Pieczony Kurczak z cytryną i ziołami.

  Od dawna miałam wielką ochotę na pieczonego kurczaka,w końcu znalazłam świetny przepis na pieczonego kurczaka.
Kurczak pieczony z cytryną i ziołami ma chrupiącą skórkę oraz aromat cytryny i ziół. Kusząca propozycja na niedzielny lub świąteczny obiad.
Podaję oryginalne proporcje podane w "Better basics your best- ever Chicken cookbook"
 
 

Pieczony kurczak z cytryną i ziołami.

 

1 kurczaka  ok 1,80,

2 umyte cytryny,

6 obranych ząbków czosnku,

po 1 łyżeczce posiekanego tymianku, oregano,

natki pietruszki, rozmarynu,

ok 50 masła,

Vegeta i pieprz,

olej lub oliwa do pieczenia ,

i do natarcia kurczaka,

gałązki ziół do dekoracji

 

 

 

 

Na godzinę przed pieczeniem osuszyć kurczaka 

papierem kuchennym.

Odciąć końcówki skrzydełek oraz szyję.

W wewnątrz kurczaka natrzeć ziołami i włożyć pokrojoną w ćwiartki cytrynę ( razem z skórką) i czosnek.

Otwór spiąć wykałaczkami. Natrzeć Vegetą, pieprzem oraz oliwą.

Piec w temperaturze ok 220 stopni Celsjusza.

Piec tyle czasu ile waży kurczak.

W mniej więcej w połowie pieczenia kurczaka,

dać wiórka masła i kontynuować  pieczenie.

Kurczaka można piec w rękawie do pieczenia lub

tradycyjnie dać do brytfanny oliwy z  oliwek lub oleju.

P.S Kurczak pokazany na zdjęciu był o połowę mniejszy niż podany w przepisie.

 

Gulasz Cesarza.

"Wytrwały kucharz z namaszczeniem komponuje swój wykwintny gulasz. Cierpliwie, wytrwale  kroi, sieka, miesza, smakuje, doprawia tak, by ze strawy pasterzy z upodobaniem uczynić go daniem sfer wyższych. Skutecznie"
Cytat pochodzi z książki  Jaonny Bochaczek- Trąbskiej  " Magiczna książka kucharska. Kulinarny Tarot.
Nic dodać, nic ująć na temat tej potrawy. Autorka trafnie ujęła smak.
Gorąco polecam!

 Gulasz Cesarza.

 

 1/2 kg wołowiny na gulasz,

200 g boczku,

po 1 papryce żółtej, zielonej i zielonej,

cebula

2 ząbki czosnku,

ok 200ml czerwonego wina,

słodka i ostra papryka do smaku,

tymianek,

1-2 łyżki oleju

pieprz i sól

Mięso umyć i oczyścić z błon, boczek pokroić w kostkę.

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać.

Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę razem z czosnkiem.

 Dodać mięso i boczek, podsmażyć wszystko ok 10 minut.

 Podlać winem i dusić pod przykryciem. dodać tymianek.

Paprykę umyć i pokroić w kostkę lub w paski

( jak to lubi),dodać do gulaszu. Doprawić słodką i ostrą papryką.

 Dusić pod przykryciem około 40-50 minut ( jak wino wyparuje to można dolać nieco wody).

Doprawić przed podaniem solą i pieprzem.

 

 

Moja sugestia:  nie używam soli do potraw z wołowiną wtedy mięso będzie miękkie.

Madeira

   W Australii dzień matki obchodzi w drugą niedzielę maja, więc dla mojej teściowej przygotowałam  ciasto Madeira.
Jest naprawdę bardzo łatwe do przygotowania i nawet początkująca pani domu świetnie sobie poradzi przygotowując to ciasto.
 Świetnie pasuje do po południowej herbatki lub kawy :)
Przepis wykorzystałam z książki "The Big book of Baking"

 

Madeira

 

175 g miękkiego masła,

175 g drobnego cukru,

starta skórka z jednej cytryny,

3 duże jajka,

230 g mąki,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1/2 łyżeczki sody oczyszczanej,

2-3 łyżki brandy lub koniaku,

( może być też mleko zamiast alkoholu)

2 plasterki cytryny,

 

 

 

Masło i cukier utrzeć aż masa będzie puszysta,

dodać startą skórkę z cytryny.

Żółtka i białka oddzielić,  

żółtka dodawać do masy po jednym nie przerywając uciernia , 

a  białka ubić na sztywną pianę.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczaną.

Dobrze wymieszać a na koniec dodać pianę z białek,

 delikatnie wymieszać. 

Na sam koniec dodać alkohol lub mleko.

Masę przełożyć do okrągłej blaszki o średnicy 20 cm,

 na środku ułożyć plasterki cytryny lekko wciskając do środka.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego,

do temp 160 C i piec ok 1 1/4 godziny.

Swoje ciasto piekłam ok 70 minut,

ale trzeba pod koniec sprawdzać czy jest już upieczony.

Jeśli ciasto jest gotowe to pozostawić w wyłączonym piekarniku przez 10 minut.

 

Master Chef 2014

 

Zapraszam wszystkich fanów Master Chef na mój fan page.
 W wolny czas od nauki będę wstawiać linki do kolejnych odcinków Master Chef Australia 2014.

Pulpeciki drobiowe zapiekane w sosie Carbonara.

  Polecam to danie dla miłośników zapiekanek jest smaczne
i proste w wykonaniu.
Sos Carbonara można użyć już gotowy z słoiczka, ale wolałam zrobić sama tym bardziej, że nie jest skomplikowany wykonaniu,
a składniki są w każdej lodówce. Przepis zaczerpnęłam z kwietniowego numeru Recipe+

 

Pulpeciki drobiowe zapiekane w sosie Carbonara.

