Zupa z dyni wg przepisu teściowej.

   Na antypodach jest już Zima. Coraz częściej pada deszcz, wieją wiatry, które osiągają często 150 km/h. Temperatura spada do 5 stopni, a w górach  jest już śnieg.
Trudno uwierzyć ale w NSW spadło do 100 cm śniegu ale tylko w górach...
 Na taka pogodę w najlepsza jest rozgrzewająca zupa. Ulubioną zupą Australijczyków jest między innymi zupa z dyni.
Przepis który podam poniżej pochodzi z kuchennych zapisków teściowej.

Zupa dyniowa wg przepisu teściowej.

 

 

1/2 kg dyni,

400 g obranych ziemniaków,

200 g marchewki,

1/2 cebuli,

1 ząbek czosnku

1/2 cm startego imbiru

1 i1/2 litra rosołu

1 łyżeczka kurkumy,  suszonego kminku, kolendry

2-3 łyżki masła

100 ml śmietanki słodkiej,

50 ml octu winnego

Vegeta, pieprz

 

Wywar z rosołu zagotować, dodać pokrojoną

w kostkę dynię, marchew, ziemniaki.

Gotować 15-20 minut.

 Cebulę pokroić w kostkę oraz podsmażyć na maśle.

Kiedy warzywa będą miękkie dodać przyprawy
 oraz cebulę z patelni, wymieszać.

Wyłączyć ogień oraz odstawić na 20 minut, żeby nieco wystygła

Następnie wszystko zmiksować blenderem,

Dodać połowę śmietanki oraz gotować przez 5-10 minut.

Przed końcem dodać 50 ml octu winnego, wymieszać 

Podawać zupę na gorąco z dodatkiem słodkiej śmietanki.



Cytrynowy piegusek z gruszką

   Zaczęły się wakacje ale nie za bardzo się cieszę, gdyż tutaj
jest zima czytaj pora deszczowa. 
W ostatni dzień szkoły Janet nasza nauczycielka powiedziała, żeby w piątek przynieść coś na poranną kawę lub  herbatę.
Większość uczniów przyniosła kupne ciastka, chipsy, colę. ale parę osób przyniosło domowe jedzenie.
Na ten dzień upiekłam ciasto Cytrynowy Piegusek z gruszką. Przepis pochodzi z moich zapisków.
 

 

Cytrynowy Piegusek z gruszką.

 

30 dag mąki pszennej,

10 dag mąki ziemniaczanej,

3/4 szklanki drobnego cukru,

1/2 kostki masła,

4 jajka,

3 łyżki śmietany,

sok z jednej cytryny,

skórka starta z jednej cytryny,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

4-5 łyżek maku,

1 duża gruszka pokrojona w półplasteki

 

 

Masło, żółtka,  cukier oraz  skórkę startą z cytryny

 utrzeć na gładką masę.

Cały czas ucierając dodawać sok z cytryny oraz śmietanę.

Mąkę ziemniaczaną, pszenną oraz proszek do pieczenia

 przesiać przez sito.

Dodawać do masy cały czas ucierając, następnie dać mak. Wymieszać

Białka ubić na sztywną pianę oraz delikatnie wymieszać z masą.

Przełożyć do formy o średnicy 20 cm lub 22 cm.

Na wierzch poukładać plasterki gruszki lekko wciskając w ciasto.

Piec  w temp 180 stopni,przez ok 50 minut.

Przed końcem sprawdzić czy ciasto jest upieczone

 

 



Zapiekane macaroni z warzywami.

Świetnie danie na szybki obiad lub kolację. Do tej zapiekanki można dodać jako dodatek drobiowe kotlety mielone lub jako samodzielne danie.

Zapiekane macaroni z warzywami.

 

300 g drobnego makaronu,

1/2 kalafiora,

1/2 czerwonej papryki,

5 marchewek,

1 puszka kukurydzy,

1/2 mleka,

100 g sera żółtego cheddar,

2 łyżki mąki,

2 jajka,

2 łyżki musztardy Dijon,

50 g masła,

dodatkowo 

 ser do  posypania na wierzch

oraz natka

 

 

 

Makaron ugotować wg przepisu oraz odcedzić.

Kalafior oraz marchewkę ugotować w lekko osolonej wodzie,

 gdy ostygnie  kalafior podzielić na drobne różyczki,

 a marchewkę pokroić w kostkę.

Paprykę pokroić w drobną kostkę.

Kukurydzę odsączyć z zalewy.

Wymieszać wszystkie składniki.

 Mąkę podsmażyć lekko na maśle,

odstawić żeby lekko wystygła.

Mleko, jajka, musztardę, ser żółty, podsmażoną mąkę  

dobrze wymieszać.

Dodać do makaronu z warzywami 

 Przełożyć do wysmarowanego masłem 

 naczynia żaroodpornego.

Wierzch zapiekanki posypać obficie serem żółtym.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do temperatury

180 stopni przez 20 -25 minut.

