Szczęśliwego Nowego Roku !

 Spełnienia marzeń, szczęścia

a przede wszystkim zdrowia

życzy

Kuchnia na antypodach

i Freya93

 

 

Kapusta wigilijna

  Zawsze co roku w mojej rodzinie, na stole wigilijnym gościła  Kapusta wigilijna. Moja mama zawsze podawała ją razem z gotowaną fasolą, ale od czasu kiedy już samodzielnie robiłam kolację wigilijną to podawałam ją osobno ponieważ nie przepadam za bardzo za fasolą,.
Jeśli ktoś lubi to pod koniec gotowania kapusty może dodać do kapusty wigilijnej

Kapusta Wigilijna

 

 800 g kapusty kiszonej
100 g suszonych grzybów
 1 marchewka
1 duża cebula
 4 łyżki oleju
sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Grzyby namoczyć w zimnej wodzie przez całą noc,

następnego dnia ugotować w tej samej wodzie co się moczyły.

Odcedzić ale zachować wywar z grzybów.

Kapustę opłukać w zimnej wodzie

i gotować przez około 40 minut, Ostudzić oraz odcisnąć.

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Cebulę obrać  i pokroić w grubą kostkę.

W dużym rondlu rozgrzać olej,dodać cebulę i zeszklić.

Do cebuli dodać kapustę i marchew,

oraz ugotowane suszone grzyby.

Wlać około niecałej szklanki wywaru z grzybów,

gotować aż cały wywar wyparuje.
Jeśli dalej kapusta jest zbyt rzadka można
zagęścić łyżką mąki pszennej,

Przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Do kapusty można dodać ugotowaną, wcześniej fasolę.

 

 

Postna zupa z suszonych grzybów.

Dopiero teraz mam wolną chwilę żeby móc wstawić przepis na zupę z suszonych grzybów.
Czas wigilii oraz pierwszy i drugi dzień świąt to czas żeby spędzić z rodziną, wszystko inne schodzi na dalszy plan.
Tu w Australii nieco inaczej spędzają czas a mianowicie ludzie idą z całą rodziną  i znajomymi na plażę lub na piknik do parku. Więcej na temat na  moim drugim blogu, kliknij tu : Freya 93
Zapraszam również na mój fan page gdzie jest więcej ciekawostek oraz fotografii z Kuchni na antypodach.

 Postna  zupa z suszonych grzybów.
 

Około 1,5 litra wody,

4-5 ziemniaków,

2 średnie marchewki,

1/4 selera,

1 mała cebula,
150 g suszonych grzybów.
100 ml słodkiej śmietanki,
Vegeta  i pieprz do smaku 

 

Wodę zagotować oraz wrzucić suszone grzyby.
Gotować ok 25 min.
W międzyczasie obrać ziemniaki, marchew, cebulę, seler.
Ziemniaki oraz marchew pokroić w kostkę.
Cebulę i seler przekroić na pół i wrzucić do zupy.
 Łyżką cedzakową wybrać grzyby i odstawić na bok.
 Gdy cebula i seler będą półmiękkie, 
dodać ziemniaki i marchew .Gotować do miękkości.
Grzyby pokroić cieniutko i wrzucić
 z powrotem do gotującego wywaru.
Kiedy warzywa będą miękkie,
łyżką cedzakową wybrać cebulę, seler
oraz połowę ziemniaków i marchewki.
Wszystko razem zmiksować z śmietaną.
Wlać do wywaru oraz doprawić do smaku,
Vegetą i pieprzem, można dodać łyżkę przyprawy maggi.   
    Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogień.

Smacznego
 

Życzenia

Kochani

 

Życzę wam pogodnych i radosnych

świąt Bożego Narodzenia

Niech ta gwiazdka rozświetli wam

drogę do spełnienia waszych marzeń
życzę wam również  smacznych
potraw wigilijnych

Kuchnia na antypodach i Freya93
 

Gulasz wołowy w pomidorowym sosie

Gulasz wołowy w pomidorowym sosie to pyszne i pożywne danie na każdą porę roku.
Można podać z chlebem, makaronem, ziemniakami lub jak ktoś lub z ryżem. W przepisie prowadziłam małą zmianę, zamiast zwykłych pomidorów użyłam pomidorów w puszcze.
Przepis wykorzystałam z książki  Ewy Aszkiewicz " Kuchnia Polska. Wielka księga sprawdzonych przepisów"
 

Gulasz wołowy w pomidorowym sosie

 

500g mięsa wołowego na gulasz,

łyżka smalcu,

2 łyżki oleju,

1 cebula pokrojona w grubą kostkę,

1 puszka pokrojonych pomidorów,

1 łyżka przecieru pomidorowego,

mielona słodka papryka, sól, pieprz

mielona ostra papryka,

łyżka mąki

 

 

Mięso wołowe na gulasz pokroić na małe kawałki.

