Pieczeń Marszałkowska

  Pierwszy raz w życiu piekłam pieczeń wołową i bardzo się bałam żeby nie wyszła jak przysłowiowa podeszwa ale całe szczęście była pyszna i soczysta..
Według mego gustu to bym nieco krócej piekła ale na prośbę męża to upiekłam na  dobrze upieczone w środku gdyż nie lubi kiedy mięso jest lekko czerwone..
Czasem mam z tym lekkie urwanie głowy ale co się nie robi dla swych drugich połówek?
Gorąco polecam tą pachnącą ziołami pieczeń na  niedzielny obiad:)
Niestety musiałam zrobić szybko zdjęcie bo mąż i teściowa byli bardzo głodni :)
Przepis pochodzi z książki Małgorzaty Caprari  "Kuchnia Polska, 1500 przepisów"

 Pieczeń Marszałkowska

 

1kg dobrej wołowiny na pieczeń

3-4 obrane i pokrojone w ćwiartki cebule,

1/2 szklanki białego wina

1/2 szklanki słodkiej śmietanki,

duża garść świeżego rozmarynu

oraz odrobina szałwii,

4 łyżki oliwy,

sól zmiękczająca  i pieprz

2-3 ząbki czosnku

sok z cytryny.

 

 

Dzień wcześniej przygotować: czosnek zmiażdżyć, rozmaryn oraz szałwię

drobniutko posiekać, wymieszać z czosnkiem,dodać sok z cytryny oraz 1-2 łyżki oliwy.

Mięso natrzeć solą zmiękczającą oraz mieszaniną czosnkowo- ziołową.

Mięso zawiązać  nicią bawełnianą z każdej strony.

Zawinąć w folię spożywczą i zostawić na noc w lodówce.

Na drugi dzień w dużym rondlu rozgrzać olej oraz przyrumienić mięso z każdej strony.

Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury.( około  240 stopni Celsjusza)

Wstawić pieczeń do piekarnik i trzymać w tej

temperaturze przez 15-20 minut. Po czym zmniejszyć do 180-200 stopni

dodać cebulę i piec przez około 40 -50 minut często podlewając białym winem i sosem z pieczeni.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika pieczeń i cebulę wyłożyć na półmisek.

Sos z pieczenia wymieszać z śmietaną  i doprawić do smaku solą i pieprzem

można dodać odrobinę rozmarynu podgrzewać stale mieszając i nie dopuścić do gotowania.

Podawać z ryżem lub  pieczonymi ziemniakami
Poniżej pieczeń z pieczonymi warzywami i sałatą winegret.
 

 

Polecam zakupić specjalny termometr do pieczenia mięs, dzięki niemu mogłam w odpowiednim momencie wyjąć mięso z piekarnika.