 

 

Ciasto Czekoladowe wg przepisu mego męża

   Wczoraj na moim fan page dałam fotografię ciasta,  które zrobił mój mąż.
Nie spodziewałam się, że będzie tak bardzo popularne. Na prośbę kilku osób podaję przepis.
Chcę zaznaczyć że podam orginalny przepis, w którym jest mąką samorosnąca. Żeby uzyskać taki sam efekt na każdą szklankę zwykłej mąki daję się 2 łyżeczki proszku do pieczenia  plus łyżeczkę sody oczyszczanej.

 

Ciasto czekoladowe

 

 4 jajka,

2 szklanki mąki mąki samorosnącej

( na 2 szklanki zwykłej mąki

+ 4 łyżeczki proszku do pieczenia

 + 2 łyżeczki sody oczyszanej)

1 3/4szklanki cukru

1 mała łyżeczka cukru waniliowego,

6  dużych łyżek masła,

1 szklanki mleka,

6 łyżek kakao,

1/2   łyżeczki soli

 

 

Przesiać przez sitko mąkę oraz  kakao,

dodać resztę suchych składników.

Dodać jajka, mleko, masło roztopić oraz dodać jako ostatnie.

Następnie wszystkie składniki wymieszać.

Najpierw wymieszać łyżką, a później mikserem

 przez 3 minuty na najwyższych obrotach.

Blachę o średnicy 26-28cm  wysmarować masłem.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury

 z termoobiegiem  170,  bez termoobiegu 180 stopni.

Piec pomiędzy 50- 55 minut..

Pod koniec sprawdzić patyczkiem,  czy ciasto jest upieczone.

Smacznego

 

 W nawiasie podałam jak zrobić samemu makę samorosnącą.

Śledzie po cygańsku

Od czasu kiedy jestem na emgiracji to polubiłam  sałatki śledziowe. Rzadko je przerządzam, gdyż  pare osób w rodzinie męża  lubi śledzie. Niestety mój mąż nie przepada za nimi, ale  robię jak przyjeżdża do nas moja teściowa.

Śledzie po cygańsku

 

1/2 kg śledzi ( matjasy)

100 g koncentratu pomidorowego,

2 cebule,

1/4 szklanka oleju,

1 duża garść rodzynek,

liść laurowy,

ziele angielskie,

pieprz,

sok z 1/2 cytryny.

 

 

 

Śledzie opłukać, odstawić na 2-3 godziny w zimnej wodzie żeby się wymoczyły.

Cebulę obrać, pokroić w półplasterki.

Olej rozgrzać oraz podsmażyć cebulę do momentu kiedy stanie się szklista.

Dodać koncentrat pomidorowy, rodzynki, liść laurowy, ziele angielskie.

Wymieszać zostawić do wystygnęcia.

Śledzie pokroic w paski.

Wszystkie składniki wymieszać w salaterce oraz doprawić do smaku pieprzem.

Odstawić na noc w lodówce.

Zupa kalafiorowa wg mojego przepisu.

    Lubię jeść zupę kalafiorową zwłaszcza kiedy na dworze
jest plucha. To pyszna pożywna zupa na każdą porę roku.

Zupa kalafiorowa wg mojego przepisu.

1/2 kalafiora,

5-6 małych ziemniaków,

1 średnia marchewka,

ok 150 g pieczarek,

1/2 szklanki zielonego groszku ( mrożony)

1 l rosołu,

1 łyżka masła,

1 łyżka mąki,

ok 100 ml słodkiej śmietany,

1-2 łyżki octu winnego.

Kalafior oczyścić i podzielić na małe różyczki.
Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić w kostkę.
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle.
Do gorącego wywaru z rosołu dać kalafior, ziemniaki, marchewkę,
gotować ok 10 minut,
dodać podsmażone pieczarki. oraz wlać słodką śmietanę.
Na tej samej patelni co smażyły się pieczarki
 podsmażyć lekko mąkę
a pod koniec smażenia dodać trochę wywaru z gotującej się zupy,
 wymieszać i połączyć z resztą zupy.
Pod koniec gotowania dać zielony groszek,
doprawić Vegetą i pieprzem
oraz ocet winny wymieszać oraz podawać na ciepło.

 

Cytrynowo- tymiankowy kurczak z ziemniakami

   Świetna kompozycja cytryny i tymianku oraz delikatna pierś kurczaka. Lekkie i prosty przepis na obiad.
 Do tej potrawy można użyć czerwone ziemniaki.
 Przepis pochodzi z książki "Basics your best -ever Chicken cookbook"

Cytrynowo- tymiankowy kurczak z ziemniakami.

 

1 kg małych ziemniaków,

3 łyżki oliwy z oliwek,

1 łyżka świeżego tymianku,

2 ząbki czosnku,

4 piersi z kurczaka,

1 cytryna pokrojona w cieniutkie plasterki,

dodatkowo świeży tymianek do dekoracji.

sól i pieprz do smaku

 

 

Piersi z kurczaka opłukać, osuszyć natrzeć zmiażdżonym czosnkiem oraz niewielką ilością tymianku.