Oprószyć mąką wymieszaną z przyprawami,

odstawić w chłodne miejsce.

 W rondlu rozgrzewamy oliwę oraz smalec

 i na bardzo gorącym tłuszczu smażyć mięso,

rumieniąc ze wszystkich stron.

Dorzucić pokrojoną cebulę i 1/2 szklanki wody,

dusić pod przykryciem przez 30 minut.

Gdy mięso będzie miękkie dodać pomidory z puszki,

dusić przez ok 10 minut,

dodać łyżkę przecieru pomidorowego 

Jak potrawa będzie rzadka  to zagęścić łyżką mączki kukurydzianej. Doprawić do smaku

Kalmary z warzywami.

Uwielbiam wspólne gotowanie... Moje zadanie polega na przygotowaniu wszystkich składników i podawanie w odpowiedniej kolejności .Mój mąż stoi przy kuchni smaży w woku a później sprząta cały ten bałagan.. Przynajmniej sprzątanie mam z  głowy :)
Tym razem zrobiliśmy Kalmary z warzywami. Szybko, prosto
 i co najważniejsze zdrowo!
Przepis zaczęrpnełam z książki " Weight Watchers Cook fast "

Kalmary z warzywami

 

600 g kalmarów,

2 łyżki oleju rzepakowego,

1 długa czerwona  papryczka chili cienko pokrojona

2 ząbki czosnku, rozgniecione w prasce

1 mała czerwona cebula, pokrojona na ósemki

125 g mini kukurydzy (z puszki)

1 mały brokuł podzielony na małe różyczki

100 g zielonego groszku,

100 g pomidorków koktajlowych

60 ml oyster sos

Kalmary opłukać w zimnej wodzie
oraz osuszyć papierowym ręcznikiem.

Wok rozgrzać na dużym ogniu,
dodać 1 łyżkę oleju rzepakowego oraz grzać około 20 sekund.

Następnie wrzucić osuszone kalmary,
smażyć 1-2 minuty i odłożyć na talerz.

Wok przetrzeć papierowym ręcznikiem oraz jeszcze raz rozgrzać

następnie dodać łyżkę stołową oleju rzepakowego,
grzać ok 20 sekund,

Do rozgrzanego oleju dodać chili oraz czosnek,
smażyć ok 30 sekund.

Wsypać cebulę, mini kukurydzę, brokuł,
zielony groszek i pomidorki,smażyć około 3-4 minuty.

 Pod koniec smażenia dodać kalmary,dodać oyster sos,

 smażyć do czasu aż kalmary dobrze podgrzeją czyli ok 1-2 minuty.

Podawać natychmiast z ugotowanym ryżem.
 

 

 

P.S Mój mąż zapomniał dodać pomidory ale i tak jest to danie idealnie pyszne

SAŁATKA GRILLOWA

Czasem jak piszę o daniach letnich lub o  grillowaniu w grudniu, to czuję się trochę dziwnie  ponieważ wszystkie panie domu szykują potrawy i ciasta świąteczna, a na moim blogu goszczą dania letnie, sałatki...
 Dziś proponuję sałatkę grillową, jest ona naprawdę warta spróbowania ponieważ warto spróbować ponieważ  słodkie winogrona bardzo fajnie pasują do tej sałatki i czynią je trochę mniej zwyczajną.
Przepis na tą sałatkę dostałam od mojej serdecznej przyjaciółki.
Odnośnie dań wigilijnych, zaprezentuję wam po świętach...
 
 

SAŁATKA GRILLOWA

 

 

1 opakowanie mix sałat,

Po 1papryce żółtej, czerwonej, zielonej,

2 ząbki czosnku,

1 słoiczek kaparów,

2-3 pomidory

1 kiść słodkich, ciemnych lub jasnych  winogron,

oliwa z pierwszego tłoczenia,

sok z cytryny lub ocet winny,

sól, pieprz,

ostra czerwona papryka

 

 

Sałatę umyć i osuszyć wrzucić do dużej miski.

