Udka zapiekane z warzywami

  Świetny pomysł na niedzielny obiad dla całej rodziny.
Przepis pochodzi z książki : "Simply Heaven"

 Udka zapiekane z warzywami 

20 g masła, 1 łyżka oleju,  1 kg udek z kurczaka, 4 marchewki pokrojone na  plasterki o grubości 1,5 cm, 2 cebule pokrojone w ósemki,
 1/2 papryki czerwonej pokrojonej w paski  1/2 szklanki wina białego wytrawnego, 1/3 bulionu z kurczaka,  1 duża łyżka musztardy  (wg uznania), 2 liście laurowe, mała łyżeczka szałwii
 (niekoniecznie), sól i pieprz do smaku, 500 g ziemniaków pokrojonych duże kostki, 1 szklanka mrożonego groszku zielonego, 200 g śmietany kremówki, ok 200 g sera żółtego,  jajko, 
2 łyżki pokrojonej natki pietruszki.

Na  głębokiej patelni rozgrzać olej i masło, podsmażyć udka kurczaka na złoty kolor (8-10 minut), odlać powstały sos,ale pozostawić tylko jedną łyżkę wywaru. 
Kurczaka trzymać w ciepłym miejscu najlepiej w lekko nagrzanym piekarniku. 
 Na  łyżce pozostałego wywaru podsmażyć cebulę, marchew
 i paprykę, smażyć ok 3 minuty, dać  wino i dusić do czasu,
 kiedy wyparuje do połowy. 
Następnie dodać ziemniaki, groszek, udka kurczaka oraz bulion rosołowy, liść laurowy, sól i pieprz do smaku, natkę pietruszki,szałwię, musztardę i dusić pod przykryciem ok 25 minuty.
 W między czasie rozgrzać piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Śmietanę wymieszać z jajkiem i 100 g sera żółtego.
Kiedy już wszystko na patelni będzie miękkie, przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać równomiernie  sosem śmietanowym oraz posypać serem żółtym. Zapiekać ok 10 minut lub aż potrawa się zarumieni na złoty kolor 

Moja sugestia: Można dodawać różne warzywa wg własnego gustu.
Nie używam bulionu rosołowego, ale za to dodaję wodę rozrobioną z Vegetą.

Pikantne szaszłyki z morelami.

   Tutaj już robi coraz to cieplej... powoli zbliża się lato, ale od czasu do czasu wiosenna aura ( deszczowa) przypomina, że jeszcze upłynie czasu nieco czasu aż będą prawdziwe upały.  

Jednym z ulubionych form wypoczynku Australijczyków jest BBQ,  czyli po polsku grillowanie.

Australijczycy lubią soczyste steki, burgery oraz szaszłyki. 

Jak tylko pojawiła się piękna słoneczna sobota, mąż zdecydował że zrobi nam na obiad  jakieś danie z grilla, a ja  w " The big book of BBQ" wyszukałam  mu przepis który chciałam koniecznie wypróbować, więc zrobiliśmy :

Pikantne szaszłyki  morelami 

  500 g mięsa wołowego pokrojone na 2.5 kawałki, ok 12 suszonych moreli ( lepiej mieć w zapasie nieco więcej), 1-2 cebule pokrojone na kawałki tak żeby móc je nadziać na patyk, ok 18 liści laurowych (jeśli są suszone to na godzinę lub dwie namoczyć w wodzie).

Marynata:

  4 łyżki oleju, 2 cebule pokrojone drobniutko w kostkę, 4 ząbki czosnku drobniutko pokrojone w kosteczkę, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, 2 łyżki przyprawy curry,  2 małe łyżeczki  łyżeczki cukru muscovado lub brązowego, 1 łyżeczka pieprzu, 4 łyżki octu z białego wina, 5 łyżek dżemu morelowego, 200 ml wody.

  Na patelni rozgrzać olej i dodać cebulę oraz smażyć, aż zacznie

 się robić lekko brązowa. Następnie dodać czosnek, curry, pieprz cayenne, podsmażyć ok 2 minut oraz dodać cukier muscovado

 ( może też być brązowy cukier), łyżeczkę pieprzu czarnego,

 ocet z wina białego, dżem morelowy oraz 100 ml wody wszystko razem dobrze wymieszać oraz gotować ok 2-3 minuty lub aż cała marynata zacznie robić się gęsta. 

Marynatę całkowicie wystudzić oraz do zimnej włożyć mięso

 na co najmniej 4 godziny lub na całą noc, trzymać w lodówce.

