Jabłecznik.

  W swoim starym zeszycie z przepisami na wypieki mam jeszcze przepisy które robiła  moja mama. Od dawna miałam zamiar zrobić jabłecznik który często gościł na rodzinnym stole. Jeszcze dziś pamiętam jak mama ucierała  ciasto w dużej makutrze a ja z siostrami czekałyśmy  nie cierpliwie żeby móc wyskrobać łyżką lub palcami resztki ciasta ale  to już tylko wspomnienia..

Jabłecznik
 

1 op. masła lub margaryny,

6jaj

1/2 kg mąki,

3/4 szklanka cukru.

1/2 szklanki śmietany,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1i 1/2  kg jabłek,

1 budyń waniliowy,

1/2 szklanki cukru,

 łyżeczka cynamonu.
 
Jabłka obrać zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Odcisnąć z soku, wymieszać z cukrem, budyniem  i cynamonem.

 Masło utrzeć z cukrem. Nie przerywając ucierania 
 dodawać powoli po jednym jajku.

Mąkę przesiać razem proszkiem do pieczenia

oraz dodawać niewielkimi porcjami do ucieranej masy.

Jeśli ciasto będzie zbyt gęste można dodać 1-2 śmietany.

Ciasto podzielić na dwie części.

Pierwszą część wyłożyć do przygotowanej
blaszki do pieczenia o wym 25x35cm

Ułożyć jabłka  i wyrównać równomiernie.

Do drugiej części ciasta dodać śmietanę i wymieszać

Rozprowadzić równomiernie po masie jabłkowej.

Piec około godziny w piekarniku

nagrzanym do 200 stopni.

 

 

 

 

Łosoś pieczony z pesto.

    W Polsce nigdy nie kupowałam łososia ponieważ był dla mnie za drogi ale tutaj ceny tej smacznej ryby nie są tak duże więc mogę od czasu do czasu kupić na smaczny obiad.
 Pierwszy raz jak kupowałam tą rybę tutaj to trochę się obawiałam czy będę umiała ją przyrządzić tak żeby wydobyć smak łososia. Wówczas dostałam ten przepis od mojej fryzjerki która jest miłośniczką ryb i owoców morza. Łosoś z pesto ma delikatny smak i każdy może sam zdecydować jakie pesto użyje do posmarowania ryby. Na początku wybrałam pesto zielone ale nie komponowało dobrze się z rybą.
 Następnym razem, zaś użyłam pesto suszonych pomidorów i to był strzał w dziesiątkę!

 

Łosoś pieczony z pesto  

na 2 porcje  

2 porcje łososia

3 -4 łyżeczki pesto z suszonych pomidorów

3 łyżeczki bułki tartej,

łyżka masła

2 łyżki mąki,

sól i pieprz

 

 
Porcje łososia osuszyć ręcznikiem,przyprawić solą i pieprzem
do smaku, lekko obtoczyć w mące.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.

 Przygotować naczynie żaroodporne do zapiekania.

Na patelni rozgrzać masło oraz obsmażyć

krótko łososia z obu stron

( tak żeby zmienił się tylko kolor na wierzchu ryby).

Przenieść rybę na talerz. Wierzch ryby posmarować

pesto wymieszane z bułką tartą.

Włożyć do piekarnika oraz zapiekać około 10 -15 minut.

Podawać z frytkami z piekarnika

( lub z  ziemniakami z wody) i sezonową sałatą.

Można też do tej potrawy podać razem z kalafiorem,

 jak na zdjęciu poniżej.

 

 

 

.

Ryż po wietnamsku.

W mojej szkole są ludzie z niemal ze wszystkich stron świata.   Pewnego dnia  pewna znajoma z Wietnamu przyniosła dla mnie ryż , który bardzo  często robi w domu. Wzięłam pudełko z jedzeniem do domu i podgrzałam je w mikrofalówce ponieważ zostałam poinformowana że najlepiej smakuje na ciepło.  Kiedy zaczynałam jeść  to byłam bardzo niepewna co do smaku, ale jak spróbowałam to okazało, że jest pyszne ! Kiedy już miałam przepis okazało się że jest bardzo prosty, szybki oraz naprawdę niedrogie danie
Ryż po wietnamsku bardzo dobrze się komponuje z kotletami mielonymi z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny lub też jagnięciny..

Ryż po wietnamsku

 

na 4 porcje

4 szklanki ugotowanego ryżu

(najlepiej dzień wcześniej)

2 łyżki oleju.

3 jajka,

1  pokrojona w kostkę cebula,

2 ząbki drobno pokrojonego czosnku,

3/4 szklanki soku z pomidorów,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

2 łyżeczki sosu sojowego,

2 cebulki dymki,

sól i pieprz,

 

 

1 Łyżce oleju usmażyć jajecznicę, doprawić solą i pieprzem.

Przełożyć na talerz i rozdrobnić.

Na pozostałym oleju podsmażyć cebulę

na szklisty kolor. Kiedy już będzie gotowa

dodać posiekany czosnek, smażyć

do czasu kiedy zaczniemy czuć czyli około 30 -40 sekund.

Następnie wlać 3/4 szklanki soku pomidorowego,

przecier pomidorowy, zagotować na małym ogniu.

Dodać ugotowany ryż  następnie dodać jajecznicę wymieszać

 razem z ryżem. Gdy ryż już będzie ciepły dodać

posiekane cebuli. Doprawić sosem sojowym.

Udekorować świeżymi listkami pietruszki lub kolendry,

lub posiekanym szczypiorkiem.

Doskonale komponuje się smakowo  z kotletami  mielonymi.

 

 

 

 

 

Makaron z pomidorami

 Często po niedzielnym obiedzie zostaje nam  makaron z którym nie wiadomo co zrobić zwłaszcza, że porcja nie wystarcza dla całej rodziny. W takich przypadkach to  sprawdzam co jest z w lodówce i w szafie i zawsze znajdą się dodatkowe składniki żeby zrobić obiad dla rodziny. W moim przypadku tylko dla mnie i męża.  

Makaron z pomidorami .

 

ok 200 g ugotowanego makaronu nitki

2-3 łyżki oliwy z oliwek,

150 g kiełbasy,

100 g świeżych pomidorków koktajlowych,

50 g suszonych pomidorków z oliwy,

cebula

sól i pieprz do smaku.

 

Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

Pomidorki koktajlowe opłukać i pokroić w pół lub w ćwiartki.

Suszone pomidory wyciągnąć z oliwy i pokroić jeśli są duże kawałki,

Kiełbasę obrać z osłonki i pokroić w  półplasterki.

W dużym rondlu rozgrzać oliwę z oliwek

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć na szklany kolor cebulę,

a następnie dać kiełbasę, suszone pomidory

oraz pomidorki koktajlowe.

Wymieszać i podsmażyć przez 2 minuty.

Na sam koniec dodać makaron, sól i pieprz do smaku.

Podsmażyć pod przykryciem do czasu kiedy makaron będzie ciepły.

Podawać na ciepło.

 

 

moja rada :  Do potrawy można dodać nieco oliwy z suszonych pomidorów.