 Następnie, po usunięciu gniazd nasiennych i umyciu,

pokroić wszystkie trzy papryki w drobną kostkę

i dorzucić do sałaty.

Później pokroić w ósemki lub szesnastki pomidory

i drobno pokroić winogrona.

Dorzucić odsączone kapary i rozgniecione ząbki czosnku.

Wszystko polewamy oliwą i sokiem z cytryny, mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem dodać odsączone kapary

i rozgniecione ząbki czosnku. Wszystko polać oliwą i sokiem z cytryny, wymieszać, doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką.

Deser z galaretkami

 To prosty deser i myślę że każdy umie go przygotować ale i tak chcę pokazać jak można w nowy sposób podać na stół.  Pomysł się wziął z tego że nie miałam w domu pucharków, żeby podać każdemu z osobna więc pomyślałam iż zrobię jak Australijczycy podają trifle.  Pomysł okazał się strzałem  w dziesiątkę ponieważ każdy nałożył sobie deseru sam, a naczyń było mniej do zmywania.

Deser z galaretkami.

 

po 1 czerwonej, pomarańczowej i zielonej galaretce,

dowolne owoce mogą być z puszki,

podłużne biszkopty,

600 ml śmietany kremówki

100 g cukru

 

 

Dzień wcześniej przyrządzić galaretki wg przepisu

na opakowaniu.

Następnie pokroić w kostkę.

Śmietanę ubić z cukrem na sztywno.

Owoce z puszki osączyć.

Dużej misce ułożyć połamane biszkopty,

nasączyć sokiem pozostałym po owocach.

Na biszkopty ułożyć pokrojoną w kostkę galaratkę,

następnie posypać owocami

oraz przykryć warstwą bitej śmietany.

Czynności powtarzać aż do wyczerpania galaretki.

Ostatnią warstwą powinna być bita śmietana.

Ozdobić wg własnego gustu

 

Cytrynowy tort na urodziny.

Nie cały tydzień temu miałam urodziny i mój mąż zrobił mi naprawdę wielką niespodziankę.... upiekł dla mnie tort. To był pierwszy tort jaki upiekł w swoim życiu i byłam szczęśliwa że to właśnie dla mnie pierwszej zrobił taką niespodziankę:)
To ciasto jest przepyszne ma kwaśno- słodką nutkę i dosłownie rozpływa się w ustach.
Mąż wykorzystał przepis z książki The big book of baking.

Cytrynowy tort na urodziny.

 

 250 g miękkiego masła,

250 g drobnego cukru,

4 jajka,

250 g mąki*

1łyżeczka sody oczyszczanej,

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

skórka starta z jednej cytryny

3 łyżki mleka

 

 

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.

Jajka dobrze ubić mikserem.

Powoli dodawać do masy maślanej, nie przerywając ucierania.

Proszek do pieczenia, sodę oczyszczaną oraz mąkę przesiać,

dodawać partiami do masy cały czas ucierając.

Następnie dać startą skórkę z cytryny i mleko.

Wszystko dobrze wymieszać.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni.

Dwie okrągłe blachy o średnicy 20 cm wysmarować tłuszczem

oraz wyłożyć papierem do pieczenia.

Podzielić ciasto na dwie równe części.

Piec ok 25-30min

Można też upiec w jednej blasze ale należy pamiętać

iż wydłuży się czas pieczenia.

Dla pewności sprawdzać co jakiś czas patyczkiem

czy już jest ciasto suche w środku.

 

 

 

Krem

 

140 g miękkiego masła,

200 cukru pudru,

2 łyżki soku z cytryny lub likieru cytrynowego,

3 duże łyżki lemon curd.

 

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę,

Dodać sok z cytryny i ucierać tak długo aż masa będzie gładka,

Odłożyć 3 łyżki masy maślanej oraz połączyć

 z 3 łyżkami lemon curd,

dobrze wymieszać i przełożyć masą ciasto.

Z masy maślanej odłożyć ok niecałej łyżki kremu do dekoracji.

Resztę rozsmarować na wierzch ciasta.

Za pomocą rękawa cukierniczego udekorować ciasto.

Włożyć świeczki urodzinowe

i ciasto gotowe ...

 

 

 

* Jeśli mamy możliwość zamiast zwykłej mąki można użyć mąki samo rosnącej ale wówczas NIE dodajemy proszku do pieczenia i sody oczyszczanej.