 

500 g mielonego mięsa drobiowego,

1 jajko,

1 szklanka bułki tartej,

Sos

300 ml słodkiej śmietany

1 jajko,

15 dag sera żółtego ( starty na tarce o grubych oczkach)

1ząbek czosnku.

ponadto

1 i 1/4 szklanki młodego groszku zielonego.

3/4 szklanki startego sera żółtego

Vegeta, pieprz do smaku.

 

 

Mięso drobiowe wymieszać z jajkiem i bułką tartą oraz przyprawami.

Z masy mięsnej uformować małe pulpeciki

 i usmażyć na lekko brązowy kolor.

Przygotować  naczynie żaroodporne o pojemności ok 2 litrów,

wysmarować tłuszczem i ułożyć w nim pulpeciki.

Śmietanę, jajko, dobrze razem  wymieszać. 

 Na patelni podsmażyć czosnek (ok 30 sekund)

 i dodać  masę śmietanowo- jajeczną,

trzymać na ogniu aż zacznie się lekko gotować.

Następnie dodać ser żółty oraz podgrzewać

do czasu, kiedy się rozpuści.

 Zdjąć z ognia i przełożyć do naczynia żaroodpornego z pulpetami.

Groszek zielony rozłożyć równomiernie

między kuleczkami mięsa, posypać serem żółtym.

Zapiekać w temperaturze 180 stopni

do czasu kiedy wierzch się zarumieni.

Można podawać do frytek lub ryżu z dodatkiem sałaty.

 



 

Ryżowce

  Polecam tą potrawę dla wszystkich miłośników ryżu.
Smaczna, niedroga, prosta w wykonaniu i pasuje do wszystkich pikantnych mięs i sałatek.  Podobno dobrze smakuje jako dodatek do bigosu.
Przepis wykorzystałam z książki Małgorzaty Caprari
"Kuchnia Polska. 1500 przepisów."

Ryżowce.

 

250 g ryżu,

2 jajka,

2 duże łyżki śmietany słodkiej,

10 dag sera żółtego,

1 czubata łyżka masła,

posiekana natka pietruszki ( niekoniecznie)

sól i bułka tarta.

1 łyżka Vegety

 

 

 

Ryż ugotować i dodać 1 łyżkę Vegety, odsączyć, dodać masło,

śmietanę, żółtka, starty ser żółty, posiekaną natkę.

Dobrze wymieszać, a na koniec dodać ubite na sztywną pianę pianę z białek

i raz jeszcze dobrze i delikatnie wymieszać masę.

Formować małe kotleciki , panierować w bułce tartej

oraz smażyć na złoty kolor z obu stron.

Podawać z dodatkiem pikantnych sałatek.



Croissant z szynką i pieczarkami

 Dziś rankiem, kiedy się obudziłam czekała na mnie niespodzianka..
Mój mąż przygotował mi na śniadanie Croissant z szynką i pieczarkami.   Mąż wykorzystał przepis z  majowego wydania Recipes+
Były naprawdę pyszne i polecam ten przepis dla wszystkich mężów, żeby przygotowali też niespodziankę dla swych żon :)

Croissant z szynką i pieczarkami.

 

4 Croissanty,

4 plasterki sera żółtego,

1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego,

50 g pieczarek pokrojonych na plasterki,

200 g szynki pokrojonej w plastry,

8 małych pomidorków pokrojonych w plasterki,

łyżeczka natki z pietruszki do dekoracji

 

 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni,

 włożyć croissanty przekrojone na pół do piekarnika.

Na dolną część croissant położyć plaster sera żółtego

 i trzymać w nagrzanym piekarniku

ok 3 minut lub do czasu kiedy ser się rozpuści.

W między czasie do gorącej patelni dać łyżkę oliwy

 oraz dodać pokrojone w plasterki pieczarki,

smażyć ok 5 minut lub do czasu kiedy będą miękkie.

 Następnie dać szynkę oraz pomidory,

 smażyć ok 3 minut lub do czasu gdy będą ciepłe w środku. Wymieszać wszystko delikatnie z posiekaną natką pietruszki.  Szynkę, pomidory i pieczarki ułożyć na roztopionym serze,

przykryć górną częścią Croissant. 

Podawać ciepłe croissant z kawą lub sokiem pomarańczowym.

New York Deli Celeslaw

    Na Anzac day oprócz ciasteczek to zrobiliśmy sobie BBQ
 ( po polsku czytaj grilla). Nie przygotowałam żadnych specjalnych dań,    ale wypróbowałam mieszankę ziołową z książki The big book of BBQ o tym napiszę  następnym razem.
Dziś to podam przepis na New York Deli Coleslaw.
Przepis wykorzystałam z   książki "400 appetizers &Party Recipes"

New York Deli Coleslaw

 

 

1/2 małej główki kapusty białej zszatkować,

2-3 marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach,

1/2 zielonej papryki drobno pokrojonej,

1/2 czerwonej papryki drobno pokrojonej

1-2 pędy selera naciowego-  drobno pokrojony

1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę,

2 lub 3 garście rodzynek sułtańskich

3 łyżki octu z białego wina lub zwykły spirytusowy

2-3 łyżki cukru,

150 ml majonezu.

sól i pieprz do smaku.

 

 

Wszystkie warzywa i rodzynki  dać do dużej miski, wymieszać.

Majonez, ocet, sól, pieprz, cukier dokładnie wymieszać

,dodać do surówki.

Surówkę doprawić do smaku.

 

 

 Rada :Surówkę można przygotować wcześniej,

 ale dressing dodać na parę godzin przed podaniem,