Kiedy już mięso będzie gotowe nadziewać na szaszłyk na przemian z suszonymi morelami, cebulą, liściem laurowym i mięsem. Usmażyć na grillu, a pozostałą marynatę można wykorzystać 

jako sos, wystarczy wymieszać z  100 ml wody zagotować 

aż sos zgęstnieje. 

  Sugestia : Szaszłyki można podać z smażonymi na grillu ziemniakami.
Można dać jagnięcinę zamiast wołowiny ale wtedy do marynaty dodajemy jeszcze łyżeczkę soli.

Frittata z spaghetti

    Wspaniały pomysł dla osób które nie mają zbyt wiele czasu na długie gotowanie, gdy  w domu już są wszyscy domownicy i czekają na posiłek. 

Ten przepis równie dobrze można wykorzystać na obiad lub ciepłą kolację,. tutaj polecają podawać na brunch czyli śniadanie połączone z obiadem. 

   Przepis wypatrzyłam w australijskim  magazynie kulinarnym    "Recipe +" , oczywiście dodałam więcej warzyw żeby było bardziej kolorowo i smaczniej....

Frittata z spaghetti 

500 ugotowanego al dente spaghetti, 9 jaj, 150 g pokrojonego

 w paski chudego boczku, 150 g startego sera mozarella  (niekoniecznie),  1/2 cebuli pokrojonej drobniutko,

 150 g startego sera żółtego, ok 100 g mrożonego groszku,

 1/2 papryki czerwonej,pokrojonej w drobną kostkę lub cieniutkie paseczki łyżka świeżego rozmarynu drobno posiekanego , 

1 łyżka startej skórki z cytryny, pieprz, Vegeta

 Jajka  dobrze roztrzepać oraz dodać ser żółty i mozzarella, pokrojony boczek, cebulę, paprykę,mrożony groszek, rozmaryn, startą skórkę cytryny, rozmaryn,pierz, Vegetę,  

wszystko dobrze wymieszać razem z spaghetti  i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Zapiekać ok 30 min

 w temp 200 stopni, na 5 minut przed końcem posypać serem żółtym i poczekać aż się dobrze rozpuści oraz zrumieni. 

Podawać na ciepło .

 Rada: Można dodawać różne warzywa oraz  zamiast boczku dać gotowaną szynkę pokrojone w paseczki.

Pikantna wołowina z warzywami.

    Wspólne gotowanie, nie ma nic wspanialszego kiedy dwoje bliskich sobie ludzi razem przygotowują posiłek. 
W tą sobotę mój mąż zaproponował, że razem zrobimy obiad. 
Po przeglądnięciu książki "Wok and stir fry" zdecydowaliśmy na pikantną wołowinę, ale bez ziaren sezamu, tak jak jest w oryginalnym przepisie i zastąpiliśmy młodą kukurydzą
 i marchewką. 
Jak ktoś lubi ziarna sezamu, to może dodać zaraz po tym jak usmaży się mięso dalej postępując  jak przepisie.

  Pikantna wołowina z warzywami 

500 g mięsa wołowego pokrojonego w cienkie paseczki,125 ml bulionu wołowego ( może być też bulion warzywny, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki startego imbiru,2 ząbki czosnku drobniutko pokrojone, łyżka mąki kukurydzanej, 1/2 łyżeczki suszonej papryki chili, 3 łyżki oleju rzepakowego, 1 średni brokuł, 1 żółta papryka, 1 małe opakowanie młodych kolb kukurydzy, marchewka pokrojona w cienkie paseczki,  (łyżka ziaren  sezamu -niekoniecznie), 1 świeża papryczka chili drobno pokrojona

  

   Imbir, czosnek, mąkę kukurydzaną, sos sojowy oraz bulion połączyć ze sobą i odstawić. 

W tym czasie rozgrzać na głębokiej patelni lub w wok i dodać mięso przysmażyć ok 3 minut ( jak dodajemy sezam to ziarna sezamu smażyć razem z mięsem, jak odstawiamy z patelni to wytrzeć papierem kuchennym, żeby nie było soku z smażenia i ziaren sezamu) 

Mięso odstawić z patelni na talerz, wylać sos powstały z smażenia oraz dobrze wytrzeć papierem kuchennym. 

Następnie rozgrzać na patelni łyżkę oleju i dać przygotowane warzywa, smażyć ok 3 minut, od czasu do czasu mieszając, wlać sos sojowo - imbirowy oraz przykryć pokrywką.

Dusić ok 3-4 minut następnie dodać lekko podsmażone mięso i dalej dusimy pod przykryciem przez następne 3-4 minuty . 

Kiedy mięso już będzie miękkie można podawać na ciepło z ryżem.

P.S Książkę pt " Wook and stir fry można zobaczyć na moim fan page. Zapraszam !