Ziemniaki obrać i gotować w osolonej wodzie

przez 5-7 minut i odcedzić

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy oraz podsmażyć  ziemniaki przez 8-10 minut,średnim ogniu.

Pod koniec dodać posiekany tymianek, sól, pieprz

Podsmażone ziemniaki trzymać w ciepłym miejscu

( Trzymałam ziemniaki w nagrzanym piekarniku do 160 stopni).

Na tej samej patelni uzupełnić oliwę i smażyć pierś kurczaka (ok 7 minut ) na złoty kolor.

Dać cieniutko pokrojone plasterki cytryny i dusić razem przez kolejne 7-10 minut na małym ogniu, do czasu kiedy cytryna zmięknie.

Na koniec pierś kurczaka dodać do ziemniaków.

( Dodatkowo trzymałam jeszcze w piekarniku przez 15 minut)

Ciasto drożdzowe z rabarbarem i jabłkiem

   Mój mąż uwielbia ciasto drożdżowe i na jego prośbę upiekłam z rabarbarem i jabłkami.
Korzystałam z przepisu, który się zawsze udaje a ciasto pięknie wyrasta i pozostaje świeże przez dłuższy czas :)
 
 

Ciasto drożdżowe.

 

1 kg mąki z górką,

1/2 l ciepłego mleka,

kostka drożdży,

1 szklanka cukru,

2 jajka,

1/2 szklanki oleju

1 duże jabłko,

3-4 pędy rabarbaru.

 

Kruszonka:

1/2 kostki masła,

szklanka mąki,

szklanka cukru

 

 

Odlać 1/2 szklanki ciepłego mleka oraz rozdrobnić drożdże.

 Resztę ciepłego mleka wlać do miski i połączyć ze sobą wszystkie składniki.

Ciasto dobrze wyrobić.

Odstawić do wyrośnięcia.

 W między czasie obrać jabłka oraz pokroić na plasterki.

Rabarbar oczyścić i pokroić na 2 cm kawałki.

Przygotować kruszonkę.

Piekarnik nagrzać do temperatury ok 180 stopni z termo obiegiem.

Ciasto wyłożyć do formy o wymiarach 40 x25 cm,

poukładać na wierzch rabarbar i jabłka,

a na koniec dać kruszonkę.

Piec ok 45 minut pod koniec sprawdzając czy ciasto jest już upieczone.

Pozostawić do wystygnięcia.

 

Łazanki

   Nie dawno robiłam pierogi i zostało mi trochę ciasta więc postanowiłam że na drugi dzień zrobię łazanki. Jak pomyślałam
i tak zrobiłam więc dziś podaję przepis na:
 
 

Łazanki

 

1/4 główki kapusty

1/2 cebuli,

ok 400 g makaronu typu łazanki,

100 g boczku,

ok 2-3 łyżki oleju

Vegeta, pieprz,

kminek, ziele angielskie,

liść laurowy

 

 

 

 

Kapustę zeszatkować, cebulę i boczek pokroić w kostkę.

W dużym rondlu rozgrzać olej i dać boczek oraz cebulę.

Kiedy się cebula zeszkli i boczek nieco sie przysmaży

dodać kapustę nieco podlać wodą oraz dusić aż kapusta zmięknie,

dać ziele angielskie i liść laurowy

W między czasie ugotować makaron, odcedzić

oraz dać do miękkiej kapusty.

Doprawić do smaku vegetą, pieprzem

oraz kminkiem

 

Śniadanie z szampanem

  Ten przepis polecam panom, którzy chcą żeby ich wybranka serca poczuła się wyjątkowo.
Dziś rano, mój mąż przygotował mi croissant z kurczakiem ,a do tego szampan  i truskawki.
Szampan na śniadanie podaje się tutaj przy wyjątkowych okazjach takie jak urodziny, lub ważne rocznice.
Kiedyś miałam  okazję uczestniczyć na przyjęciu urodzinowym gdzie podano uroczyste śniadanie oraz szampan ale nie o tym będę pisać, lecz chcę  podać wam przepis na wyjątkowe śniadanie...
Więc panowie zapraszam do skorzystania z tego przepisu!

Croissanty z kurczakiem i szampanem

 

dla 2 osób

 

4 szt croissant,

mięso z upieczonego kurczaka,

ser żółty,

2 lampki schłodzonego szampana

kilka truskawek do dekoracji.

 Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni,

do nagrzanego już piekarnika włożyć przekrojone croissanty,

 podgrzać, a na wierzch położyć upieczone mięso z kurczaka

oraz po ser zółty,

poczekać aż ser się rozpuści i przykryć drugą połówką.croissant.

Schłodzony szampan rozlać do kieliszków , dać jedną niewielką truskawkę do lampki z szampanem.

Resztę truskawek poukładać wokoł croissant,

 podać natychmiast

 

P.S Nie zapomijcie dodać sekretny składnik- włożyć swoje serce w przygotowanie śniadania :)