jest między innymi zupa z dyni.
Przepis który podam poniżej pochodzi z kuchennych zapisków teściowej.

Zupa dyniowa wg przepisu teściowej.

 

 

1/2 kg dyni,

400 g obranych ziemniaków,

200 g marchewki,

1/2 cebuli,

1 ząbek czosnku

1/2 cm startego imbiru

1 i1/2 litra rosołu

1 łyżeczka kurkumy,  suszonego kminku, kolendry

2-3 łyżki masła

100 ml śmietanki słodkiej,

50 ml octu winnego

Vegeta, pieprz

 

Wywar z rosołu zagotować, dodać pokrojoną

w kostkę dynię, marchew, ziemniaki.

Gotować 15-20 minut.

 Cebulę pokroić w kostkę oraz podsmażyć na maśle.

Kiedy warzywa będą miękkie dodać przyprawy
 oraz cebulę z patelni, wymieszać.

Wyłączyć ogień oraz odstawić na 20 minut, żeby nieco wystygła

Następnie wszystko zmiksować blenderem,

Dodać połowę śmietanki oraz gotować przez 5-10 minut.

Przed końcem dodać 50 ml octu winnego, wymieszać 

Podawać zupę na gorąco z dodatkiem słodkiej śmietanki.