Gulasz wołowy na piwie

   
   Przepis ten pochodzi z  Kuchni Polskiej, która ma ponad 50 lat! 
Pożółkłe, rozlatujące się kartki tworzą nie powtarzalny klimat.. 
Mnóstwo polskich receptur, które nie pozwalały Polakom na emigracji zapomnieć swojskich smaków...
Dziś chłodny deszczowy dzień więc  podałam:

Gulasz wołowy na piwie

500 g wołowiny na gulasz,2 cebule,1 papryka czerwona, 
1 marchewka, szczypta ostrej papryki pieprz Vegeta ,2 ząbki czosnku,1 szklanka piwa, 1 łyżka czubata mąki, 2-3 łyżki słodkiej śmietany, olej lub oliwa z oliwek, łyżka margaryny.


Podsmażyć mięso na patelni na rozgrzanym tłuszczu. 
Kiedy się lekko zrumieni, dodać pokrojoną cebulę, paprykę pokrojoną w paski oraz marchew pokrojoną w kostkę.
Wszystko razem poddusić,zalać piwem, resztę uzupełnić wodą Przykryć pokrywką i dusić, aż mięso będzie miękkie. 
Jeśli nam zbyt dużo wody odparuje,to dolać troszkę do potrawy.
Na małej patelni rozgrzać margarynę oraz podsmażyć na niej na brązowy kolor mąkę. Kiedy już na mąka lekko zbrązowieje to dać 2-3 łyżki śmietany oraz lekko rozprowadzić z wywarem z gulaszu dodać następnie do gulaszu zagęszczając sos. Jeśli sos będzie 
zbyt gęsty dodać nieco wody aż uzyskamy pożądaną konsystencję. 
Pod koniec dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i dodać wszystkie przyprawy.
Podawać z makaronem lub ziemniakami 

Zapiekane gołąbki Eli

    Otwierając ten blog chciałam podawać tutaj przepisy kuchni australijskiej, widzę że najczęściej robię potrawy kuchni polskiej ale na antypodach.

 To już nie moja wina tylko męża i  domaga się polskich potraw uważając, że jest najlepsza i najsmaczniejsza kuchnia na świecie!

Dziś zrobiłam gołąbki, ale nie co inaczej niż zwykle bo zamiast ugotować w wielkim garze to je upiekłam w piekarniku ...

GOŁĄBKI ZAPIEKANE ELI 

kapusta świeża (około 15 liści), 1 kg.mięsa mielonego

 (wołowo - wieprzowe), 4 średnie cebule, 2 saszetki ugotowanego ryżu, jajko, sól, pieprz, Vegeta

 Mięso mielone połączyć z ryżem,jajkiem i zeszkloną cebulką

.Doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą. 

W kapuście obkroić na około głąb i obgotować we wrzątku.Liście powinny być miękkie, aby przy zawijaniu nam nie popękały. Porcje nadzienia nakładać na liściach kapusty.Boki liści zawinąć do środka,a następnie zwijać w ciasne rulony.

Tak przygotowane gołąbki obsmażyć na oleju.Włożyć do brytfanki  lub naczynia żaroodpornego,zalać bulionem (tak aby przykryło 1/3 gołąbka),przykryć pokrywą i wstawić do piekarnika.

Pokrywę zdjąć dopiero gdy gołąbki są miękkie i zostawić jeszcze na kilka minut aby nadmiar bulionu odparował i żeby się zarumieniły. 

 P.S Gołąbki można zrobić też kaszy gryczanej.  

Ryżowy śmietnik

     Pierwszy raz to danie robiłam jak pracowałam w Augsburgu, ale ostatnio, gdy wróciłam z pracy musiałam zrobić na obiad
 i przypomniałam sobie o tej potrawie. 
Do tego dania można dodać to co się ma zamrażarce lub wykorzystać sezonowe warzywa.

 Ryżowy śmietnik 

200 g ugotowanego  ryżu, 500 g mięsa mielonego, 1/2 papryki czerwonej, fasolka szparagowa, pokrojona w kostkę cebula, 1/2 pokrojonej w kostkę marchewki.

 Cebulę podsmażyć na oliwie, kiedy się lekko zeszkli dodać mięso mielone, podsmażyć na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, dodać paprykę, marchew, fasolkę szparagową dusić pod przykryciem ( w razie potrzeby dodać trochę wody).
 Gdy już wszystkie warzywa będą miękkie dodać ryż, dobrze wymieszać chwilę poddusić wszystko razem, przyprawić do smaku Vegetą i pieprzem. Podawać na ciepło 
P.S Do potrawy można dodać również kukurydzy z puszki lub mrożoną.

 Smacznego